司空瑤握住了拳頭,擡起頭來與黃四風的目光交涉與空中一點,隨後緩緩開口,道:“那麼……如果我的料理比學長做的更加出色,那麼是不是可以證明我的料理水平凌駕於你之上,即超越完美?”
果真如此,所有的心裡頭都是萌生出這樣的念頭,司空瑤果然是想要和黃四風進行料理對決。
“太大膽了……根本就沒有勝算的。”一些雖然力挺司空瑤,但是也深知黃四風實力的老師不免做啊出感慨。
黃四風在還沒有畢業的時候,就已經是學院的風雲人物,其做出來的料理,已經能夠與一些老師相提並論,畢業之後更是高就與一家意大利餐廳之中,僅僅一年,幫屢獲佳績,爲該家餐廳取得了一枚米其林星的認證。在聖易德路料理學院畢業生的歷史之上,黃四風是最快取得米其林星的記錄保有者。
評上星級,對一家餐館來說是無限風光的事,主廚也會感到很榮耀,多一顆星或者少一顆星都會影響到餐館在下一年的聲譽和生意。要是和很多餐館一樣,一直評不上星倒也罷,被降星,那真是頂頂丟臉的事情。
有一家在幾十年間都保持了三星的餐廳,突然有一年降爲兩星,餐廳主廚就爲此自殺了。星級餐廳的工作人員無不是神經緊張,服務員和廚師整日如芒在背,在毫不知情的情況下等來神秘人物頂多一月一次的光臨。英國一位一星級餐廳的廚師就談到,隨着他對日本料理的興趣增長,好幾次他想嘗試改變餐廳的風格,都作罷了,因爲不知道這種嘗試能否討得監察員得歡心。
得到了米其林星的餐廳。面對的壓力幾乎是以往的十倍以上,然而在這種情況下,黃四風依舊屢建奇功,迄今爲止就職於該家餐廳的四年內,已經順利爲其拿下了第二顆米其林的榮耀。
司空瑤想要與黃四風進行料理對決,無疑於癡人說夢。
黃四風倒是覺得有些好笑地反問道:“小姑娘,你是認真地嗎?”
司空瑤雙目如炬。哪裡看得到玩笑之意。正聲道:“四風前輩,我是認真的!請你不要取笑一個將你視爲對手的料理人,我們之間。乃是平等的。”
反被司空瑤說教,黃四風臉色頓時有些難堪,隨後道:“可以,我接受你的挑戰。”
司空瑤點頭道:“甜點對於黃四風前輩來說。沒有問題吧?”
黃四風笑道:“自然,所有料理題目。任你選擇。”
一衆老師已經無法遏制心中的怒火,林鵬飛更是拍案而起,喝道:“胡鬧!黃四風你是畢業了的學員,欺壓在讀的學生成何體統。傳出去必定遭人恥笑。”
黃四風不以爲然,反駁道:“林老師,現在是她提出的料理對決。何來欺壓之言?我自然是要接受。”
司空瑤也點點頭,道:“是啊林老師。我是向學長請教料理而已。”
副院長但是不加阻攔,反而笑道:“第四屆學生和第十屆學生的料理對決的,有趣,哈哈,有趣有趣。”
林鵬飛深呼吸一口氣,倒靠在椅子上,“我不管了,你們愛怎麼鬧怎麼鬧。”
謝靜雲替林鵬飛順着背,道:“哈哈,林老師就消停一會吧,先前不也是你說的,現在可是年輕人的天下。”
林鵬飛嘆道:“罷了罷了,我不管,這評委我也不當,就看個熱鬧。”
副院長點了點頭,道:“那麼除去參加絕對的四風同學,林老師在外,算上我還有七名評委,正好是奇數,由我等擔任評委,兩位可有意見?”
