蒸了饅頭，殺了年豬，那麼下一個活動自然是炸年貨了。魯西南一般分爲幾大類，一是炸肉類，主要是炸豬肉，魚肉，雞肉。二是炸麪食，主要是炸丸子，炸酥肉。三是炸豆腐。
一天的忙碌還是從早上開始，早飯後，母親先是燒了一鍋水。父親負責殺雞宰魚，拔雞毛，刮魚鱗等。弄完以後，正好用鍋裡的熱水把這些肉類全部清洗完畢，放到案板上該剁塊的剁塊，該切絲的切絲。這邊切好後，把大塊的豬肉豬骨頭放到地鍋裡就開始先煮肉了。
鍋糟裡填滿了劈柴火燒的旺旺的，父親依依把豬骨，豬肉放進鍋裡，然後抓上一把大料，一把鹽就使勁的煮了起來。等待肉熟的這個時間，父親母親又忙着把炸丸子的面和好，豆腐切成三角形等繁瑣的工作。
這些工作做完，廚房裡也飄出了肉香味，預示着肉馬上就可以了，建國和弟弟姐姐也早就順着香味來到了廚房。這時候父親拿着筷子，在沸騰的鍋裡輕輕一紮，一塊肉就挑了出來。孩子們早就按捺不住了，紛紛伸着手喊着：“爸爸給我一塊大骨頭，我要啃骨頭。”
媽媽則拿着筷子，假裝敲孩子的手，邊嚇唬邊說：“要先敬老天爺，老竈爺，都別急。”
說完，嘴裡有唸叨着一些誰也聽不懂的詞語。做完這些，建國早就眼疾手快的拿起一根大骨頭啃了起來，也不顧肉還燙着，只能左手翻右手，右手翻左手的邊翻邊啃。
文昌夫婦也不管着幾個孩子，儘管吃飽就行了。夫妻兩忙活着把鍋裡的肉撈出來，盛進盆裡。鍋裡的肉湯也萬萬不能捨棄，放進大盆，一冷卻就成了肉凍。以後做菜放進去一勺，菜味也跟着鮮美起來了。
做完這些，文昌接着把一大桶花生油倒進鍋裡，真正的炸年貨就開始了。炸這個也是有順序的。先是炸丸子，待油熱後，文昌左手抓和好的面然後一擠，從大拇指縫中就擠出了一團麪糰，右手一挖丟進油鍋裡一個丸子就成了。文昌快速的重複這個動作，看的建國是眼花繚亂，不大會，整個油鍋裡都密密麻麻擠滿了丸子。
文昌邊炸，還邊指揮着自己的妻子掌握火候。不大一會，丸子由白變黃，一鍋丸子出鍋了。父親剛把丸子丟進大盆，幾個孩子又哄哄亂亂的抓着丸子吃了起來。
丸子炸好後，依次是炸豆腐，炸酥肉，炸雞肉，肉絲，魚肉等。這個過程不一一細表。都是沾點麪粉，炸到表面微黃，撈出即可。最有難度，也是最後一步，則是炸紅肉。這個需要對火候掌握的非常精細，還要選非常好的醬油或者饃醬，才能把紅肉炸的肉皮通紅，白肉不縮水。一直到現在，建國也沒掌握父親炸紅肉的技術。
印象中，父親先把煮好的豬後坐墩肉切成15裡面左右的方塊。鍋裡的熱油保持七成熱，把肉皮處均勻的抹上饃醬，如果沒有饃醬，可以用紅燒醬油代替。然後，左手拿着鍋蓋，右手迅速的把肉皮朝下丟進去。丟進去那一刻，熱油飛濺，一定要防止燙傷。父親快速的把鍋蓋蓋上，炸個幾分鐘，聽鍋內動靜不那麼大了，就代表這一鍋紅肉炸好了。用肉叉子插出來來，果然肉皮紅的透亮，白肉晶瑩剔透。文昌滿意的點點頭，也預示着，今年的紅肉蒸碗兒一定是肥而不膩，入口即化。
父親做的紅肉蒸碗兒，也是建國和弟弟姐姐每年都心心念的東西。以至於到現在，其他的年貨都可以買了，唯獨蒸碗兒，父親是年年都親手做。建國也覺得，如果大年初一中午吃不到父親的蒸碗兒，總覺得這個年少了點什麼。