畢竟是超級數目的交易，更何況交易的方式……
首先，葉默從約翰這裡借款，再用借款從約翰這裡買下的溪谷土地。
借款數目太大，最好到律師事務所公正，寫好借條，借條上有借款用途、借款期限、還款期限、利息和到期不還的違約金……
借條上寫的是借款數額是1.8億，還款期十年，還款數額2億，不這麼寫不行，稅務局會找他們麻煩。借款上寫明瞭擔保財產，波普溪谷2900英畝土地，前去辦理土地過戶手續的時候，順便在土地管理局辦理了抵押登記手續。
一項項寫清楚、落實，對雙方都有好處，也非常必要。
最後纔是橡木酒莊的股份轉讓協議，1500萬美元落入葉默口袋。轉手間，葉默成立溪谷農場，將1500萬現金注入農場賬戶……
所有事情幾天內完成。
波普溪葡萄園，暫時登記的名字是溪谷農場。價值2億的土地，才2900英畝，如果只做農場這就太虧了。飯要一口口的吃，事情也得一步步的來。
對溪谷土地的利用葉默有大致的計劃，但現在還不是葉默進場的時候，要等到這一季的葡萄採摘結束。
……
“我辭職了。”
在和葉默完成所有交易以後，約翰整個人輕鬆了下來，臉上也露出笑容，接着道：“酒莊還有沒有房子？”
“我隔壁。房子空着很久了，你要搬過來居住？”葉默沒想到他的動作這麼快，問道。
“我和珍妮弗商量好了，搬過來居住。莉絲也在辦理轉學手續……她們母女已經在酒莊了。”約翰看了看時間，接着道：“我負責酒莊的商業運營。種植園和釀酒的事情你來負責，怎樣？”
葉默笑着點頭：“酒莊的業務你要儘快上手了……麥克斯和康納會繼續跟着我，幫我打理溪谷農場。”
“沒問題。”約翰給葉默打開了車門：“我將教皇谷（波普谷）的葡萄園一起併入了紅石莊園，有1400英畝葡萄園和，是納帕縣最大的整體葡萄園。但是產出的品質……你這個園區顧問有沒有系統的計劃？”教皇谷1500英畝，紅石莊園1670英畝，特別是教皇谷，地勢平坦略有起伏，開發難度很低，葡萄園種植面積能夠隨時擴張。但如果沒有高品質葡萄，開闢新園沒有多大意義。
“我制定了一套自己的標準。大概是按照法國對葡萄園等級劃分的模型，規劃出特級園、一級園、二級園……你我有1900英畝葡萄園，從中找出最有潛力的葡萄園，最多二十分之一的比例。也就是說，你的1400英畝園子能有70英畝特級園，但應該會更少。這只是我自己承認的特級園……然後是一級園，大概是二十分之四的比例……剩下二級園，也就是普通園子，產出的葡萄酒外銷。”葉默點了根菸，打開窗戶，繼續道：“根據葡萄園等級，制定相應的管理流程。我有詳細的計劃大綱，回頭給你看看。”
“特級園，五年以後能達到什麼樣的品質？投入和產出又是多少……”約翰知道葉默對葡萄品質的大致劃分標準。
“特級葡萄園當中還會挑選等級更高的特優級葡萄園。特級園，我的計劃是三年內讓產出的葡萄品質達到納帕ava產區一級標準葡萄。一級葡萄園，五年內達到納帕ava產區二級標準。特優級葡萄園用來競爭膜拜酒市場……”葉默捏了捏拳頭，道：“今年的氣候很少。葡萄進入成熟期以來就下過一次小雨，氣候能一直保持的話，今年的阿特拉斯峰產區會是一個非常好的豐收年。橡木酒莊的兩塊特級園，現在看來會比較晚熟，如果到採摘之前一直不下去，會是難以想象的品質。”
