“沒戲。”
簡單的兩個字,使得王銘心頭一震的同時,一旁那些原本抱着看熱鬧態度的廚師,都是在頃刻間對王銘這裡投來嘲諷的目光,搖頭時,各自迴歸了自己的崗位,一個個低聲交談中,對王銘這裡更是嗤之以鼻。
“這個更慘啊,連試都沒試直接就給拍死了,你看他剛剛的樣子,笑死我了。”
“這年頭啊,不知天高地厚的小廚工越來越多了,像你我這樣子的實幹家,想當初也是一步步的爬起來的,也不知道現在的廚工怎麼想的,真以爲摸過刀就能做墩工,更何況,還是御福樓這種上檔次的酒店。”
“好了,趕緊幹活吧,這種連二把刀都算不上的小廚工,議論他做啥?”
竊竊的私語聲並未如何掩飾,傳來時,王銘面無表情,擡頭望着那目光都帶着些許冷漠的李師傅,深吸口氣時,開口說道。
“李師傅,您看,我來都來了,要麼,就讓我試試吧?”
王銘的聲音落下,周圍原本還在低聲交談的人頓時一愣,接着,那一個個臉龐上的表情更爲的精彩了起來。
“嘿嘿,你看這小廚工還挺軸,說了他沒戲,還堅持要嘗試一下,一會要是丟人現眼的話,樂子就更大了。”
“噓…別說話了,安心看熱鬧,這幾天忙得要死,大清早的有人專門進來給你演戲找樂子,也算是一種享受。”
“噗…你這貨,嘴巴可真毒啊,不過…我喜歡,哈哈。”
李師傅同樣是被王銘的話聽的一怔,旋即那臉龐上竟是浮現了一抹笑容,對於王銘這種性格,他倒是頗爲喜歡,很多行業,尤其是做廚師這一行,除了吃苦耐勞肯踏實的幹活,還有一點頗爲重要,那就是堅毅的性格。
見到李師傅露出笑容,身旁的人臉色的戲虐更甚,就連站在後方一直默默看着的趙經理,此時也是搖了搖頭,上前時站在王銘身旁,美目望向王銘時,也有讚賞之色浮現。
“這樣吧,你既然這麼堅持,我可以幫你一次,不過,要是真的做不來這個位置,你就去前臺做服務生,怎麼樣?”
趙經理的聲音落下,對着一旁的李師傅遞上一個感謝的眼神,而見得如此,李師傅那裡,也是緩緩的點了點頭。
王銘沉吟片刻,擡頭時與趙經理的目光相對,眼神中有着真摯的感激,其實,若不是想要儘快的熟悉廚房的環境,也爲了讓現在的自己儘快的掌握廚師這一門技藝,趙經理所開出的價碼,王銘也不是不心動,想到無論自己能不能應聘上這個崗位都會面臨一份待遇不錯的工作,王銘內心的壓力,頓時減少了很多。
“謝謝趙經理。”
想到此處,王銘點了點頭,這纔將目光望向一旁眼神異樣的李師傅。
“行吧,既然趙經理這麼說了,那就試試吧,小鄭,帶他去換工作服,先讓他在尾墩的位置上試試,順便考驗一下他的基本刀工。”
一旁的小鄭點了點頭,臉龐上浮現出一抹笑容,接着,對着王銘開口說道。
“走吧,先帶你去換工服。”
話音落下,小鄭率先對着廚房外走去,廚房的換衣間在洗碗池盡頭的小屋,王銘跟着小鄭,進入換衣間穿上嶄新的工作服,衣服穿上的那一瞬,小鄭一愣,望向王銘的眼神卻有了些許的變化。
“沒想到你穿上這白色的工服以後,還真的蠻像個不錯的廚師。”
小鄭開口說着,與王銘一前一後出了換衣間,最後,在李師傅的身前停了下來。
“恩…好了,開始工作吧。”
李師傅同樣是被眼前的王銘驚訝了一下,接着,他輕輕揮了揮手,開口對着兩人說道,而一旁的小鄭點了點頭,兩人在案板旁邊停了下來。
“咱們這裡一共有六個墩工,除卻前面兩個過菜,中間的那兩個負責所需的材料用盡之後快速補充,進行一些手工菜的醃製和拼擺,而我們兩個,則是負責墩上大部分的原材料改刀。”
“你今天新來,就從蔬菜開始吧,你看後面的保鮮盒內有已經加工好形狀的蔬菜,你去熟悉一下,按照那種形狀來切就好,如果還有不懂的,問我就好了。”
小鄭笑着開口,說完後右手熟練的操起刀,看也不看,右手握住的菜刀帶着歡快的節奏,響起時,墩上已經經過了初步加工的黃瓜,被他切成一片片的菱形。
而接下來的時間,小鄭也爲王銘粗略的介紹了一下廚房裡面的人員崗位以及稱呼,方便王銘辨認,等到小鄭說完的時候,王銘這裡,也是對他投去了謝意的目光,這才轉過身,
