這麼一來，鄭小九大開眼界。
同時，他沒忘了觀察馬大掌櫃的小伎倆。
想必老馬在這裡混得年頭長了，賣茶賣肉的賣酒水的，見了都老遠衝他打招呼，遞煙的，送酒的，頗受歡迎。
到了一家四通商店門口，他老遠刻意咳嗽了幾聲。
聽這動靜，裡面的人就出來了。
前面是穿着馬褂的趙四通掌櫃的，後面跟着兩個夥計，他們腳步輕快，滿臉堆笑。
“後鞧，前槽，今兒個什麼價，咱別走高了，壓到底說，貼着地皮報價。”他目視前方，似乎看到了趙掌櫃的，似乎又沒看着，隨口就問起了價格。
“後鞧四毛，前槽肉三毛五，下水一套一塊，都咱八雜市最低官家，今兒肥肉少，但您來了，管夠……”趙四通是個胖子，留着八字鬍，臉上說嘟嘟的，說起話來肉跟着直顫。
按說這是個養尊處優的老闆，可見了馬大這個大客戶，態度得好，不光話說的利索，腰還得弓着。
敢情都熟悉，進了屋子，夥計上了上好的龍井茶，忙着拆盒子取點心。
押了口茶，馬大手指頭點着桌子，點了幾下，趙四通心領神會地衝他笑笑，見徐巖和小九在門口看貨，像模像樣地喊了起來：“和上回一樣，貨撿最好的，裝車送去，到地方擺好，別叫馬爺再操二回心。”
馬大挑剔地說了起來，說趙四通該僱些年輕夥計了，跟前這幾個不太回來事。
“您的意思，也弄幾個俄國馬達姆，再來點波斯貓……”他媚俗地說着，壓着聲音繼續說：“過了端午，天兒暖和了，叫她們全穿着旗袍，露出大腿，給我招攬生意！”
“老小子，你得弄幾個個高的，要不我這個頭摸大腿得哈着腰。”馬大滿意地笑着，衝他使了個是男人都懂的眼色。
這批上的貨有魚。
小九早就聽說松花江、烏蘇里江、黑龍江，還有星羅棋佈的河流湖泊裡，各種魚產量大，肉質鮮美，冬天大冰窟窿能弄上來。
這裡的魚號稱三花五羅十八子七十二雜魚，很多都充當貢品運到了宮裡。
這批貨裡就有各種鮮魚，馬車上連桶都帶來了。
四通商店一個角落裡，放着各種大盆子，裡面是活蹦亂跳的鮮魚，只不過，裝在車上的一摞摞的全是凍魚。
凍魚大小不一，碼齊了放在一起，就跟水泥塊似得。
他看着這些魚，動手扒拉着，感覺不對勁。
餘光裡，眼見趙四通正往馬大袖口裡塞鈔票，他收回目光，小聲問：“開始了？”
徐巖早把他當成好哥們好朋友了，這種事毫不避諱，邊忙乎着檢查貨，邊隨口介紹起來。
就算現在都一處生意不景氣，但名氣大，除了正常客人，時不時有婚宴壽宴。
單憑老都一處的名號，這種客源目前沒受太大影響。
所以，每星期固定採購一會，幾乎雷打不動。
一馬車食材，加上各種調料和酒水什麼的，得有五六百斤。
還不包括馬大隨口叫商家直接送上門的貨。
這麼細算來，都一處一個月得用上百種材料，涉及幾十種，價值上千元。
至於茶水錢，徐巖早就知道，這些固定商鋪和按時送貨的一樣，一個月送一次，逢年過節還得孝敬。
就像他現在拿的那叫隨手禮。
別看定期孝敬，人家來一回，也不能空手而歸。
這些規則鄭九成早就聽說過，沒想到馬大心狠手辣到拿走四成。
眼見他臉色難看，徐巖劇透說：“這些魚他說下功夫加工加工，口感都一樣。”
鄭禮信目光還在一條野生鯉魚上，他敲着凍成冰坨的魚，嘆了口氣說：“胡說八道，老饕們那是不稀得較真，有經驗的食客，吃魚的時候看肉質，看很多地方，試口感，
很多人連哪個水系的，這魚死了多長時間，甚至具體死了幾小時都能看出來。”
他張嘴就來，說得高深莫測，聽得徐巖睜大了眼睛。
這話似乎提醒徐巖了，記得去年開春，有南方一夥淘金客來吃飯，點了名要吃這松花江的開江魚。
老馬先是忽悠對方自己是全魚宴高手，用一條凍魚代替了價值不菲的開江魚。
價格比普通魚漲了十倍。
賺的錢統統揣進了腰包。
眼見他是新面孔，揀貨的夥計示意他帶點東西回去，白給。
鄭禮信拿了新鮮的基圍蝦，還有板塊老鴨肉，放在了車邊上。
老馬喝夠了茶，把半塊點心一甩，也沒說滿意也沒說不滿意，臉色從容，拍拍手就朝外面走。
接着往下面溜達，鄭九成發現了，果不其然，很多老闆、商販見了老馬異常熱情，有遞煙的，有攀親叫舅的，總是想法設法拉住他嘀咕幾句。
從表情上看，他們極力地推銷自己商品，順便說誠意，感覺好的，馬大或者哼一聲，或者說一嘴，繼續朝前走。
