波普溪谷，葉默來過很多次了。
這裡的面積不大，土壤類型卻很豐富。溪河兩岸是排水性良好的礫石土壤，東部平原是衝擊土，也就是粘土，山坡土壤有更多的粘壤土和石粘土組成。
氣溫和智利谷區相似，在冬季和春季較爲寒冷，卻少有智利谷區冬春季節的大風。
這一大片區域都可以看做一整塊非常好的園子，甚至某些地段可以單獨劃分出來作爲特級園。只是，幾十年來酒廠式大區域管理將這裡的葡萄園做廢了，以至於產出葡萄的品質一年不如一年。
葉默找了一塊草坪，拉着艾瑪坐下，給她講解波普溪谷的土壤、氣候，以及波普溪酒廠的葡萄園管理方式。
“你是說，波普溪谷下半部分，土地和氣候條件比納帕谷還要好？”艾瑪瞪着眼睛，不相信的道。
山下葡萄園，溪流東部，大片裸露的荒涼土坡、土丘，再往上是更加荒涼大山坡，灌木密集的高山，怎麼看都不像是風水寶地。
“各有各的好，很難分出高低。”葉默捏着眉心，看了好一會，說道。
這塊園子只要肯在管理上花費大精力，很可能成爲夢幻級別。波普溪酒廠距離破產不遠了，波普溪葡萄園，想想就讓人心動。如果在自己手上，肯定能打造出一座夢幻莊園……
傍晚，一行人在外面隨便找了家餐廳，填飽了肚子回家，開始教葉小萌他們品酒。
“如何分辨葡萄酒的好壞……很簡單的，通常而言，價格越昂貴的葡萄酒，品質越好。”葉默說了一句廢話，讓一衆人非常無語：“價格昂貴自然有它的道理，但如果品不出好在哪裡，還不如花幾塊錢買個假酒。一樣有酒精的味道，少喝點，一樣的喝不死人。”
葉默領着大家來到品酒間，酒莊現有的葡萄酒，每款葡萄酒開了一瓶，一共是16瓶。需要醒酒倒入醒酒器，不需要醒酒的直接倒入杯子裡。
品酒不是喝酒，看一下酒色，聞一下香味，嘗一下味道。只是嘗，感受葡萄酒的滋味，不需要喝到肚子裡面。
艾瑪充當起葉默的助手，如何開酒瓶，如何倒酒，倒多少酒，都是教科書似的。
葉默端起一杯入門級的赤霞珠乾紅：“曉不曉得什麼是酒淚？”
“杯子裡的酒痕，搖晃酒杯時酒液在杯子裡的痕跡。按照酒痕滑落速度和快慢有長掛杯和短掛杯的區別……是不是這樣？”葉小萌答道。
“差不多吧。一般糖分或酒精含量較高的葡萄酒粘性也較重，酒體也厚重濃稠，因而就會形成長掛杯。跟你哭的時候，臉上掛的馬尿一個樣。‘掛杯’是葡萄酒酒體成熟的正常表現，它不會影響葡萄酒的品質，也不會影響葡萄酒的果香和口感。只要知道一點，杯子裡出現酒淚，葡萄酒的酒體成熟。通常來說，長掛杯的葡萄酒口感厚重……你們嘗一下。”葉默做了一個邀請的動作。
“厚重，嗯，厚重。”葉小萌煞有其事，葉默給了她爆慄。
“真的厚重？”
“嗯，澀感，酒精味重……”葉小萌吐了吐舌頭，道：“難喝。”
葉默又給葉小萌倒了一杯橡木一號：“你漱一下口，再嚐嚐這個……”
“澀，壓舌頭的，超級難喝。”葉小萌直接皺起了眉頭，過了一會，她的眉頭舒展開來：“有很淡的果香味道，說不上什麼味道。”
“對了，壓舌頭，這纔是厚重。你不會喝酒，一般的葡萄酒，我估計你只能嚐出一點酒精味道。對不會喝酒的人來說，酒精味過了以後，口中有果香味道就是非常不錯的葡萄酒了。”葉默一邊說一邊給他們倒酒，指了指杯子裡的酒淚，滑落出長長的拖痕：“品酒要發揮味覺的想象力，最重要的一點是要誠實，實事求是。不需要精通，瞭解點葡萄酒的基本常識就行了，免得以後有人在你們面前裝逼又或者你們想要在其他人面前裝逼……很實際的。”
對不會喝酒的人來說，就算容易下喉的甜酒、香檳、冰酒，可能都沒有可樂來的好喝。
葉默的弟弟妹妹，也不要求他們兩個變成葡萄酒大師，只要懂得一些基本的東西即可。將來進入社會了，也可以多點談資。
十幾瓶葡萄酒，入門級葡萄酒都是嘗。剩下的好酒，葉默到廚房裡煎了牛排，端到品酒間的外面，在柔和的月光下慢品……
橡木酒莊地處高山，霧線之上，晴朗夜空，半月明亮，星星閃爍，似乎能看到銀河。這是納帕谷內和其它產區很難看到的景象，但在阿特拉斯峰經常看到。
晚上的氣溫涼爽但是不冷，喝酒、聊天，一直到很晚。
第二天，葉默找康納借了他的大衆t2小麪包，載着一羣人前往納帕山谷，從鹿躍區開始，一個個產區講解，還去姚氏酒莊的品酒間看了看偶像……的照片。最後將他們打包丟到了愛之堡……
愛之堡，納帕谷最有名的酒莊之一，美國最佳酒莊旅遊景點之一。
在這裡別說一天了，就算幾天也玩不夠的。葉默則繼續給葡萄酒打分的旅途……
納帕谷，名單上剩下的葡萄酒就在這一帶了。本以爲會有驚喜，看過之後有的只是失望。除了前天的37分葡萄園，再沒有一座葡萄園可以勾起葉默的慾望。對了，還有波普溪谷，2900英畝土地讓葉默無比心動。
波普溪的葡萄園大區管理模式，機械化，追求產量，施肥什麼的都是按照標準而來。波普溪葡萄園的葡萄樹基本在二十年以上……
好酒源自好葡萄。
好葡萄從何而來，葡萄栽培管理技術，更重要的是氣候和土壤。首先要認識到一點，古老葡萄樹結出的葡萄並不一定就是好葡萄。這就是葡萄栽培管理，氣候、土壤和葡萄品種的搭配問題。比如阿根廷、智利、美國、澳大利亞等等，很多國家擁有各種百年老藤，但葡萄品種不能和當地的土壤、氣候完美匹配，釀出來的老滕葡萄酒也是差強人意。撇開釀酒工藝不談，老藤葡萄要種在了對的地方纔能出好酒……然後葡萄園管理，只有該品種葡萄的特性發揮到極致，如此才能釀造出曠世奇作。
波普溪谷這塊土地非常好，但是一系列的原因，這塊土地基本廢了，想改過來，要花很大的氣力。不過，這並不妨礙葉默對它的衝動。