代後記
食愛記
（狡猾滴，所有配方由苗苑處得來，如果製作時有失敗，請找苗同學算賬）：
1．純愛的戀慕——青梅巧克力奶油蛋糕
這是苗苑給陳默做的第一個蛋糕，也是最重要的一款蛋糕，而讓我很高興的是，這基本上可以認爲這是苗苗的作品，淚……貌似也是唯一的作品。
郎騎竹馬來，繞牀弄青梅……李白的《長幹行》。
曾經在上海動物園附近一家看起來很破的老字號本幫菜館裡吃過一種青梅醬，酸酸甜甜的口感，非常的小女生，印象深刻。在一個忘記了是怎麼回事的場合喝過一種甜甜的青梅酒，也是那種兩小無猜的感覺，甜甜的，很清澈的酒氣。
有時候會想什麼叫純愛，最單純的愛應該就是我們小時候的感覺，單純的喜歡，單純的對人的喜歡，最簡單的青梅竹馬。當我們長大之後，愛情總是免不了會變質，被加入很多元素，有可能會變得更加醇厚甘美，也可能成爲澀苦的毒，無法下嚥。
滋味濃厚的巧克力，清爽的梅子酒味，很初戀的感覺，甜蜜的酸澀的濃稠的。
這款蛋糕唯一的特別在於特殊的內餡和淋面，牛奶加鮮奶油打發之後再會呈現出冰激淋的泡沫口感，另外一開始苗苑切給陳默的時候，用的是蜂蜜蛋糕，其實蜂蜜蛋糕的口感太厚實，可能不太好，不如她後來爲了店慶用的戚風蛋糕，戚風蛋糕的糕體非常的蓬鬆，不會與內餡爭奪味蕾的注意力。
戚風是最常見也最難做的蛋糕，它的英文原名“Chiffon”是指極爲輕薄柔軟的絹織物，所以好的戚風蛋糕擁有絲絹一般輕柔綿密的質感。烘焙戚風蛋糕的關鍵是在製作中把雞蛋中的蛋白和蛋黃分開來打發，拌入空氣，因爲蛋糕糊的含水量與空氣含量高，所以烤成的蛋糕會特別鬆軟。
材料：
戚風蛋糕體
蛋黃麪糊：蛋黃四個，砂糖35g，色拉油50ml,低筋粉90g，牛奶50ml 香草粉2g
蛋白霜：蛋白四個，細砂糖40g
內餡
牛奶20ml，鮮奶油300ml，細砂糖20g，純巧克力100g，黃油20g，馬斯卡彭20g，青梅酒15ml
步驟
1、香草粉溶於牛奶加熱，麪粉過篩兩次。
2、蛋黃打散，分三次加入砂糖、鹽、色拉油、牛奶，攪勻，不必打發。
3、蛋白打發，分三次加入砂糖，打至溼性發泡。
4、取少量蛋白霜與蛋黃麪糊用打蛋器打勻，將蛋黃麪糊倒入蛋白霜，快速切拌均勻，這一步要快，而且不能太攪，要防止麪粉起筋，建議是直接上爪子。
5、把攪勻的麪糊倒入模具，抓着模具的邊在桌上磕兩下，震掉氣泡，馬上烘烤。
6、烘烤溫度與時間：預熱185，烘烤180，40-45分鐘，時間到插竹籤試驗是否成熟，熟了馬上拿出倒扣，冷透後脫模。
7、純巧克力隔水加熱融化，加黃油，馬斯卡彭。（還有一個最討巧的辦法就是直接買松露巧克力融化，這就不用加黃油了）
8、牛奶、青梅酒與鮮奶油混合，分三次加入砂糖，打至起角。
9、把融化的巧克力加入鮮奶油攪勻。
10、 裝裱。
星號：
1．烤戚風多半是會開裂的，沒有關係，惡趣味地認爲裂成五花的蛋糕纔好吃。
2．烤戚風在一開始多半是會失敗的，最常見的失敗原因是蛋白在攪拌的過程中消泡，於是在烘烤時蛋糕糊漲不起來，烤出來的蛋糕不鬆。所以失敗了不要難過，因爲失敗是正常，不失敗是奇蹟，大家都失敗過。我有過數次把蛋糕烤成死餅子的經驗，>_
3．如果你覺得這個蛋糕不好吃，那是因爲你沒有苗老爹的青梅酒，哈哈哈，其實可以放朗姆酒和別的果酒，應該都可以的。
2．初戀時的初吻——冰鎮香橙巧克力舒芙蕾
舒芙蕾（souffle)這種東西很像初戀中的初吻，這是一種非常容易幹得雞飛蛋打一團糟的東西，時機很難掌握，快了慢了都不好，手法也很難掌握，輕了重了也不好，而萬一成功了，那種美妙又會讓你覺得一切都是值得的。有人說舒芙蕾嚐起來就像空氣，甜蜜輕盈，在舌尖似有若無的觸感，待要品嚐時已經融化。