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在墩前緩緩站定,兩腿自然分開,望着刀架上碼放的一排排各式的的刀具,目光掃過時,突兀的眼前一亮,接着,伸手將看中的那一把菜刀拿了下來。
“精鋼所制的二號桑刀。”
望着手中尚且有着些許斑駁的刀具,王銘心中輕嘆,2000年的時候,大多酒店所用的依舊是一號的刀具,這種菜刀刀身較爲厚重,運用起來也比較靈活多變,既可以切,剁,因其刀背略寬,一些肉製品在製作半成品的時候,通常需要進行捶剁之後進行醃製,以此來入味,二來也可以快速的破壞肉質中的筋頭和內部纖維,從而使得肉質更爲滑嫩。
也正因爲此,當時尚且還不流行的二號桑刀便落了下成,二號桑刀刀身較薄,因此也鋒利了很多,再加上他的體積略小,使用起來靈巧輕便,適合直接分解加工的肉類以及蔬菜。
可那時候,廚師們都用習慣了一號桑刀,對於輕巧靈便的二號桑刀掌控不足,稍不留神就會傷到自己,而且,一號桑刀用途廣泛,大有一刀在手,天下我有的趨勢,更是省去了不少瑣碎的使用環節,因此,在那時候,二號桑刀並沒有多少人在使用。
手中握着二號桑刀,王銘掂了掂分量,並沒有急着開始工作,轉身時去了水臺邊,磨刀石與菜刀發出嗤嗤的聲響。
先前王銘挑選二號桑刀的時候,不少人還暗中觀察,再見到他選擇的刀具之後,那臉上的表情充滿了譏諷,一個剛剛進入廚房的雛,居然選擇他們都不肯輕易動用的二號桑刀,使得他們覺得可笑的同時,也都紛紛的收回了目光。
而一直都未曾關注王銘動態的李師傅,在看到王銘挑選的刀具時,也只是微微一怔,旋即接着忙着自己手裡的工作,並未多加理會。
酒店的準備工作大多在十點半之前完成,一般到了這個時間段,便陸陸續續的有前來就餐的客人,因此,此刻大多已經準備好工作的廚師,也開始三三兩兩的聚在一起低聲的議論着什麼,此時的廚房內噪音並不大,也因此,身在水臺邊的王銘嗤嗤的磨刀聲,吸引了不少人的目光注視,他們都想要看看,這個被李師傅一口否定,若不是趙經理求情連試工機會都沒有的雛,究竟有多大的能耐。
王銘擡起頭,望着手中已經被磨得鋥亮的二號桑刀,手掌翻轉中,刀刃朝上,王銘眯着眸子,此時的刀刃落在他的眼中,猶如一條細密筆直的絲線,散發着些許凌厲。
王銘滿意的點了點頭,手中的二號桑刀慢慢收起,對於周圍戲虐的目光並未多加理會,此時他走到屬於自己的墩前,手中的二號桑刀對着空無一物的墩上當當的輕聲剁了幾下,這纔將其輕輕的放在墩上,目光掃過後方保鮮盒內以及被加工出來各種形狀的原材料。
匆匆的掃了一眼保鮮盒中的原材料,王銘內心也慢慢的平靜了下來,已經被加工好的原材料雖然種類繁多,可看那形狀以及樣式,並沒有自己想象中的那麼嚴謹,雖然如今的自己尚且做不到這一步,可給他一些時間,王銘自信,能夠比這些人做的更好一些。
想到此處,王銘收回目光,轉身來到墩前,一旁的小鄭湊了上來。
“幹活的時候小心一些,別傷到自己了。”
小鄭的目光從王銘墩前的二號桑刀上一掃而過,對着王銘輕聲的開口說道,從王銘穿上工服的那一刻開始,小鄭對他的看法就改變了很多,而對此,就連小鄭自己都有些意外,對於李師傅的眼光,小鄭很有信心,也從未質疑過,可這一次,他的內心卻不知爲何,隱隱的,總是覺得王銘這裡,似乎並不是表面看起來這麼簡單。
而面對小鄭善意的提醒,王銘也是一怔,旋即望向小鄭的目光時,從小鄭的臉色,他看出了那一抹真誠,儘管,似乎還夾雜着一些矛盾。
王銘心中一暖,旋即點了點頭,臉色露出笑容。
“多謝了,我會小心的。”
王銘聲音落下,對於小鄭這裡有了一些好感,此時開始陸陸續續的下了單子,廚房裡面,也開始慢慢的運轉起來,而就在這時候,小鄭的身後,一名身穿白色工服的少年走了過來,望着王銘的目光帶着一絲質疑。
走過來的廚師在着王銘身前站定,臉色淡然的望着他,輕聲開口說道時,那語氣雖然看似平和,可其中調侃譏諷的意味,還是被王銘撲捉了出來。
“那個,今天上雜的師傅休息,要是可以的話,能不能幫個忙,把清蒸魚所要用的五彩絲給切一些出來?”