對於趙青山來說，登山大賽是噱頭，這個炒雞大賽纔是自己最想要做的事情。
通過炒雞大賽，然後選出公認的最美味的金牌棋山炒雞，然後再讓周世通和鄭大華研究整合一下各個炒雞的優點，最後集合所有廚師的智慧，整出一款能批量生產的炒雞，然後用曹哲發明的真空包裝袋進行包裝，最後再經過蘇彩霞的宣傳推廣之後進行上市銷售。
爲了銷售這個棋山炒雞，趙青山已經註冊了青山農業的全資子公司，青山棋山炒雞專營公司。
現在，棋山炒雞專營公司的總經理，就是馬振。
馬振一臉嚴肅，其他人揹着他的時候都喜歡叫他馬麻子。
炒雞大賽在登山大賽開幕之後，讓侯衛國、李濤和趙青山他們三個講了幾句話之後，最後在宋繼文的宣佈下便正式開始了。
然後這個時候呢，侯衛國和李濤他們，因爲回去還有事情，所以便就都走了。
侯衛國留下了自己的常務副縣長張超在棋山這邊，而李濤呢，則留下了他的總廠辦公室主任吳洋在這邊。
第一屆棋山炒雞大賽正式開始，在棋山炒雞老店的院子裡面，四十五家的炒雞店裡的師傅，將鍋竈水桶案板刀具等等東西都擺在了這邊，將整個院子都圍了起來。
棋山炒雞老店位於棋山的半山腰位置上，這裡距離山腳下大約有一百米的相對海拔，而距離山頂呢，則有四百米左右的相對海拔。
整個棋山的山勢，從棋山炒雞老店的位置往上，便開始陡峻起來，最險的地方叫一線天，臺階幾乎直上直下，必須要藉助着臺階兩邊的纜繩方纔能夠順利得爬上去。
最先跑到一線天的登山隊員，很明顯得佔了大便宜。
炒雞大賽的評委現在都沒有多少事情可幹，坐在炒雞老店東邊的涼亭子裡面，剛好的可以看到一線天的位置，看着一個個登山隊員魚貫而出，有認識的直接衝着那邊大聲喊着加油。
這次當炒雞大賽評委的，有趙青山、張超、吳洋、宋繼文等人，以及包括新興大廈廚師長、倪府海鮮廚師長、玉滿樓廚師長和宴賓樓廚師長在內的總共二十幾個人。
棋山炒雞製作程序包括殺雞、燉雞、炒雞和裝盤四道工序，這次炒雞大賽設定的時間是一個小時，對於平時來說，這些炒過無數次雞的老師傅，時間完全是綽綽有餘的。但是這次炒雞非同小可，這可是炒雞大賽啊，所有的棋山炒雞店的老闆都來了，總共二十五個獲獎名額，要是能獲獎了，那麼接下來這個名聲在整個棋山裡面可就厲害了。所以，所有人都格外小心，先從殺雞開始，就都相當地認真。
再說了，平時炒雞的時候，自己身邊也有助手幫忙，而現在，凡是都是自己來，所以在時間上面，一個小時並不輕鬆。
一開始殺雞，這四十五個人一塊殺，趙青山看到，所有人殺雞還都是很熟練的。
平時大家在自己的炒雞店裡面殺雞的時候，都是給雞放完了血之後，就將雞扔在院子裡面，讓雞伸了腿之後呢，再進行拔毛掏內臟洗乾淨的工作，然後將雞都處理乾淨了之後再進行下一步的工作。
放了血的雞，不會立刻死掉，而是在地上掙扎着想要站起來，有的能掙扎十幾分鍾，有的能掙扎三四分鐘，具體還得看血放得乾淨不乾淨，也跟雞本身的情況有關。
到棋山炒雞店來吃雞，順便着看着殺雞的，也算是一個小見聞了。
有些女的看到殺雞場面，嚇得哇哇大叫，而男人們呢，則這時候樂得哈哈大笑。
平時炒雞店老闆將放了血的雞扔到院子裡面，算是個保留節目，不過今天這個場合，要是四十五個殺了的雞都扔在中間圍着的院子裡面，那麼接下來這些掙扎着想要站起來的雞，可就撲棱起來了，基本上可以確定，這四十五隻雞一塊撲棱，周圍人的臉上都會被甩一臉的雞血了。
於是呢，炒雞大賽這一次被殺的雞，都被放在了一個原本裝飼料的編制塑料袋裡面。
炒雞大賽宣佈開始不到一分鐘，然後所有的參賽選手就已經將雞都放了血，扔在了編制塑料袋裡了。
被扔進了編制塑料袋裡面的雞，仍然沒有死掉，而是在塑料袋裡面垂死得掙扎着，整個院子裡面，一片撲棱棱的聲音。
這時候評委們都已經到棋山炒雞老店的周圍的涼亭裡面去了，只等一個小時之後回來品嚐美味了。
總共四十五道棋山炒雞，估計這二十幾個評委要是品嚐完了，也就吃飽了。
就算是一道菜嘗一口的話，到最後肚子裡面也會滿滿地裝下不少得棋山炒雞了。
炒雞大賽這邊，雖然評委們都走了，但是還是有許多工作人員的，有醫務人員，也有其他的工作人員，還有負責維持秩序的等等。
周圍村民聽到說棋山炒雞老店老劉家要舉辦這個炒雞大賽，早就聽聞消息之後跑來看熱鬧了。
參加炒雞大賽的廚師呢，大多數都是山腳下棋山觀村的村民，然後村裡的村民們就更關心這個炒雞大賽的結果了。
可以毫不猶豫得推算，這一次炒雞大賽之後，那個拿金獎的炒雞店，以後他們家的生意，肯定好到爆啊。
現在整個棋山上面這麼多家炒雞店，最火的，最大的，歷史最悠久的，肯定是棋山炒雞老店了。要說舉辦這次棋山炒雞大賽呢，最有可能反對的就是棋山炒雞老店的老闆老劉了，因爲如果說他不能取得前三名的金獎的話，下一步他們家的生意肯定會受影響。
不過，老劉的目光卻不這麼短淺，他倒是覺得，就算是自家不拿獎，然後別人拿走了，只要自己一直跟青山農業簽訂老公雞代銷合同，那麼他們家肯定還是棋山上面最賺錢的一家炒雞店。也就是說，人家不指望着賣炒雞，人家賣活雞也不少賺。
放完了血的雞，雞被丟進了塑料編織袋裡面，而血則用碗盛着，放在一邊備用。
接着，師傅們便開始在身後的大鐵鍋裡面加水，反覆得將熱水和涼水往裡面倒着，調着水溫，等着下一步用。
塑料編織袋裡面的雞還在撲騰，看樣子，雞還沒有死透。