姜喜寶曾經給勖存姿做過四道菜：海鮮牛油果，紅酒燒牛肉，一個很好的沙拉，最後的甜品就是香橙蘇芙喱。而她做蘇芙喱的理由僅僅是，因爲難做。似乎這是一個亦舒很心水的點心，常常被她用來當成是品味的象徵。
然而在仔細研究過舒芙蕾之後，我忽然發現師太可能並不太知道她所鍾愛的美食是怎樣製作的，因爲喜寶不可能這樣給勖存姿端上一份舒芙蕾。
那是一種需要一氣呵成的食物，從調粉、打蛋到裝盤烤制，分分鐘都不能離開，出爐之後更需要爭分奪秒，幾乎要把勺子握在手上等待，因爲舒芙蕾會在離開烤箱的那一秒就開始回縮，兩三分種之後，紅顏失色，皺紋橫生……那麼快，那麼殘忍，無可挽回，有如我們的青春，初戀時的初吻。
平心而論，舒芙蕾並沒有那麼難，其實也沒有那麼好吃，她唯一難得的只是時機，就像曇花其實並沒有那麼美麗，她的美在於一現，轉瞬間開放，迅速地凋零。在正常情況下，舒芙蕾適於品嚐的時間只有幾分鐘，在法式餐廳裡常常會看到一路小跑着上點心的侍應生，因爲真的很趕，差個一分鐘，落花就見流水。
這世界太大，人來人往，有時候與相愛的人相識就像品嚐一份舒芙蕾，不可早一步，不可晚一步。
苗苑做給陳默吃的是經過改進的舒芙蕾，用更多的蛋奶，加水烤，於是含水量更大，出爐即回縮，不過沒有關係，冰鎮之後會呈現出另外一番滋味，味道更像打入空氣的冰激淋，綿密黏稠，上桌之前加輕盈的淡奶油裝飾。前面說過了，舒芙蕾是一種無法保存的甜點，正常情況下它的保質期只有不到五分鐘，而即使是再熟練的點心師製作一份舒芙蕾也需要半個小時，很顯然如此奢侈的點心不適合人間這樣小咖啡廳，可是如果苗苑需要讓要陳默嚐到她的心意要怎麼辦呢？
她想讓陳默明瞭她的心願，她的心情，她彷彿初戀的悸動，她有如初吻的羞澀……那要怎麼辦呢？
於是，不要擔心，愛情永遠會讓女人想出更多辦法。
或者保存初戀感覺的方法與保存舒芙蕾是一樣的，那就是：恰到好處的冷卻！
材料：
1．一個橙子OR 香草粉OR可可粉
糖（分成兩份，60g+70g）
3．大號雞蛋四個
4．低筋麪粉50g
5．牛奶250ml
6．黃油40g
步驟
1．少量黃油軟化成霜狀，用刷子刷在舒芙蕾杯內壁，並均勻地沾上細砂糖。
2．黃油與過篩的低粉拌勻，
3．牛奶+香草粉（可可粉）加熱到近沸，衝入步驟2，然後過篩。
4．倒回鍋中，中火攪拌直至麪糊粘稠狀消失，可流動。
5．把蛋白與蛋黃分開，1個蛋白+4個蛋黃混勻。
6．步驟4一關火就將蛋黃加入，充分拌勻。
7．蛋白加糖打至起角。
8．把6與7混合拌均。
9．小心地把8倒入舒芙蕾杯中，用拇指沿杯沿擦一圈。
10．200度10-15分鐘烤，看到漲起就差不多了。
星號
1．舒芙蕾真的沒做過，網上查找了比較靠譜的法子，憑大致概念上看應該是沒有問題的。
2．冰舒芙蕾當然也不是苗同學發明的，舒芙蕾在法國本來就是有甜有鹹，有熱有冰的，當然也有不烘烤直接用生蛋白做的冰舒芙蕾，可是那樣看起來更像是一種慕司。
3．據說用黃油刷碗的手法很有講究，一定要從底部開始刷出從下到上的直紋，這樣才能讓麪糊均勻地向上膨起。
3．請與我好好戀愛吧——提拉米蘇
有關於提拉米蘇的故事流傳甚廣，於是時至今日它幾乎已經成爲了愛情的代名詞，而我愛它的理由卻是那麼的單純，幾乎比馬斯卡彭特價更加的不浪漫，我愛它，因爲它如此美味。提拉米蘇是一種非常年輕的西點，它的配方真正成形只有30多年， 30年內橫掃江湖，可見那是一種多麼年青而富有朝氣與活力的西點，提拉米蘇是意式西點唯一的鎮店法寶。
