五、“健康”過頭的瑪雅飲食
五、“健康”過頭的瑪雅飲食
前面說了那麼多變態的事情，估計已經把大家給噁心壞了，現在就講一講那些不怎麼變態的事情。
無論瑪雅城市看上去有多恐怖。但不管怎麼樣，人總是要吃飯的。所以，就讓我們調整一下心情，在瑪雅集市兜售食物的“大排檔”裡落座，準備享用一頓瑪雅風味的大餐吧！
接下來，伴隨着你的招呼聲，攤主很殷勤地把各種飯食端了出來，擺在一張蘆葦蓆子上，然後示意你席地而坐，享用美食——跟古代的中國人和日本人一樣，瑪雅人也很少使用桌椅之類的傢俱。
那麼，瑪雅人的食譜裡都有些什麼呢？
之前已經說過，瑪雅人自稱“玉米人”，他們賴以爲生的莊稼只有一種，那就是玉米。所以，我們中國人還有“五穀”可供選擇，而瑪雅人卻只能一年到頭都靠啃玉米棒子來填肚皮……
當然，玉米雖然是粗糧，但也可以粗糧細作。爲了給單調的飲食增添花樣，瑪雅人很早就開始把玉米粒浸在石灰水中泡軟，然後碾磨成玉米麪，最終用燒紅的石頭烙成麪餅來食用，此外還可以用辣椒醬和可可粉來調味。直至今天，用玉米麪烤出來的小圓餅，依然是中美洲瑪雅人後裔的特色主食之一。
但問題是，在古代的瑪雅城邦，玉米麪餅可不是隨隨便便就吃得起的大衆食品。
——很多人不知道的是，在世界各地的古代社會，那些做工精細的麪食，往往比等重的肉類還要昂貴！
譬如在中世紀的歐洲，一條黑麪包有時能換三四倍重量的烤魚。而在明清時代的中國，精細白麪的價格也與豬肉相當。一直到清末引入了蒸汽磨面機，開始使用機械動力磨面，白麪的價格才逐漸降了下來。
之所以會出現這種情況，是因爲古人將麥子弄成麪粉的石磨，跟現代的電動磨面機相比效率極低。在歐亞大陸，人們好歹還有風車磨坊和水力磨坊，實在不行，弄條小毛驢蒙上眼睛繞着石磨一圈圈打轉，一天也能磨出幾十斤麪粉……但在沒有牲口和磨坊的中美洲，瑪雅人就只能用自己的胳膊去磨面了。
更要命的是，瑪雅人用來磨面的糧食還不是麥子，而是更加難對付的玉米，使用的工具卻是磨盤和磨棒，比歐亞大陸的手磨還要更原始……這樣一來，他們磨面的效率就更低了。
總的來說，磨面這活兒不僅非常辛苦，還很耗費時間。如果頓頓都要吃麪食的話，一家人每個月都得花上七八天時間，從早到晚什麼都不做，只是一起呼哧呼哧地磨着玉米麪了。
而且，像這樣用手工磨製出來的玉米麪粉，一般來說也都是很粗糙的，混合了不知多少麩皮和雜質。後世的現代人吃慣了精細麪粉，偶爾吃一頓這樣的粗麪，可能還覺得挺新鮮，但要是天天吃這玩意兒，那感覺就是既磨損牙齒又傷喉嚨還傷胃，簡直無法下嚥！若是想要得到更加精細，與現代產品相近的麪粉，就必須把粗麪繼續磨上很多遍，或者用人工篩麪粉，將裡面的砂子、麩皮、木屑弄出來……但是，如果純粹用手工生產這樣的精細麪粉，耗費的人工最起碼是粗麪的三四倍，珍貴得連小貴族都吃不起了。
所以，你買到的玉米麪小圓餅嚐起來恐怕會有點磕牙，口感很粗糙，恐怕還是啃玉米棒子比較舒服。
除了玉米之外，瑪雅人的餐盤裡還有辣椒、南瓜、葫蘆、豆子、木薯和西紅柿等蔬菜，以及從野外採集到的蘑菇。需要注意的是，這時候瑪雅人吃的西紅柿個頭還很袖珍，跟我們現在燒菜吃的大個頭西紅柿完全不一樣，倒是更像現代那種指頭大小的水果番茄，不過口味卻格外香甜——濃縮的纔是精華啊！
此外，因爲身處於萬物瘋長的熱帶地區，瑪雅人能夠品嚐到的熱帶水果也很豐富。其中最受瑪雅人歡迎的水果，是擁有奶油般香濃口感的鱷梨。而菠蘿、椰子和火龍果的滋味，也同樣非常甜美。
與種類豐富、甘美可口的果蔬相比，瑪雅人餐盤裡的肉食就有些貧乏了——除了狗之外，瑪雅人並沒有牛、羊、馬、驢、豬這些能夠提供大量肉類的牲畜。當時美洲的火雞也纔剛剛被馴化，養殖得並不普遍。於是，爲了補充蛋白質，瑪雅人只得拿起標槍，去森林裡獵殺野兔、鹿、猴子和蛇，並且用釣竿和漁網來捕魚。其中有一種滋味鮮美的烤蜥蜴肉，一向很受瑪雅貴族的推崇和追捧，被視爲上等人應該享用的東西。
通過狩獵和捕魚的辦法，瑪雅人總算是勉強彌補了一部分的肉食缺口，但在瑪雅文明的繁榮時期，尤卡坦半島上的瑪雅人口已經高達1400萬，光靠原始的漁獵技術，顯然無法給這麼多人提供肉食。
更何況，此時尤卡坦半島的大部分土地都被開墾，能夠打到獵物的野地已經不多了。因此，吃不上野味的瑪雅窮人只要降低要求，去採集各種千奇百怪的昆蟲和蝸牛來打牙祭。