司空瑤和黃寺分同時點頭應道:“沒有。”
副院長笑了笑,道:“即是對決,那便得有個題目,我們這裡這麼多人,做量小而精細的太耗時間,既然是要比甜點,那就做蛋糕好了。”
“題目是蛋糕麼?也好。”司空瑤心中飛速閃過幾種蛋糕的配方和搭配的想法,迅速制定了方案,旋即往操作檯上跑去,與黃四風的對決必須爭分奪秒,刻不容緩。那可是出道四年便取得了兩枚米其林星的人,絕對不容大意。
相較於司空瑤的認真勁,黃四風卻是不溫不火,慢慢地往一張料理桌上走去,彷彿是與司空瑤這樣的料理師交戰並不需要投入多大的精力一般。
司空瑤把五大匙的黃油用微波爐熔化,倒入四分之一杯的可可粉,然後攪勻。
隨後又把五個雞蛋和三分之二杯的白糖攪打在一起,攪勻後,和黃油可可粉混在一起,然後倒入三分之二杯的普通麪粉攪拌,同時加入半杯的核桃仁和胡桃仁。
“巧克力布朗尼。”黃四風在一旁戲謔道。
司空瑤被黃四風點破心中所想,頓覺不妙。雖說甜點的配方大同小異,巧克力布朗尼更是一道經典的美式蛋糕,黃四風能夠從用料和配方上看出司空瑤要做的蛋糕是什麼不足爲奇,但這需要十分豐厚的料理經驗,只此一點,便不容小覷。
布朗尼,即brownie,19世紀末發源於美國,20世紀上半葉於美國、加拿大廣受歡迎,後成爲美國家庭餐桌上的常客。布朗尼蛋糕的質地介於蛋糕與餅乾之間,既有乳脂軟糖的甜膩,又有蛋糕的鬆軟,樣式多變,原料繁多,搭配組合無窮無盡。
就算被黃四風說破了,他也斷然不知道司空瑤要做的那是一種巧克力布朗尼蛋糕,若是要想作爲突破點,那就是打錯了如意算盤。
其他老師雖然不及黃四風這樣一眼就能看穿司空瑤要做的料理師什麼,但是對於布朗尼的名頭一樣是略有耳聞,謝靜雲當下點評道:“布朗尼是一種非常簡單,但非常可口的巧克力甜點。最傳統的布朗尼製作過程中不需要任何複雜的操作過程,也不需要添加任何膨鬆劑,就能擁有自然的濃醇味道。在美國,布朗尼是常見的午餐,通常直接用手抓取食用,並配以咖啡、牛奶。就算是在餐廳裡,也是一道極具人氣的美食呢。”
司空瑤在心裡頭讚許了謝靜雲的說法,布朗尼又叫巧克力布朗尼蛋糕、核桃布朗尼蛋糕或者波斯頓布朗尼,可愛的巧克力蛋糕。據說是一個胖胖的黑人老嬤嬤圍着圍裙在廚房做鬆軟的巧克力蛋糕,卻忘了先打發奶油而做出的失敗的蛋糕,這個蛋糕的溼潤綿密成了意外的美味,這個可愛的錯誤讓布朗尼成爲現在美國家庭最具代表的蛋糕。而同樣令美國人着迷的,還有一種味道濃郁的芝士蛋糕。
兩者同爲美式蛋糕的傳頌經典,自然會有人想到將之柔和,其產物則正是風靡全球,與巧克力慕斯其名的芝士布朗尼。
把芝士條切片,再把芝士放進電動打蛋器裡攪拌打軟,攪拌五分鐘之後逐次加入巧克力粉和咖啡酒,逐次加入,味道便更上一層樓,充分混合的食材發出令人心動的香味。爲了讓口味變得更加豐富,司空瑤甚至還在百忙之中抽空做了一小杯的慕斯加入到麪糊之中,可想而知做出來的蛋糕口感會多麼妙不可言。
在烤模下鋪上一層錫紙,因爲烤模外面的錫紙有隔水的作用,可以避免蛋糕最後底部被水蒸氣弄得一塌糊塗,這樣的細節也會司空瑤列爲取勝的法寶。
“芝士布朗尼,是一道難度不小的甜點,你確信你能駕馭的來?”黃四風在一旁輕笑道。
司空瑤不以爲然,反駁道:“四風前輩,再不開始料理的話,你可就來不及了。”
與如臨大敵的司空瑤不同,黃四風顯然一臉漫不經心,一切工序都不曾開始,卻一副胸有成竹的模樣。
“呵,不過到底也只是隨波逐流的甜點,爲了讓你未來的成就能夠不受侷限,我就給你上一課好了,勃朗峰蛋糕,可曾聽過?”黃四風淡淡地道。
“勃朗峰……蛋糕?”司空瑤手頭上的工作微微一滯,疑惑地反問道。
黃四風淺笑道:“看來你是不知道了,那我就給你上上課好了。一種製作成積雪山峰形狀的栗子蛋糕,在意大利的咖啡館中極具盛名的甜點。起源於邊境相鄰的法國薩瓦和意大利皮埃蒙特,名稱來自與其形神相似阿爾卑斯山的勃朗峰,因此它的法國名字也是含義相同的“”即“白色山峰”。或是意爲“板栗勃朗峰”的“s”。而首個將其加入主要糕點行列的咖啡館,則是創業於1907年的巴黎咖啡館“angelina”安吉莉娜。糕胚的話,是海綿蛋糕。”
“海綿蛋糕麼……”司空瑤心中暗感不妙。
比起與製作芝士布朗尼的戚風蛋糕而言,海綿蛋糕的口感要更加厚實穩重,加上勃朗峰蛋糕的名字予人一種山嶽般的牢固之意,司空瑤便覺得這一戰恐怕會狼狽收場。
“這下子……麻煩了啊。”司空瑤心中呢喃,黃四風的動作,遠遠比她想象中的還要快。()