可以說目前巿面上普通西點店中的提拉米蘇全都不合格，花樣可以做在奶酪上，也可以是咖啡酒偷工減料。於是這多麼像時下人們的愛情，戀愛這個巿場似乎已經壞掉了，披着傳說的華麗的外衣，卻沒有那顆最重要的誠實的真心與彷彿帶着微醺醉意的怦然情動。
其實提拉米蘇的製作非常簡單，這是一種入門級傻瓜西點，製作它的唯一難點在原料，只要原材料正宗，嚴格按照步驟稱量攪拌，幾乎不會有失敗的可能。然而它也是最難吃到正宗口味的西點，無數打着提拉米蘇外衣與旗號的點心川流不息地從我們眼前經過，即使睜大眼睛也無法分辨，唯一的辦法只有買單品嚐，舌頭或者可以告訴我們是真是假，或者不可以……
在親手製作提拉米蘇之前我吃過無數個提拉米蘇，然後我發現原來曾經的都不對。在那一刻我很感慨，我忽然期待我的愛情也會如此，總會有一個人出現，讓我明白原來還有真正的愛，那之前的曾經的，其實都不對。
其實不是愛情出了問題，而是我沒有遇上適合的人。
愛情其實是可以很簡單的，就像很簡單的提拉米蘇，可是，我們要去哪裡尋找馬斯卡彭與咖啡甜酒？
我其實是可以好好與人談一場戀愛的，可是，去哪裡尋找能讓我心動的，善良的男人……
材料：
2．蛋黃4個
3．細砂糖60g
4．淡奶油300ml
5．咖啡酒50ml
6．手指餅乾100g
7．可可粉適量
步驟
1．鮮奶油打至5分發，放入冰箱中備用。（手指勾起奶油會慢慢下落）
2.蛋黃和細砂糖打至濃稠變白。
3．將馬斯卡彭加少量打發的奶油攪開。
4．將3加入2攪均。
5.再將咖啡酒和打發的奶油加入，這是奶酪糊。
6.手指餅乾浸透咖啡甜酒。
7．將5倒入容器中，鋪薄薄一層，放一層浸過咖啡酒的手指餅乾，再加一層奶酪糊，稱容器的高度，可以放兩或三層手指餅乾。
8．放入冰箱冷藏過夜。
星號
1．喜歡微酸口感的，可以放半個檸檬。
2．指餅以浸透酒液但不滴落爲度。
3．吃的時候再灑可可粉，否則可可粉會受潮。
4．光陰凝成的禮物——花生牛筋香草濃湯
一直覺得湯是一種特別食物，最簡單最耗時，喝時小小一碗，永遠都是陪襯，不會是重點主戲。記憶中只有粵人才會精心煲湯，很當成一回事地一家人圍坐着喝，我便覺得他們的家庭一定是溫情脈脈的，有湯在聯繫着彼此——用光陰凝成的禮物。
這世間有什麼纔是真正可貴的？只有時間，逝去不可回頭，無法挽回只有紀念。
曾經在另外一個文裡寫過這樣的句子：
“這些年爲他花費的那些心血讓他看來如此的與衆不同。
是這個世界上，不能放棄的存在。”
我們所有的最後終究歸於自己，自己曾經的付出，全部的心血，心動，付出而不再回來的時間。是那些時間在漫長的歲月中爲我們凝聚出一個愛人，獨一無二的只屬於我們的愛人。
愛情是一碗湯，內容不是菜蔬魚肉也不是花椒大料，是我們時時關照等待中的時間。而待到這湯出鍋了，又有一個詞叫“湯不冷”。這是一種距離，一個狀態。湯不冷的距離，恰到好處，太親密時，那湯太燙喝不下去，離開遠了，湯已經變冷，生腥難嚥。
在這中間是一碗剛剛好的湯，不冷不熱，六十多度冒着白煙的暖，喝下去稍稍燙嘴，熱汗與幸福一起蒸騰出來。
要維持一份湯不冷的暖意，時間、容器、距離都要控制好，而最最重要的，是心意，可否有心，是否有情。
聽說若斯人有心，無論幾時回去，廚中總有一碗三分鐘內可食的不冷的湯。然而有時候人們會忘記這些，在習慣中輕視心意，同時忘記的是曾經被感動過的愛情。
材料：
1．豬蹄：250g
2．牛筋：100g
3．花生：50g
4．黃豆：20g
5．配料：生薑6片、蔥三顆
6．調料：精鹽、味精、紹酒、糖、淡奶油、香草豆莢（雲尼拿枝）
步驟：
1．豬蹄斬件，去毛，洗淨，汆水10分鐘，撈起過冷水
