做出了櫻‘花’果凍之後,司空瑤也算是心滿意足了,沒有遺憾地笑了笑,不再參與這熱鬧的議論,轉身進了仁仟味屋,給自己倒了杯紅茶。
木‘花’開耶姬已經帶着八重櫻走了,櫻‘花’果凍也不見了,唯一能夠品味的,就是這依舊散發溫熱的紅茶。
不一會兒,戰場原澤見和戰場原峰雪也進來了,這時司空瑤已經開始收拾東西了。
戰場原澤見遺憾地道:“這就要走了麼?”
司空瑤點點頭,道:“嗯,天下無不散地宴席啦,又不是不回來了。”
戰場原峰雪心中頗有不捨,難得尋覓一個能與自己‘交’流料理之道的人,便要這樣分別,心中又怎麼能夠好受?
戰場原澤見挽留道:“至少吃過晚飯吧?天也黑了。”
司空瑤輕嘆一口氣,本‘欲’推脫,然而戰場原峰雪再三懇求道:“至少試試我的料理吧!”
司空瑤看着戰場原峰雪雙目中的誠摯,最終還是心頭一軟,妥協道:∮79小說網,m.“好吧,那就吃過晚飯好了。”
戰場原澤見臉‘色’浮上一許欣慰,一挽袖子道:“好!那今天晚上,就讓你們嚐嚐我的手藝吧!”
爲了給司空瑤餞行,戰場原澤見這餐可謂是下了血本,竟然是買了一隻堪比司空瑤大小的短足帝王蟹來,這在日本也算是頂級食材之一了,加上其體型龐大,一斤足足要‘花’一百三十元,這一隻下來就‘花’了五千多。駭得司空瑤目瞪口呆,雖然也不是沒有見過一擲千金的大手筆,但感覺對象如果是自己的話心裡頭總覺得太‘浪’費了。
不過旋即司空瑤又覺得爲什麼會‘浪’費,這樣其實讓自己掉價了?如是一想,更是暢開懷了去吃,帝王蟹的體積巨大且‘肥’重,自然是不會一整隻拿去清蒸這麼‘浪’費。
帝王蟹味道鮮美但各部分需要適當料理纔會發揮其美味,尤其是蟹‘腿’和蟹殼。蟹腳是帝王蟹最鮮美之處,蟹蓋有豐富的膏,但不能和平常吃膏蟹那樣吃。否則立刻覺得膩。其‘肉’鮮味美。營養價值高,是人體獲得所需蛋白質,礦物質和其他維生素微量元素的好途徑。
帝王蟹的‘肉’十分結實,而且多膏。口感更是爽口無比。看着就讓人垂涎‘欲’滴。帝王蟹的甲殼中油脂儲量也是蟹類中最爲豐厚的,多煮片刻更是能夠將油脂充分煮出,湯底味道便會更加鮮美。
戰場原澤見將一整個蟹殼斬成碎片。然後拿去熬湯,這種方法頗受澳洲人的喜歡,把整隻蟹切成幾大件,直接用清湯來煮,煮熟把蟹撈出來吃,粘連在殼上的蟹‘肉’的鮮美滋味簡直無法形容,每一口都是那麼充實!吃得差不多再喝點湯,湯水很清,和渾厚的蟹‘肉’搭配相得益彰。
粗壯的蟹‘腿’若是敞開來做,更是能夠整成八道了,不過戰場原澤見自然不會是隻想着要用一隻帝王蟹就來招待司空瑤,所以也沒有將做成全蟹宴席。
蟹‘腿’的‘肉’被戰場原澤見乾乾淨淨地剃了出來,然後加以醃製之後,一半用炭火烘烤,一半用清水煮熟,製成蟹‘肉’手卷,作以少許的照燒醬,一口咬下去濃郁的香味一瞬間爆發開來,讓司空瑤忍不住多吃了兩個。
蟹的‘肉’身則是拿來製成了壽喜燒,壽喜燒是日本的一道菜餚,於火上燒烤‘肉’類果腹因而得名,依地域不同,而有不同的配方與程序。
壽喜燒又可稱爲鋤燒。據說最早起源於日本古早年代,農人們於農事繁忙之餘,簡單利用手邊可得的鐵製農具如鋤、犁的扁平部分,於火上燒烤‘肉’類果腹因而得名。
不過現在的壽喜燒當然早已不僅只是在簡陋鐵器上烤‘肉’這麼簡單了,不但成爲日本人們品嚐頂級牛‘肉’的代表‘性’烹調;一般家庭逢到歡聚或慶祝時刻,也常會慎重準備了闔家歡喜享用。
但雖說如此,廣受愛戴的壽喜燒,料理與作法上也始終保持着日式料理風格的極爲單純、一點也不復雜,充滿日本料理特有的簡約‘精’煉‘精’神。
材料主要以牛‘肉’、青蔥、蔬菜、蒟蒻、豆腐爲主,醬汁與程序,則依地域不同,而有不同的配方與程序。
比方流行較早的關西,大體不先調醬汁,而是以牛油熱鍋、略炒過牛‘肉’之後,直接灑下砂糖、傾入醬油繼續煮,之後再放蔬菜等其它配料。關東風格的壽喜燒,則會事先將醬油、糖、味醂和高湯等調和成一種醬汁,再和牛‘肉’一起燒煮。