儘管食材的種類有限，烹飪的條件也比較簡陋（沒有金屬鍋），瑪雅人還是發明出了一些很有特色的菜餚。其中最有名的瑪雅名菜，要數玉米粉蒸肉——具體來說，就是將玉米麪粉混合上大量的雞肉、蔬菜或水果乾，卷在玉米硬殼裡蒸熟而成。直至今天，玉米粉蒸肉還是危地馬拉和墨西哥的名菜之一。
綜上所述，瑪雅人的主食是玉米棒子和玉米麪餅，配菜是西紅柿、南瓜、辣椒等蔬菜，少量的魚和肉類，外加種類繁多的熱帶水果，以及用蜂蜜調味的甜玉米酒。按照現代的營養標準，這應該是一份很科學的的健康食譜——高纖維、低熱量、低脂肪、豐富的維生素，以素食爲主，非常有利於排泄和減肥。
但問題是，對於連吃飽肚子都很困難的古代人來說，這份健康食譜就顯得有點太超前了。要讓他們去講究什麼健康食譜，簡直就相當於讓骨瘦如柴的餓死鬼們去擔心自己得肥胖病——確實，得益於這份低熱量、高纖維和低脂肪的健康食譜，瑪雅人之中幾乎沒有高血壓和冠心病，但牙齒磨損和營養不良的問題卻是驚人的嚴重。而且，每100克玉米能夠提供的熱量僅有100克大米的一半左右，爲了攝取同樣的卡路里，瑪雅人不得不食用兩倍重量的食物，無形之中加重了腸胃的負擔，也提高了消化系統患病的機率。
好了，現在說完了瑪雅人飲食之中比較健康的部分，接下來就要講一下不怎麼健康的部分了。但在此之前，應該要先爲這頓飯付賬……於是，你召來攤主，稱讚了一番他的廚藝，然後交給他若干粒可可豆。
——處於石器時代的瑪雅人沒有金銀，而玉石又太稀少，所以普遍用可可豆作爲貨幣來進行買賣。
這種“可可豆幣”雖然看着挺原始，但還是有些奸商會僞造“假幣”——他們巧妙地剝下可可豆的外皮，再塞進攪拌好的泥土，然後把假豆摻到好豆裡……由於這種“假可可豆幣”的存在，精明的瑪雅商人在交易之時，總是把對方支付的可可豆用手指捏來捏去，就像中國人用牙齒咬銀元來辨別真僞一樣。
總之，那位攤主把你支付的可可豆全都捏了一遍，確認沒有“假幣”之後，便很高興地把它們倒進袋子裡，然後向你推薦一些飯後的消遣項目——比如說，來一點兒巧克力如何？
事實上，瑪雅人廣泛使用的可可豆貨幣，其最大的實際用途就是生產巧克力。
不過，古瑪雅人的巧克力和我們現在吃的巧克力存在很大差異，一般不會被做成固體，而是一坨坨的巧克力醬，或者被溶解在水裡，製成被瑪雅人稱爲“苦水”的巧克力飲料。此外，瑪雅人的巧克力裡面也沒有糖和牛奶，所以口味相當苦澀。與其說它是休閒食品，倒不如說是一種提神的興奮劑。
你可能對這種比藥還苦的巧克力不太感興趣，那麼來抽些煙如何？
——衆所周知，菸草最早起源於美洲，所以，瑪雅人很早就學會了吸菸這種有害健康的消遣。
最早的時候，瑪雅人把菸草混合着其他的香草，像口香糖一樣直接丟進嘴裡咀嚼，類似於現代的嚼煙。但是沒過多久，他們就摸索着將菸草捲進乾燥的芭蕉葉裡，製成原始的雪茄。之後，他們又開始把曬乾的菸葉碾成碎末，混合上木薯粉，製成最古老的鼻菸粉。此外，瑪雅人還製造了各式各樣的菸斗，有陶土、石頭和玉米芯等多種材質。其中，玉米芯菸斗的價格最爲便宜，至今依然被美洲人廣泛使用。譬如在二戰末期日本無條件投降的時候，麥克阿瑟大帥就是叼着一根玉米芯菸斗飛到東京去受降的。
呃？您是個喜歡重口味的，覺得菸葉還不夠刺激？那麼就來點兒最刺激的……索性吸毒怎麼樣？
——千真萬確！早在上千年之前，中美洲的瑪雅人就很墮落地開始吸毒了！他們從蟾蜍身上提取能夠引起幻覺的有毒膿液，或者把鼻菸粉末溶解在水中，再混入可可粉、蜂蜜、毒蘑菇、天然香料，最後裝進細長的陶瓶裡，製成一管管的天然毒品，放在集市上高價兜售。如果有誰喜歡獵奇的話，不妨買來一試。
但需要注意的是，你在買了純天然無污染的瑪雅毒品之後，千萬不要傻乎乎地往嘴裡倒，以免遭人嘲笑——因爲瑪雅人一般不會往嘴裡嗑藥，而是用****來吸毒的。
所以，這些原汁原味的瑪雅毒品，其實都是灌腸液。瑪雅人在吸毒時需要小心地把****戳破，然後把毒品灌進直腸，由腸壁黏膜吸收，很快就能讓人***……就是在感覺上實在是有點變態。
沒辦法，以我們現代人的眼光來看，瑪雅人確實在很多方面都是一個非常變態的民族。
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