第二百四十一章 雙色剁椒魚頭

bookmark

當看到葉飛今天的直播嘉賓竟然是馳天下的時候,DD平臺放在葉飛直播間的人就知道完蛋了,今天葉飛肯定還要飛。

於是這些人趕忙將消息傳回了DD平臺。

當賀鵬知道這個消息之後,這貨已經沒脾氣了。

“呵呵,馳天下都去葉飛那裡做直播嘉賓了?這個混蛋可真有本事啊。”

老王着急道:“賀總,我們怎麼辦?葉飛現在的風頭越來越盛,我怕他到比賽的時候會成爲黑馬啊。”

賀鵬看了老王一眼,笑道:“黑馬?你以爲黑馬是那麼好產生的嗎?葉飛的成績之所以這麼耀眼,是因爲那些厲害的主播沒有出手而已,等到比賽的時候,他就知道他和真正的高手之間還有多大的距離。”

老王見賀鵬不着急,問道:“賀總,難道我們就這樣看着他做的風生水起?”

“呼~~~先讓他跳幾天吧,比賽也沒有幾天了,在比賽前的這幾天,我們平臺最重要的是要穩住,對了,昨天的事情和觀衆解釋的效果怎麼樣?”

老王苦笑一下:“就那樣,雖然我們已經解釋了,可是還是有些人不相信,不過大部分人都相信了。”

賀鵬擺了擺手,道:“一部分人不相信也就算了,只要大部分人相信就可以,讓那個韓九回去吧,用不着了。”

“錢呢?”

“給他十萬就可以了。”

“知道了,賀總。”

老王下去了。

賀鵬倒了杯紅酒,喝的時候眼珠子轉來轉去的,誰也不知道他到底在想什麼。

當吃遍夫下和吃遍天下介紹完之後,葉飛再次回到視頻前,道:“嘉賓大家也都看到了,一個是吃遍天下,一個是吃遍夫下,好了,接下來我們就做今天的美食,今天我們要做兩道菜,兩道湘菜,第一道相信大家都知道這個名字,而且應該很多人都喜歡吃,就是剁椒魚頭!”

葉飛說出第一道菜的名字,直播間很多人直接就興奮起來了。

“剁椒魚頭?!我靠,這道菜霸道啊。”

“這道菜牛逼,老子就喜歡剁椒魚頭,香辣香辣的。”

“剁椒魚頭啊,雖然不是湘菜中最好吃的菜,但是絕對是湘菜中最出名的菜,每次去飯店必點。”

“呃,剁椒魚頭給我是唯一感覺就是辣,真的太TM辣了。”

“湘菜的主要特色就是辣,不過要想做好正宗的湘菜剁椒魚頭也是不容易的。”

“這道菜我聽一個五星大廚朋友說過,如果是做的能吃的話,可以說很多湘菜廚師都可以做到,但要是將這道菜做成精品,那就需要功夫了,而且最重要的就是食材問題,剁椒魚頭的主要食材有兩種,魚頭和剁椒,每一種的重要性各佔一半。”

“我靠,葉神的食材還用懷疑嗎?肯定是極品食材啊。”

“別說了,開始了,看看葉神這個剁椒魚頭做的怎麼樣?”

葉飛說完剁椒魚頭之後,就站起身往廚房走。

來到廚房,葉飛看了看儲物格上已經有了食材的名字,長長的呼出一口氣,說實話,他的內心也是有些激動的,身爲一個西川人,川菜以前他不少做,雖然做的很爛,但是至少也是川菜,可是湘菜他可是第一次做,他也不清楚自己能做出什麼樣的湘菜來,雖然腦海中有系統的經驗,但是他還是多少有些緊張。

剛到廚房,葉飛的腦海中就收到了系統關於剁椒魚頭的消息。

剁椒魚頭,湘菜中的精品菜餚,菜品特點色澤明亮,肉質細嫩,口味濃烈,香而不膩。

剁椒魚頭主材料,花鰱魚頭一個,紅剁椒適量,小米椒適量,輔料,姜,蒜,豆豉,白酒,白胡椒,精鹽,豉油,紫蘇等。

看到食材,葉飛心中不由得有點小驚訝,因爲這一次的食材並不少,剁椒魚頭而已,在他看來,食材也就那麼幾樣,魚頭,剁椒,沒想到還有雜七雜八的這麼多配料,看來這道剁椒魚頭不算簡單啊。

來到儲物櫃前面,葉飛打開上面寫着魚的儲物格,然後就看到儲物格里面的情況和做川菜紅燒魚肉的時候一樣,儲物格里面是一汪水,在水裡面一條鮮活的魚在游來游去。

葉飛一伸手就將魚抓了出來。

等到看清這條魚,看過葉飛上一次直播的人全都認出來了,鰱魚!

