巴蒂斯安將這份黑森林蛋糕的配方調試過了無數遍，並且不斷改良優化，迄今爲止，不能說托米西斯做出來的已經是全世界最頂尖的黑森林蛋糕，但幾乎也是無限接近於巔峰般的存在，只可惜巴蒂斯安萬萬沒有想到，在三十年後的這一天，歷史竟然驚人地重現了，在參賽的百名選手之中，竟然也有一個人做了奧地利蛋糕！
沙架蛋糕起源於1832年，一位王子的家廚研發出一種甜美無比的朱古力餡，受到皇室的喜愛。後來，在當時貴族經常出入的沙架飯店Sache Ho-te也以沙架蛋糕爲招牌點心。
然而，它獨家的秘方究竟是什麼，至今仍是一場爭論不休的甜點官司，一家糕餅鋪Demel號稱以重金購買到沙架家族成員所提供的原版食譜，沙架飯店則堅持只有他們的蛋糕纔是尊重創始者的傳統口味。
儘管官司未解，但是沙架蛋糕獨特的朱古力陷與杏桃的美味組合早已傳遍全世界，被數以萬計的點心＠△79小說網，m.主廚不斷繁衍創作，成爲代表奧地利的國寶級點心。
如果說黑森林蛋糕是水果蛋糕中的不敗皇后，那麼奧地利蛋糕則是堅果界的無冕上將。
Hotel Imperial是奧地利最好的貴族酒店。公元1873年，爲了慶祝酒店開幕並彰顯皇帝Franz-joseph的榮耀，糕餅師Xaver Loibner所烘焙的那款具有特殊口感的蛋糕。不僅得到皇帝的喜愛，更被當時視爲“甜密的問候”。
細細品位這一款具有酥脆杏仁片的巧克力蛋糕的時候時，首先會感覺到蛋糕外層那黑巧克力伴隨，然後會有白雪般的甜粉在舌尖緩緩融化，接着蛋糕中的杏仁香味充滿了您的味蕾，並隨着香味釋出，完美而細膩的留住口中。
引起了巴蒂斯安強烈的不安，正是那一股濃郁的咖啡香味，這是奧地利獨有的Melange咖啡，正是製造奧地利蛋糕的至關要素之一。儘管時間過去了三十年。但是巴蒂斯安絕對不會忘記這個味道，醇厚，細膩。
奧地利蛋糕的美味，也少不了一家咖啡屋的幫補。一家名爲“查哈”的經營甜點的咖啡屋。可謂之是將奧地利蛋糕推到了巔峰。
關於“查哈”這個蛋糕品牌。兩家著名的咖啡館德梅爾和查哈還曾經有場“大戰”。事情的起源是這樣的，這兩家店都很有歷史，也很有名。
德梅爾店曾經是皇妃伊麗莎白也就是茜茜公主最喜歡的蛋糕店之一。每天都派人去買蛋糕，而查哈店因爲距離國家歌劇院很近，曾經有不少音樂家還有歌劇名演員光顧這裡。
到了20世紀30年代，當查哈店經濟遇到困難的時候，當時查哈店的主人向德梅爾店的老闆請求援助。作爲一項條件，德梅爾店的老闆要求查哈店的主人在德梅爾店也製作出售查哈蛋糕。
但是查哈店當時的老闆去世之後，繼承人們覺得在德梅爾店繼續出售宣稱“正宗”的查哈蛋糕侵犯了他們的權利，要求德梅爾店停止這種行爲。這個官司打了10年時間，在1962年纔有最後判決，就是不管哪一家的查哈蛋糕，都屬於奧地利。
雙方仍然都可以生產銷售查哈蛋糕，但“正宗”標誌只能掛在其中一家。由於這個含糊其辭的說法，現在在這兩家店都能吃到查哈蛋糕。當然，查哈咖啡館會聲稱他們的是正宗的，因爲在蛋糕的中間加了杏子做的果醬。
奧地利蛋糕的蛋糕體材料是由低粉90克，無鹽‘奶’油90克，糖40+60克，蛋白3個，蛋黃3個，黑巧克力90克，白醋少量構成的。
製作步驟是首先將黑巧克力座於熱水中至溶解，備用，然後加入無鹽‘奶’油、糖40克拌勻，慢慢加入蛋黃攪勻，再放入己溶解的黑朱古力‘混’合蛋白加白醋略爲打至起泡，將60克糖粉分3次加入蛋白中打至硬‘性’發泡，再加蛋黃拌勻，分兩次加入已篩好的底粉拌勻，注入靈魂食材的Melange咖啡之後就可以放入烤模。
預熱至200度的烤箱，標準溫度是180度15分鐘。
‘奶’油霜飾製作也不難，將細砂糖38克和1大匙Melange咖啡連着90g黑巧克力一起攪拌，然後把細砂糖和Melange咖啡煮至砂糖熔化氣泡變成特殊的巧克力淋醬。
先把蛋白打至硬‘性’發泡的狀態之後，，加入打發的蛋白拌勻，即成蛋白霜，然後‘混’合入一般的巧克力醬。
