艾瑪看葉默拿着酒莊工作計劃表格發呆，用手指頭戳了戳葉默的腦袋，問道：“你怎麼了？”
“沒什麼。”葉默揉了揉太陽穴，道：“酒莊張開到現在78天了。正常營業時間一個月多點，停業至今47天……你幫我算算，售出的葡萄酒是多少錢。”
“好。”
艾瑪拿了計算器，坐到窗戶邊的茶几上，葉默繼續思考問題。
“73.845萬。”過了一會，艾瑪將算好的賬單遞給葉默。
葉默看着賬單皺了皺眉頭，酒莊不僅僅是賣酒這點收入，還有會員的會費、品酒間消費收入。
酒莊現有終身會員7人，白金會員33人，普通會員後面加入了一些，但是停止營業了，增長幅度不大，有179人。
入會費暫不計算，終身會員和白金會員每年有1500的會費和2000美元的管理費。普通會員，每年的會費是500美元……這筆收入接近23萬。
如此計算，品酒間這裡，除了賣酒，其它消費類收入少的可憐。
賬目是對的，葉默是看到葡萄酒銷售額，想到了其它事情。
原來，他們品酒間也向客人提供午餐。品酒間，除開銷售葡萄酒，向客人提供午餐以及其它的附加經濟收入不到2萬，盈利幾乎沒有。
當然，賬本不是如此計算的。葉默只是想到了衝動之下新建的餐廳……
“靠。”葉默閉了閉眼，最近一段時間太飄了。人飄着，心也飄着，做事情基本不動腦子，只要想到，拍拍屁股就決定上馬，反正有錢……
可能，餐廳會是一項失敗的投資。不過也可以接受……只要咖啡園裡產出的咖啡能達到期待的品質。
失敗的投資不等於虧本。只能拭目以待了。
“賬目不對？”艾瑪問道。
“沒。”葉默搖了搖頭，將心裡的想法說了出來，橡木酒莊距離納帕縣城，開車，彎彎拐拐有25公里，方圓十里，人口聚集最多的可能也就是他的橡木酒莊。地理環境，所處的位置，決定了在這裡開餐廳只能做遊客的生意。
“反正是酒莊設施之一，做到不虧本即可。不虧本就是大賺……月亮湖餐廳也能幫着銷售葡萄酒和之後產出的咖啡。”艾瑪眨了眨眼睛，道。
“也是。”葉默苦笑了一下，道：“書上說愛情讓人傻。你看我現在的腦子……”
今年的釀酒計劃，除了酒莊自產葡萄，主要採購低單寧葡萄品種，釀造易飲的香型葡萄酒。低單寧意味着陳年潛力薄弱，但是好喝，輕鬆既飲，適合大衆。這類葡萄酒，香味濃郁，不管懂不懂葡萄酒，喝起來都不會難受，最受女性消費者喜愛。
至於釀造具有陳年潛力的葡萄酒，橡木一號還剩下三千六百多箱。月亮湖特級赤霞珠園區，2.1英畝，不管怎樣，也要嘗試釀造自己的葡萄酒。
決定了一個大概。
葉默開始計算今年釀酒的多少。
酒莊的釀酒計劃也就是一個大概。葉默負責赤霞珠葡萄酒的釀造，麥克斯負責其它。只要分配出麥克斯負責部分，他會自己安排，然後提交一個方案，由葉默去收購葡萄酒。
釀酒計劃也就是任務安排。
給麥克斯的任務是五千箱葡萄酒。備註：上市銷售價格，每瓶100美元以上，2000箱。每瓶價格35美元以上，3000箱。
寫下麥克斯負責的部分，葉默沉思了許久。
納帕谷，百分之九十九的葡萄酒，出廠價格在13美元以下。剩下百分之一纔是代表納帕谷品質的優秀葡萄酒……
葡萄酒是非常暴利的行業。
在瓶裝葡萄酒市場之前還有一個桶裝葡萄酒市場，這纔是最純的第一級市場。
以去年的赤霞珠爲例，最便宜的赤霞珠葡萄酒價格，每噸是6000美元左右。優質的赤霞珠葡萄酒，每噸價格是25000美元左右。最頂級的桶裝葡萄酒交易，每噸價格達到了16萬……這是一個大概的平均價，最便宜、優質、頂級。
一噸葡萄酒大概是1050升左右，每瓶葡萄酒按標準750毫升算，理論上可以裝1400瓶葡萄酒的樣子。
裝瓶的葡萄酒，經過幾道工序，產生一些費用……
越是好的葡萄酒，其中的利潤越大。好的葡萄酒都是好葡萄釀造出來的。
沒有人是傻子，自己能賺更多的錢，怎麼也不會便宜了其他人。好葡萄有價無市……
這幾年，葉默爲了買到特級葡萄要發動所有關係。從葡萄採摘的半個月甚至一個月，葉默就得東奔西走……
之前還好，葉默釀造的葡萄酒一直沒有上市。現在，葉默經營起了自己的酒莊，要考慮的問題就多了。比如從外面收購葡萄……這條路子最適合酒廠。
橡木酒莊投資了不少錢，開業不久一半忽悠一般騙，反正來了有兩百多位會員。要打造自己的酒莊品牌，如果酒莊的招牌葡萄酒，原材料還一直從外面採購……
良久，葉默丟下了工作，道：“想到個煩心的事情。釀酒計劃不寫了，今年釀造葡萄酒全部使用酒莊自己的葡萄。”
酒莊現存的葡萄酒還有很多，去年的葡萄酒還沒有裝瓶。賣不完的酒，太多了也是負擔。還不如多用心經營好自己的事情。
“那其他的工作？”
“不工作了，出去走走。”
從辦公樓裡出來。
下午的太陽依舊強烈，有些刺眼。
沿着一條新修的步道，在山邊，風吹着，煩躁的心情漸漸平息下來。
不知不覺葉默來到了第二種植區，十幾名葡萄酒學院的學生正在拉鐵絲網，固定葡萄長勢，不被夏季的大風吹倒。
葡萄樹上長出了果穗，一串果穗就是一串葡萄。一顆葡萄樹，按照樹形，看枝條的發達情況，保留3到7串葡萄。釀酒類葡萄不需要太過刻意，在適當適中的情況下，稍微減產就能提高葡萄品質。其實，不做刻意的減產，順其自然纔是最好。
人爲的減少產量葡萄容易早熟，但能提升葡萄的風味。過分注重產量，其品質又難以達到預期目標。順其自然，根據種種的外部條件，達到一個平衡最好。