葉飛今天做剁椒魚頭,用的魚就是這種鰱魚。

不過直播間也有很多人看到葉飛拿出一個鰱魚的時候,有些納悶。

“咦~~不對啊,剁椒魚頭不是用的鱅魚腦袋嗎?葉神怎麼用鰱魚啊?”

“好像是的耶,我去飯店吃這道菜的時候,好多都是鱅魚頭啊。”

“哈哈,我就說嘛,葉神做川菜我服,可是做湘菜……….你看看這剛開始食材就拿錯了。”

“哎,葉神,還是改做川菜吧,我還是喜歡你做的川菜。”

就在這時,一個叫湘南王的觀衆突然發了一串發火的表情,然後發消息道:“你們都懂個屁!湘南省的剁椒魚頭要想做好,魚頭必須是鰱魚頭,剁椒則必須是鄉里土剁椒,這是講究,知道不?葉神用鰱魚頭,非但不能說葉神不會做,反而說明葉神對剁椒魚頭這道菜非常熟悉,一幫二貨,不懂別瞎BB。”

“呃呃呃,真的假的啊?我見很多人都是用鱅魚腦袋的啊,怎麼鰱魚腦袋成正宗的了?”

“我也是,哎呀,反正不管是什麼魚腦袋,這道菜能做出來我就服葉神。”

觀衆說着,葉飛那邊已經開始動手了。

剁椒魚頭,首先是取魚頭。

將鰱魚殺死,然後清理乾淨,就見葉飛拿起後背刀,然後將魚腹部貼着砧板,直接一刀下去,將魚頭砍了下來。

這道剁椒魚頭,魚頭的取法很有講究,有人說不就是魚頭嗎?我咣噹一刀下去,將魚腦袋砍下來就可以了,還有什麼講究。

真正的一盤正宗的剁椒魚頭,如果細心的人就會發現,魚腦袋的形狀非常漂亮,並不是光禿禿一個大腦袋,也不是腦袋後面帶一堆肉,而是魚腦袋的形狀成蝴蝶型,這叫蝶形魚頭,而蝶形魚頭是做剁椒魚頭的最佳形態。

怎麼樣才能得到蝶形魚頭呢?

就是取魚腦袋的時候一定要背殺!

有些人喜歡腹殺魚,然後取魚首,這樣得到的魚腦袋根本就不可能是蝶形狀的。

葉飛現在背殺鰱魚,取下一個蝶形魚腦袋,再看這個魚腦袋,整個大腦袋佔據了整體的百分之八十五左右,而魚肉只佔了百分之十五,這是魚頭的標準,有人說我喜歡吃魚肉,那你完全可以蒸一條魚,而不用來做剁椒魚頭。

剁椒魚頭,吃的並不是魚肉,而是魚頭,魚頭上有什麼好東西?魚脣,魚髓,魚皮,魚眼等,都是極品食材。

將魚頭取下來,葉飛用刀將魚頭一分爲二,只是沒有剁開,還有一層皮相連,將帶着的一點兒魚肉用花刀切了一下,血水沖洗乾淨,然後拿過一個大青花瓷盆,將魚頭放在了裡面,再往裡面將白酒,精鹽和白胡椒粉加進去,混合均勻後將魚頭醃上。

醃魚頭的時間不用很長,十五分鐘左右就可以。

等到魚頭醃好之後,葉飛拿過一個大盤子,在裡面先放上一層乾淨的薑片,然後將魚頭放在上面。

做完這些,開始處理辣椒。

紅剁椒拿過來,拿紅剁椒的時候,關於這種剁椒的信息傳了過來。

葉飛將一個瓶子裡面的紅豔豔的剁椒舉起來,道:“剁椒,又名剁辣子,只是我手中的這瓶剁椒有沒有朋友認識的?”