再將‘奶’油打散之後，加入巧克力蛋白霜攪拌，打至cream狀，即爲‘奶’油霜飾。如果是法式甜點中的話，cream有將近二十多種狀態，不過只要理解爲‘奶’油慢慢從底下浮上來的那個狀態就可以了，因爲cream打發也叫淡‘奶’油打發，‘奶’油的密度很低，所以會浮現在蛋白霜的表面之上。
巧克力淋醬還要加入動物‘性’鮮‘奶’油105克處理，將120g的黑巧克力切碎之後，‘混’合如無鹽‘奶’油30g酒1小匙，白巧克力少量攪拌，把鮮‘奶’油隔水加熱，加入碎巧克力拌成溶液，再加入‘奶’油慢慢攪拌，使其降溫，用一種藍‘色’的酒進行調味，完成別具風味的巧克力淋醬。
司空瑤還特別留心的注意到，這個人用的是一種烈酒VODKA，也就是伏特加！
說起VODKA，人們首先聯想起的當然是冰寒而遼闊的俄羅斯。
不過，已有越來越多的國家和地區能夠生產出這種淳厚剛烈的美酒，Skyy就是其中之一。創始於1992年的Skyy一直引領着伏特加領域的改革先鋒。
四次蒸餾，三次過濾是藍天伏特加的最低標準，加上自身獨特而先進的釀製工藝使得它成爲了世界上伏特加品牌中最純的酒‘精’飲料。
而說到這一獨特的工藝，就不得不提到其發明人康貝爾先生。在藍天伏特加的發明中，康貝爾先生創造‘性’地使用了蒸餾工藝，由此過濾掉了傳統VODKA各種酒‘精’中的雜質，並且不改變VODKA所特有的口感。
這項發明，使得Skyy品牌的VODKA成爲了美國近10年以來銷售增長最快的一種伏特加酒，並且很快使Skyy躍身至世界頂級VODKA的第三位。
藍天伏特加除了擁有高度純淨的口感，還有着一件獨一無二的藍‘色’“外衣”，現代而時尚的藍‘色’夢幻型瓶型，‘迷’醉着人的視覺神經，‘激’發着人們的無限遐想。
司空瑤還從來沒有見過有人會用伏特加來給甜點潤‘色’的，實在是長了見識。
司空瑤不僅感慨道：“還真是什麼人都有啊，用伏特加來給蛋糕增添風味，不會太過強烈嗎？蛋白霜的活‘性’都很有可能被濃酒‘精’度給降低了吧？”
而事實上，這就是這個甜點師的用意，高酒‘精’濃度會降低蛋白的活‘性’，而這樣子烤出來的蛋糕口感會失去一種綿軟的口感，但是取而代之的是一種別具風味的堅‘挺’，用來搭配奧地利蛋糕上面的杏仁碎片，是再合適不過的。
甜點的世界裡頭，關於調味酒的使用是千奇百變的，只要樂意的話，甚至有人嘗試過用白酒來爲甜點潤‘色’，不過那得是有特‘色’需求的人才會做出來的事情。
普通的甜點，一般還是喜歡用朗姆酒或者利口酒。
奧地利蛋糕體從中間橫切，抹上‘奶’油霜飾之後，往上疊上四層，隨後整平並冷藏20分鐘後取出，將巧克力淋醬淋在蛋糕上。
巧克力淋醬本來就是經過冷溫處理的，加入到裡頭的咖啡是冰咖啡，冷溫會讓巧克力更快地凝固起來，快要流下來卻緊緊地依附在蛋糕側面的巧克力，繪出一種別具特‘色’的流線美感來，把白巧克碎和杏仁片一起灑在巧克力淋醬上，用幾塊奧利奧餅乾裝飾，點綴上一些香草，絕對是一流水準的甜點。
接連欣賞過了托米西斯的黑森林蛋糕，再加上這個人特殊用料的奧地利蛋糕，司空瑤已經覺得自己和這些人的差距實在是太遠了，果然自己還是太年輕了，不應該這麼早來參與這麼高水準的爭鬥。
不過司空瑤卻沒有一點兒心灰意冷，反正本來也就沒有報着太多的希望，如果不去想的話，那麼也就不會去執着，就算失敗了也能一笑置之，司空瑤現在就是這種狀態。
她無意於參加那六個獎項的爭鬥，只是想要來體驗一下這種國際賽事的氛圍，然後學習和臨摹其他人的手法，爲日後自己的發展打下可以借鑑的基礎，她現在還很年輕，正是出於不斷學習和進取的年齡段。
像她這個年紀的孩子，最重要的是腳踏實地努力學習，而不是妄想着一蹴而就成爲國際一流水準的高手，難道真的指望靠一個只學了三天的甜點就能夠擊敗那些有着將近三十年經驗的專業甜點師嗎？那是不可能的事情。
既然不可能，所以司空瑤也不去想，與其去想那些沒有意義的事情，司空瑤倒不如把更多的心思放在觀賞其他人的作品之上，像這樣子近距離接觸國際一流水準的甜點的機會可不多，下一次如果還想要體驗的話，就不知道是猴年馬月了。;