基諾山半山腰,
小草屋門前的土竈。
“你們總說奧斯卡欠我一個影帝,是時候來一波打臉了,啪啪作響的那種。”楚安朝着鏡頭前的觀衆們打趣說道。
這羣傢伙,老是調侃他做菜的時候,自娛自樂,純屬作秀。其實難吃的一筆,不過是爲了節目效果,是時候表演真正的技術。
“因爲這裡有麪粉,我們就先做一道涼麪作爲今晚的主食。”
楚安看了一眼桌上的食材,然後朝身後衆人問道:“怎麼樣?”
妍妍、小橘異口同聲道:“只要不讓涵哥做飯,我們都沒什麼意思。”
“小橘,你變壞了,這麼說不怕我聽到傷心?”
這時,下山去取鍋碗瓢盆的三人回來了,涵哥剛回來就聽到有人嫌棄他廚藝,整個人都不好了。
他一直覺得自己處理的方法沒錯,野生廚房嘛,肯定就是要野一點。
現在的年輕人,太矯情了。
說完之後,涵哥又朝楚安笑笑道:“小楚,你忙你的不用管我們。這些人都被我訓練出來,只要熟了都能吃,沒那麼嬌氣。”
在場衆人:“………”
涵哥,原來你自己還是有點數的!
QAQ……
“那行,我就按平時的方法來做飯了。”
楚安應了一聲,很感激的涵哥的體諒。
直播了這麼久,他已經得了對着鏡頭不說話就會死的毛病,絕症救不了。
楚安先把高筋粉倒入清洗乾淨的面盤裡面,然後解說道:“先把高筋粉抹平在臉盤底部,在中間挖出個小坑,將水陸續倒入裡面,最好在加上點精鹽,這樣揉出來的麪糰,比較有勁道。”
楚安一隻手倒水一隻手,在面盤裡面攪拌:“攪拌的時候,最好一直保持一個方向,順時針就一直順時針,逆時針就一直逆時針,這樣麪糰會比較柔和細膩,空氣雜質不會殘留在裡面。”
攪拌的速度越來越快,堪比打蛋機,楚安的手臂甚至出現了殘影,如同一臺風扇一樣,飛快的轉圈。
那坨麪糰以肉眼可見凝固,凝實。
“好了。”
楚安拍了拍手掌上殘留的麪粉,拍打一下面團,對着鏡頭笑道:“現在用透明膜將其封死,等待時間發酵。這段時間內,我們可以先做其他菜。”
賴小七趁機屁顛屁顛湊上來,笑盈盈道:“楚爺,有什麼需要我幫忙的?”
楚安頭也不擡說道:“乖乖坐着。”
賴小七萌萌的應聲道:“好噠。”
“啊啊啊……”
“我家小七怎麼變成這樣?”
“楚狗,你到底對我家小七做了什麼?”
“小七,你可要知道,舔狗舔狗,一無所有。”
直播間的觀衆,那叫一個羨慕妒忌恨。
有這麼一個可愛的萌妹紙,端茶倒水,言聽計從,簡直就是人生贏家。
對於直播間這羣活寶,
楚安也沒空搭理他們,看了看餐桌上的食材,說道:“這隻有一個大鍋一個竈,如果前後兩道菜,相隔的時間太長,一定會變涼從而影響口感味道。”
楚安又想了想問道:“要不我給你們做個叫花雞,鐵板魚,還有大鍋燉鵝,這樣我就能三頭兼顧,保證同時出鍋。”
正當他想詢問一下衆人的意見,涵哥連忙捧鰓,萌萌噠道:“我們只是一羣小透明,小透明……”
楚安:“………”
一個不惑之年滿臉鬍渣的中年人,做出這樣的表情,真的不會感覺到羞恥嗎?
楚安也懶得再詢問他們的意見,直接吩咐道:“小七,還有歐弟哥,你們幫我去摘點柊葉回來行嗎?”
他指了指不遠處,很像芭蕉葉的葉子說道:“那個就是。”
“本來叫花雞,最好用荷葉包裹,如果沒有用柊葉也是可以。”
趁着這段時間,楚安把叫花雞所需的配料全部塞在雞肚裡面,對着鏡頭侃侃而談:“叫花雞,又稱常熟煨雞,是常熟地區傳統名菜,製作材料有新鮮嫩荷葉、黃泥、活土雞,在這裡我們用柊葉替代。”
“叫化雞的製法與周代“八珍“之一的“炮豚“相似,炮豚就是用粘土把乳豬包裹起,加以燒烤,然後再進一步加工而成的菜。”
“其色澤棗紅明亮,芳香撲鼻,板酥肉嫩,入口酥爛肥嫩,風味獨特。”
“所需的材料有肉丁、蝦仁、香菇、筍片、麪粉、料酒、醬油、糖、蠔油、鹽、蔥、姜、丁香粉、八角等等……”
一邊說着腦海中關於叫花雞的知識,一邊等到小七她們把柊葉取了回來。
柊葉已到位,
楚安將全雞用柊葉包裹起來,再用剛剛建土竈剩餘的泥土裹在外面。
拔出腰間的軍刀,在土竈側面的中端,插了幾個雙指大小的洞口,然後把幾根木棍插在裡面,最再將泥土包裹的叫花雞順着竈口扔進去。
見到這一幕,小橘不由得擔憂問道:“楚爺,這樣真的可以?”
他不由得想起前幾期節目,被肚包雞支配的恐懼。
楚安扭頭疑惑問道:“難道你們以前吃過?”
“我們……”
沒等小橘開口,涵哥黑着臉,打斷道:“沒事,楚老弟你忙你的。這小孩有毛病,屁話特別多,不用管他。”
“好吧。”
楚安一臉迷茫,看來應該是他錯過什麼了。轉身走進小草屋,把剛剛物色好的鐵板抱了出來,清洗了一遍。
在土竈旁邊,簡單的擺上兩塊石頭,再從裡面取出一些燒得通紅的火炭。
鐵板架在上面,抹上一層植物油。
待到鐵板冒煙,把準備好的鯉魚劈成兩半,取出魚骨,抹上一層淡淡的細鹽平攤在鐵板上。
“雞、魚都下鍋了,我們該處理大鵝了。”
楚安把大鍋架在土竈上面,倒入清水,將整頭大鵝切成一塊一塊的放入中,冷水煮沸,去腥焯水,將鵝肉裡面的血沫還有浮油清洗一遍。
然後在將三分熟的鵝肉撈了出來,用熱油微將其煎至金黃。
最後再將清水倒入鍋中,等待清水煮沸,加入大鍋燉鵝的各種配料。
在此同時,楚安還時不時拿着鍋鏟照顧一旁的鐵板魚,避免魚肉沾上鐵板。
兩頭兼顧,遊刃有餘,行雲流水,令人賞心悅目。