這時,吃遍夫下剛忙跑到了電腦前,看衆人的回答。

“剁椒還不都是一樣的?”

“紅剁椒,黃剁椒,不都是剁椒嗎?”

“不對,我感覺不對啊兄弟們,葉神用的食材你們忘了嗎?那是極品食材啊,這剁椒我估計也不簡單。”

看了一會兒,吃遍夫下將信息說給葉飛聽。

葉飛嗯了一聲,道:“沒錯,這剁椒確實有點來歷,這並不是普通的剁椒,而是取自湘南稻花河岸邊的稻花剁椒,這種剁椒天生辛辣,每一百克里面所含的辣椒素是普通辣椒的三倍左右,而油酸和亞油酸等營養物質更是普通辣椒的三到四倍,用這種辣椒做出來的剁椒可以說不僅味道美,而且營養豐富。”

介紹完剁椒之後,葉飛將紅剁椒取出來適量,然後用刀切碎,將小米椒也切碎,生薑和大蒜切成米粒。

最後葉飛將紫蘇拿了起來,別看這紫蘇不起眼,但是葉飛卻知道紫蘇在湘菜中的作用。

他看着手裡的紫蘇,道:“這種東西可能很多人不知道,但是相信湘南省的朋友應該不陌生,沒錯,就是紫蘇,又叫山蘇,蘇子,蘇葉等,這種東西在湘菜中絕對是一種非常出名的食材,因爲它有一個非常重要也非常霸道的特點,那就是除腥!”

“紫蘇可以說是湘菜中河鮮的靈魂配菜,只要是湘菜裡面做河鮮,這東西一般情況下都是必不可少的,當然,除非你真的不喜歡這種菜,紫蘇,中和河鮮毒素,改善不良症狀,這種東西可以說是很多湘南人家必不可少的配菜,我們今天做的剁椒魚頭既然是正宗的湘南菜,那麼這東西絕對也少不了。”

說着,葉飛將紫蘇放在水裡泡發。

做完這些,葉飛將炒鍋拿了過來,清洗乾淨之後放在爐竈上,然後開火。

等到鍋熱之後,葉飛拿出一瓶淺黃色的食用油倒入了鍋裡面,等到油熱之後,還沒等葉飛將剁椒和小米椒這些東西放進去炒,就見一團金黃色的光暈從鍋裡升騰了起來,然後爆開後朝着各個方向飛去。

直播間的衆人直接就是一愣,因爲他們也沒有想到今天的香氣竟然出現的這麼早,只是聞到這香氣之後,很多人全都有點懵。

“臥槽,這味道……….”

