今天要備的餐還不少，昨天晚上下班時三姨就告訴郝利今天要烤鴨子，還有一個大活要剔雞，三姨也有不少東西要準備，所以郝利和三姨今天來的比較早，郝利從餐館後面的樓下把送來的貨物都搬送到了該去的位置，擦去臉上的汗就開始處理鴨子，北京烤鴨這道菜出菜和提前準備的鴨餅都歸三姨，但是把鴨子烤熟這活歸郝利來做，三姨提前說了，郝利昨天晚上就把鴨子放到水池子裡解凍了，每一次烤六隻，都是白條鴨，郝利麻利地劃開包裝的塑料袋取出鴨子，這些鴨子都沒有鴨頭，掏出鴨子的內臟，裡面還有一條鴨脖子，這些如果自己不吃就全部扔掉，開始的時候郝利覺得很可惜，就留下來自己做了吃，但是吃了很多次也就吃夠了，現在處理起來就很自然地扔掉了也不覺得可惜啦，洗淨鴨子的內膛和外表，每兩隻串在一個大鐵籤子上，用帶螺絲的卡子固定好，烤鴨爐子是燒煤氣的，就在餐廳的樓下，分上下三層把鴨子放到烤爐裡，然後在烤爐的底部倒進一些水，打開煤氣，插上電源，鴨子自動的旋轉着烘烤着，需要的時間是大概兩個小時才能把鴨子烤好，這樣很省心郝利不用管它，回到樓上廚房開始剔雞
“三姨你說這北京烤鴨，咱們這樣做根本就不是那麼回事呀”郝利邊剔着雞邊說
“這裡還有哪一道菜完全算是真正的中國菜了，不都是爲了迎合老外的口味嘛”三姨說的是事實
“也是，一方水土養一方人，這裡本來就不是咱們中國，吃的東西也是隔路的” 郝利說
“是唄，在國外的中國餐館根本吃不上正宗的中國菜” 三姨一邊調着糖醋汁兒一邊說
“給他們來點大蔥蘸大醬，小雞燉蘑菇怎麼樣？哈哈”郝利笑着說
“還來一壺東北小燒呢，那吃慣餐廳這些菜的老外就會說你那不是正宗的中國菜啦” 這一點郝利知道，確實如三姨所說老外是很循規蹈矩的
“這老外就是認死理兒，口味也太專一啦”郝利說
“你就說那調料都不一樣的味兒，還能做出什麼真正的中國菜，你還給他們東北大醬呢，那不好使，你還不如給他們這糖醋汁兒蘸大蔥呢“三姨用勺子上下攪動着大鋁鍋內的糖醋汁兒
“哎呀，真是糟蹋了咱們的好東西”郝利說
”啥叫糟蹋了好東西呀，一切都看在美元的份上，管他吃什麼呢，吃什麼咱們就做什麼唄“三姨說
“不，現在是塞磅的份上，哈哈” 郝利笑着說
“對，是塞磅，哈哈，來過來把這大鋁鍋幫我擡下來” 三姨已經做好了糖醋汁兒，叫郝利過去幫忙拿下來
“不用，你躲開我一個人就拿下來了” 郝利沒用三姨，自己就把一大鍋的糖醋汁兒搬到了下邊的架子上
“嗨，到底是大小夥子，真有勁” 三姨躲在一旁說
“哈哈哈” 郝利笑了笑又開始剔雞了
兩個人你一句我一句的就這麼聊着，不知不覺雞肉全部都剔完了，最後分份裝袋全部冷藏起來，郝利繼續再幹別的活，等一切都完成了，看看時間鴨子也烤好了，透過烤爐的玻璃看到裡面的鴨子都已經變成了誘人的棗紅色，關掉電源和煤氣，打開烤爐的玻璃門，熱氣中帶着烤熟的鴨子香味兒，用毛巾墊着把固定鴨子的卡子擰下來，六隻鴨子全部放進盆裡，端回廚房，放掉烤爐底部的水和鴨子掉下的油，接上長水管用涼水衝一下，然後用鋼絲球沾着洗滌靈打一遍，最後用清水把烤鴨爐完全的沖洗乾淨，今天中午的準備工作就算全部完成了，吃過飯就回到宿舍休息了。
睡了一覺，下午五點來到餐廳準備開始營業，郝利還有一項工作沒有徹底完成，中午烤好的鴨子現在已經完全的晾涼了，他要把這些鴨子剔去骨頭，還要把一隻鴨子斬成四等塊，用保鮮膜包起來交給三姨去冷凍
“三姨，三姨，你看，廚房是不是進貓了，怎麼鴨屁股都沒了”郝利叫過來三姨，讓她看所有鴨子的屁股都不翼而飛了
“怎麼回事？”三姨走了過來，她也覺得很奇怪
“不對，不能啊，要是貓吃了也不能只吃鴨屁股呀”郝利覺得還是人吃了
“對呀，但是老闆也不能吃這玩意呀，也沒聽說他好這一口啊” 三姨說
”哈哈哈，這是有人學雷鋒啦“郝利笑着對三姨說
“怎麼了？”老闆從後門走進廚房看到郝利他倆圍在鴨子旁邊就問了一句
“鴨屁股都沒了，不知道誰吃了”郝利告訴老闆
“就是呀，真奇怪了”三姨說
“那肯定是庫拉吃了，下午好像她來了，她願意吃那個東西”老闆說完就去了前廳
“哦，原來如此，還是個洋雷鋒，哈哈” 郝利笑着說
“拉一褲子裡，就吃那隔路玩意” 三姨說
喇嘛拉也走了過來看着盆裡沒有屁股的鴨子又看看郝利，笑了笑，雙手擡起聳聳肩表示不明白。