這些帶有某種暗示的話，外人看不懂，商家卻暗自歡喜，馬上就能給都一處送貨了。
這種固定貨源利潤小，給出去的好處多，畢竟是固定的，只要不壞了規矩，細水長流，起碼能走量。
到了老都一處飯店，鄭小九又感覺不對勁了。
酒店就在明哲大街頭上，距離鄧家也就二里地。
地處繁華地段，前面不遠是洋人聚集區，挨着三岔路口，車來車往，滿眼是人，客流不愁。
這是個古色古香的二層樓，牌匾上面寫着“老都一處”。
筆體剛勁有力，給人一種厚重感。
只可惜偌大的大堂，食客寥寥無幾，樓上不時傳來些嘈雜聲，說明有人在包房裡就餐。
他正留心看呢，就聽不遠處有人叫他。
擡頭看去，很快清楚地看到了一家闊氣高大的門庭，上面掛着一個大牌匾，牌匾上又紅綢子，寫的是亨通酒樓。
之所以一下子沒看清，是人家門口停滿了黃包車、馬車，還有兩輛小汽車。
想了想，他明白了，那天晚上去的是亨通酒樓的後門，這邊是正門，這麼算來，加上第一次，已經和他們打了兩次交道了。
陽光下，站着一個大個子，大個子旁邊有個胳膊上搭着毛巾的夥計。
大個子分明是朝前面看呢，怎麼感覺是喊他。
恍惚了下，鄭禮信想起來了，這不是斜眼大掌櫃的謝周全嗎。
他叫上了徐巖，徐巖硬着頭皮跟在後面。
走到距離對方几米遠時，鄭小九表情淡然，衝他抱了抱拳說：“周掌櫃的，我應聘到老都一處了，現在是試用期，過段時間待遇豐厚，有吃有喝，以後都在這條街上做生意，很可能，我的手藝比你好，真壓過您了，您老可的關照着點，
多包容，別急了眼，叫我給你洗腳揉腳丫子，使勁搓褲 衩子。”
說着，他還擔心徐巖害怕，頭也沒回問：“徐子，怕他們欺負你嗎？”
徐巖就在他旁邊，剛纔退了兩步，又回來了，裝着膽子回答：“小九子，咱倆是朋友，跟着你幹，我，我不怕。”
眼見着兩個半大小子和自己頂上了，謝周全氣得臉皮一抖一抖的，往地上瞅了幾眼，想抄起什麼傢伙揍他倆。
他這個大掌櫃，背靠着東家謝文亨，生意越做越大，早就沾染了些匪氣，在同行面前自視高人一等。
何況，按照謝文亨的盤算，早晚得盤下如同日落西山的老都一處。
不爲別的，就爲那塊老招牌和爭口氣。
氣得他嘀嘀咕咕地一頓罵，然後指着鄭小九鼻子損了起來：“哪裡來的小兔崽子，今兒個本東家客人多，忙不過來，改天我弄死你，叫狗……”
他想說叫大狼狗咬死鄭小九。
就見鄭小九捂着嘴噗嗤一聲樂了：“老周，還有臉提你家的狗，前段時間中國大街有練攤的，專門做狗肉焦炒肉片，那肉肥瘦相間，老好吃了，是，是你家的嗎？”
這事周掌櫃的也聽說了，事後一分析，真可能是自家那條黑虎。
黑虎當時被神秘人弄死帶走了。
畢竟沒人看到，相互之間無法驗證，就算明知道是，也得瞞着。
叫人當街一提這茬，他就只能吃癟了。
好在馬車夥計叫他倆回去看着放貨，倆人才得意而歸。
進了飯店，鄭小九發現了，裡面格局和大型酒樓差不多。
他正要跟着進廚房呢，櫃檯後面的馬大，重重地頓了頓算盤，橫了他一眼，指桑罵槐地說：“剛來就學會打架了，懂不懂規矩，不懂徐子教教，進廚房得考試，得先拜師。”
這是鄧家的酒樓，他在這裡頤指氣使，鄭小九差點就和他吵起來。
這話和別人說行，鄭小九曾經是東華門大街臻味居酒樓小老闆、廚子頭，靠着伺候下早朝吃飯的王公大臣們發家的，那時候他已經是明星級人物，現在竟然要從頭再來。
他生悶氣呢，徐巖悶頭進了廚房，戴上圍裙，忙乎了會，藉口出來找什麼，走到他跟前，低聲勸道：“他就這樣，庫房一個人管，鑰匙在他那，誰也別想進去，全靠這個得實惠。”
果不其然，那邊進完了貨，夥計送來一大串鑰匙，馬大放在手裡掂了掂，鎖進了抽屜裡。
無奈下，鄭小九生了半天悶氣，開始跟着跑堂的上菜。
別看剛纔生氣了，一端起餐盤，聞着菜餚的香味，各種味道涌入鼻孔，竟然有種久違的感覺。
畢竟是勵志做個天下最好的大廚，聞着這味心情竟然好了不少。
熬到了傍晚時分，聽着後廚爐竈聲小了，掂勺動靜漸漸停了下來，他盼着徐子早點完事，客人不多，好找個藉口早點回家。
就在這時，就見門口急匆匆進來一個女的。