壽喜燒在日本料理中的地位,倒是有點像是西方聖誕節要吃火‘雞’一樣,家家戶戶都會在聖誕節的時候圍在一塊吃壽喜燒。
這是因爲佛教、神道等各種影響,導致西元765年,天武天皇旨禁人民食用獸‘肉’。在德川幕府時期,一般不食牛‘肉’,除生病進補或是除了因爲有值得慶祝的日子而吃“壽喜燒”。當時的壽喜燒的食材是‘雞’‘肉’,所以又叫‘雞’素燒。直到明治時代,東京開始出現“牛鍋”,被認爲是文明開化的代表料理,這種牛‘肉’火鍋也開始風行起來,也就是現在的壽喜燒。
之所以又稱爲鋤燒,是因爲鐵板在日語中被稱爲鋤,所以壽喜燒又稱鋤燒,而湯底則分爲清爽的關東風味與濃厚的關西風味,前者以柴魚高湯爲主,後者則加入了醬油、砂糖、甜料酒來調味,口味偏重,因此吃的時候要蘸生蛋汁,除了有降溫效果外,也可以使‘肉’質更加滑嫩順口。
對日本人來說,壽喜燒可是極爲道地的家鄉料理,是用來宴請十分重視的客人。
加入了帝王蟹‘肉’的壽喜燒湯底,比起柴魚高湯更是鮮美了不少,雖說各有千秋,但這可比味增湯更加令司空瑤覺得自在。
戰場原澤見也真是知道這一點,才特意買了這隻帝王蟹來熬湯。
仁仟味屋裡頭是沒有販賣拉麪的,按照戰場原澤見個人的見解,要吃拉麪就自然得去拉麪館才行,不過仁仟味屋裡頭兜售的是另外一種麪食,蕎麥麪。
常針對蕎麥粉的比例,蕎麥麪又可以分爲十成蕎麥到六成蕎麥。在蕎麥麪中加入自己喜愛的東西,如馬鈴薯,魔芋,海帶,就變得更別具一格。
叫法也很簡單,加海帶的叫海帶蕎麥麪,加芝麻的叫芝麻蕎麥麪,也有提供含有豐富蘆丁的韃靼蕎麥麪。
據面的冷熱度,又分爲冷麪和熱面。冷麪裡具有代表的是蒸籠蕎麥麪,笸籮蕎麥麪等;熱面有素湯蕎麥麪,天‘婦’羅蕎麥麪等等。
大抵是喜歡吃炸物,司空瑤挑的正是天‘婦’羅蕎麥麪,北極貝切成厚度適宜的一片,過上漿衣油炸過後恰好可以一口吃下,鮮味帶着炸衣的香氣來襲。
雖然叫法上很簡單,不過蕎麥麪本身卻很講究,日本地區以出雲蕎麥麪和信洲蕎麥麪爲代表。
處於蕎麥麪是的蕎麥做成的,顏‘色’發黑,麪條筋道、麥香濃。信洲蕎麥麪則是信洲地區的特級蕎麥淹沒成的,麪條飽滿,香味濃。
日式的料理雖然味道淳樸,口感上也是無可挑剔的,但最令司空瑤在意的,還是戰場原峰雪做的茶碗蒸了。
茶碗蒸實際也就是日式蒸蛋,算是日本風味小吃的一種。聽上去雖然‘花’頭‘花’腦,不過卻很樸素,在日本的話,茶碗蒸的名氣相當響量,是日本料理中‘女’人和孩子最喜歡吃的菜餚之一。它是一款體現主‘婦’手感和美術才能的‘浪’漫作品,在家裡做,也簡單。
具體來說、做法和一般蒸蛋也沒什麼兩樣、只是容器用的是小茶杯、因爲日本料理大多是一人一份餐、再來就是、它的風味含有“和風的味道”、也就是裡面放了日本很具代表‘性’的柴魚湯汁、貌似清淡、卻含有很深沉的口感。
這‘精’致小巧的茶碗蒸可謂是正對司空瑤的胃口,而且蒸蛋裡頭都還加了蟹‘肉’,味道便更是‘迷’人了。
吃到盡興時,戰場原澤見更是拿出了自己珍藏依舊的燒酒來,知道司空瑤即將遠行便無多勸,自己倒是喝了個寧酊大醉,像是抒發了長久以來壓抑在心中的情感。
戰場原峰雪更是不勝酒量,陪着喝了幾杯也是倒頭就睡,司空瑤望着一桌狼藉,不得已發出了苦笑。
雖然身處異國他鄉,卻沒有半丁點的不自在,戰場原父子待自己還算不錯,雖然談不上‘交’心的至今,但卻也十分真誠,讓司空瑤感到一股暖意。
自己小酌了一杯燒酒,司空瑤緩緩起身,總歸還是要走的,便趁着這兩父子爛醉之時離去,省得分別時依依不捨。
司空瑤關掉了壽喜燒的熱爐,又拴緊了煤氣閥,再三檢查一番過後,這才躡手躡腳地離開了仁仟味屋。
待司空瑤遠行之後,而戰場原澤見卻暗暗坐身而起,淺笑一聲,旋即又吃起了壽喜燒來。
戰場原峰雪也沒有醉,之時眼裡已然惆悵萬分,這一別,便不知道何時才能相見了。
司空瑤伸了個懶腰,望着霓虹閃爍,朝着未來又邁出了一步。;