“奧克維爾產區的葡萄採摘已經開始了。”約翰看了看葉默：“我前天去過，在阿特拉斯峰也看到了有人採摘葡萄。橡木酒莊的葡萄採摘季大概什麼時候？”
“起碼要10月中旬以後。”
納帕谷是一個大產區，氣候有差異，葡萄種類多樣。比如卡內羅斯產區，該產區最出名的就是起泡酒，所用葡萄是黑皮諾、霞多麗等等，起泡酒要保持清爽的酸度……當然，這是廉價的起泡酒。
納帕谷已經連續幾個早產年了，今年的早春比前幾年更早，卡內羅斯產區的採摘工作從7月20日就開始了，比去年提前10天左右。
何時採摘看氣候和葡萄品種以及釀酒師個人的決定。
“第二種植園的霞多麗和維歐尼？”
“儘量做到同時採摘同時壓榨、混合發酵……早得很。”葉默揉了揉嘴角，接着道：“現階段主要工作是咖啡園。咖啡櫻桃陸續成熟了，回去以後就要組織人採摘。珍妮弗這在，她可以幫忙指導一下。”
約翰笑了，道：“別說，珍妮弗答應搬過來居住就因爲月亮湖山谷的咖啡林子。她害怕你糟蹋了好東西，一定要過來親自監督。”
說笑着兩個人回到酒莊。
約翰給珍妮弗打電話，她正在咖啡園裡採摘咖啡櫻桃。
咖啡櫻桃也就是咖啡果，紅彤彤的看着和櫻桃一樣。
咖啡果的果肉能吃，甜甜的還有香味。咖啡就是漿果裡的種子……有些漿果只含一顆種子，它會佔滿整個漿果的內部空間，看起來像是兩顆略小的平豆黏在一起的樣子，這種豆我們稱之爲圓豆，常出現在咖啡樹的樹頂。最常見的圓豆分別坦尚尼亞圓豆和夏威夷圓豆。
咖啡園，九塊大小一致的長方形園子，一到五號是阿拉比咖啡樹。六到九號是蒂皮卡咖啡樹……
現在成熟的是阿拉比咖啡，且只有二到五號園子。蒂皮卡咖啡較晚成熟，一號園的咖啡樹葉默經常澆灌靈氣，樹木長勢更好更有生命力，一長串誘人的青色果子，只有很少果子微微泛紅，距離成熟還得一些時間。
二到四號咖啡園，根據開花時間，有少部分咖啡櫻桃已經熟透到了，到了必須採摘的時間。
園子裡，一顆咖啡樹佔地9平方米。五年的培植、修枝，咖啡樹主幹相當粗壯，精心修剪的枝條合理的散佈開來，佔地面積很大。一塊咖啡園700平米，卻只有78顆咖啡樹……
咖啡園裡二十幾人工作，仔細挑選完全成熟了的咖啡櫻桃。
如此一來工作效率相當有限。
“珍妮弗大姐，收穫如何？”葉默和約翰走了過去，看到珍妮弗死守着一箇舊橡木桶，問道。
“傍晚時間應該能採摘100磅的咖啡櫻桃。”珍妮弗一臉豐收的笑容，她知道約翰入股了橡木酒莊，佔百分之五十股份。她對約翰生意上的事情不大關心，就喜歡咖啡。撥開咖啡櫻桃的果肉，看到緊緻圓潤的咖啡豆子，她就覺得不管花多少錢，這筆買賣都非常值。這或許會是一個高品質咖啡產區……
其實，納帕谷有咖啡園，規模很小，產出的咖啡豆相當不錯，也有明顯特點。一直以來納帕咖啡沒什麼名氣，因爲這裡的葡萄酒太出名了。但在橡木酒莊，葉默種植了規模不小的咖啡。並且從去年試產的情況來看，橡木酒莊的咖啡更具特點，且容易調和製作各式各樣的咖啡。
今年的咖啡果實更加緊緻，豐滿，這意味着相當高的品質，如果能延續去年的獨特風味，橡木酒莊更名爲橡木咖啡園或許更有前途。