2．牛蹄筋洗淨，切片，花生黃豆洗淨，與牛蹄筋和汆水的豬蹄一齊放進砂鍋裡，加清水適量，大火煮沸，再用文火慢煲1--2小時。
3．加鹽調味，加少量淡奶油，五分之一根香草豆莢。
星號：
1．豬蹄讓老闆給剁了，骨頭很硬，家裡處理不了。
2．汆水的時候要放姜和酒，去腥氣和血水。
3．香草豆莢的英文名爲：Vanilla，其實就是所謂的雲尼拿枝，平時說得香草精就是COS這種植物的味道，香草豆莢大概有16CM長，用的時候可以一段一段截下來用，用刀刃切開豆莢把裡面的籽刮出來，如果需要的味道不那麼重，也可以直接把豆莢放到水裡煮，煮完可以陰乾，下次再用，如果保存得好，可以用好幾次，直到香味消失。
4．一個比較囧的事就是……無論是花生豬腳還是花生牛筋都是用來補血催奶的傳統老方子，嘿嘿！不過沒有關係沒有關係……滋陰即補陽，男人和女人也沒差那麼多的。
5．如果用苗苗那種電燉鍋來煲湯，建議先在爐子上大火把湯燒開再放進去，要不然燒開水就得半小時。
5．愛情最美的樣子——玫瑰慕司
玫瑰可能是這個世上最俗的花，從色到形到味，完全契合着花朵在人們心中應該有的樣子，然而那樣的地位，那樣的大衆接受度卻也不是別的花可以代替的。畢竟不是什麼東西都有資格俗起來的，非得要很多人喜歡，很多很多人喜歡，那纔可以。
其實《天堂》最初的想法就是寫個很俗的故事，最俗最俗的，最大衆，我們身邊就會出現的人，我們身上就可能會經歷的事，每個人在戀愛中都有可能會遇到的波折，那種一見鍾情的心悸，那種兩情相悅的歡喜，那種患得患失的猶豫。
我們追索，我們錯過，我們後悔，我們在這樣的波折中慢慢長大。
當我試圖描繪過很多種特別的花後，忽然發現其實玫瑰也仍然很嬌美。
好吧，我只是想說，如果你看膩了世界五百強的男主角，看多了擁有神秘血統和離奇身世的女主角，也看了太多太多不知源起的勾心鬥角，不明緣由的愛恨情仇……
不知道是否還有興趣坐下來聽我講一個通常意義上的好男人和通常意義上的好女孩努力生活在一起的小故事。
我愛陳默，因爲他穩定正直，我覺得好男人應該是一種依靠，他其實不必肩膀很寬力氣很大，然而他應該有那種可以讓人覺得安全的存在感。
我也愛苗苑，因爲她善良溫暖，她是一個從來不會把日子往死裡過的女孩子，她可能粘乎，可能不堅強，可是她從來不會惡意地揣測誰，她永遠相信生活會好起來，人們都會很好，她是身上帶着陽光的女孩子。我認識這樣的女孩，她可能不太漂亮，可是她受歡迎，朋友們都喜歡她，她會遇到很好的男朋友，他們會很幸福。
在此，我真誠地祝福她會幸福，親愛的，你知道我在說你。
材料：
1．白巧克力：300g
2．鮮奶油300ml
3．黃油50g
4．雞蛋2個
5．幹洛神花10g
6．食用級玫瑰純露：50ml
7．玫瑰花茄醬：40g
8．吉士丁粉：2g
步驟：
1．洛神花粉碎成粗粒加玫瑰純露隔水加熱，冷卻後過篩。
2．將吉士丁粉加入1中，冷水泡開，隔水加熱至溶解。
3．黃油放軟，將巧克力切碎放碗內，小火隔水加熱，融化後離火，加入黃油攪拌均勻。
4．雞蛋磕開，分離蛋黃、蛋清。
5．鮮奶油打發，加入玫瑰花茄醬打勻，蛋清打至溼性發泡。
6．將鮮奶油分3次加入攪勻的巧克力中，攪均。
7．將蛋清分3次加入6，加入吉士丁，攪均。
8．裝碗，冷藏4-6小時。
星號：
1．洛神花和玫瑰花茄其實是同一種東西，這是與真正的玫瑰無關的植物，是一種花果茶的原料，泡水的茶色是很美麗的玫紅色，味道酸而爽口。
2．玫瑰花茄醬只買到過採芝齋的，但是玫瑰茄做的蜜餞好像常常遇到，應該可以買了自己打醬。
3．攪拌很重要，刮板要像翻書一樣由內向外翻，儘量帶入空氣，讓慕絲吃起來可以輕盈不膩。