第一千三百六十七章 前菜七品之二龍戲珠第一千二百六十九章 可不可以幫我做一碗西紅柿雞蛋麪?第一千六百六十五章 白龍臛第一千四百四十七章 救命第一千三百零一章 你這不是花樣作死,你這是直接自殺啊第一百零六章 我什麼都會第一千零六十一章 耐操性提高了啊第一千三百七十四章 我覺得用502黏一下還是可以用的第一千二百三十八章 輪胎革命第一千九百二十三章 葉飛,給老孃站住,你個大污染王第七百五十九章 你給我說的事情最好有實際意義,要不然看我上班怎麼收拾你第五百八十章 這個混蛋不直播也能創紀錄啊(一章)第一千五百二十七章 左拱拱,右拱拱,前拱拱,後拱拱第九百五十二章 就問你巧不巧?!第一千四百六十七章 讓名額是不可能的,這輩子都不可能讓名額的第一千九百一十三章 恥辱啊!!!第一千六百四十五章 嗚嗚~你打我幹什麼?!第五章 特種食用油第一千五百六十七章 我擁有了全世界(四章)第五百六十五章 我愛你們,就像你們愛我(二章)第二十章 可樂豆腐第五百二十四章 開播以來的第一道甜品(三章)第一千五百八十一章 巨奢侈的美食——百隻荷葉藍羽雞(一章,求訂閱)第一百三十八章 你殺了我吧(第一章)第一千四百二十一章 管盒飯就行?第一千一百二十六章 你長的像個鬼第一千一百九十一章 MMP,別野獸鄙視了第三百零零章 香竹第七百五十四章 這劇本誰寫的?這不對啊!(三章)第一千六百八十三章 理想不死,奮鬥不止第五百八十四章 今天準時開播第一千九百二十四章 葉神,你缺伴郎嗎?第四百七十二章 賣蘿莉的小娃娃(一章)第一千四百五十二章 我二大爺一入魔連我都打第一千九百一十五章 流程很重要第四百九十七章 我只是一個美食主播(四章)第一千四百三十七章 全都搞碎了我還做個錘子啊第一千四百九十四章 給你們每人二百塊錢,去菜市場買二斤智商第三百二十四章 抓蛇小能手(盟主罌粟的皮卡丘加更三)第二百七十三章 給你燒成霸王衝第一千一百二十九章 阿彌陀佛,香死老衲了!第八百四十二章 好污的美食啊(三章)第一千一百二十三章 秒睡第一千一百四十七章 你這個比裝大了啊!第六百一十九章 取肉第五百六十九章 坐等這混蛋累成狗(一章)第一千一百三十三章 嚇一下嚇一下很好玩是不是?第九十三章 我隔着空氣都能扇到你的小臉(三)第八百九十七章 你就是這渾濁世界中的一股清流(三章)第九百九十六章 普通病房不好下手第一千四百五十七章 做好準備!第一千三百四十五章 馬牛頓??第五百七十九章 哎呦~不錯哦第一千八百四十八章 一口牛肉一口烈酒,人生如此,夫復何求?第二百二十七章 巨艱難的任務(一章)第一千七百五十九章 一棟茄子一樣的......別墅!第一千零一十二章 第一條族規第八百二十三章 色澤內斂,香氣外放(補昨天第三章)第一千三百八十章 一口瓊液歲月長,半滴濃湯萬年芳!第八百一十六章 孔府菜之一品豆腐(二章)第一千八百九十五章 樑曉茹大神是誰?第一千六百一十八章 索洛伐,你特麼給老子死過來第一千三百一十章 我告訴你,我忍你很久了第一千五百四十七章 華夏的文人可是有傲骨的第六十七章 我買了,十塊錢一個第一百零六章 我什麼都會第八百六十七章 袖珍球員第一千八百九十八章 搞半天全都是不靠譜的貨啊第九百一十九章 你確定你是一個真總/統嗎?第五百六十三章 太受歡迎了怎麼辦?(三章)第三百零四章 保質期只有十二個小時(一章)第一千三百九十八章 榮華富貴冠天下,無人分享也是空。第二百三十一章 小皮可不是好欺負的(二章)第六百六十四章 小明,我要殺了你!(又名:驚不驚喜?意不意外?)(三章)第一千五百二十六章 Beat it第七百三十八章 沙茶板栗燜鴨塊……先做沙茶醬第一千八百二十二章 如果你不能保證控制住他們,這件事我反對第三章 處子秀第七百零八章 你必須抽我,你要是不抽我,我自己就抽我自己第五百八十五章 系統,我愛你,我真的愛你第一千二百六十四章 我是不是喧賓奪主了?第一千六百六十一章 惡與善第一千四百四十五章 老子下輩子一定要長到一米八第八百七十五章 籤什麼約?我是要簽名!第十五章 系統,你不能這樣第一千九百而十二章 這混蛋的子孫後代都混的這麼厲害了?第一千九百而十二章 這混蛋的子孫後代都混的這麼厲害了?第一千一百八十二章 悽風冷雨,絕美暴力第九百三十五章 這個可以有第九百七十七章 等等,現在反悔還來得及嗎?第三百五十一章 秒殺第一千五百九十八章 對不起,我拒絕第一千一百二十九章 阿彌陀佛,香死老衲了!第四百七十九章 你的打賞我幫你出,你的名額賣給我,八千萬!滾!(四章)第一千七百七十五章 對不起,我要作弊第二百四十五章 我竟然在一盤剁椒魚頭面前失算了第一千三百四十九章 咯嘣~咯嘣咯嘣~第九十三章 我隔着空氣都能扇到你的小臉(三)第一千四百五十三章 認識你,真好第七百一十三章 爆天食材
第一千三百六十七章 前菜七品之二龍戲珠第一千二百六十九章 可不可以幫我做一碗西紅柿雞蛋麪?第一千六百六十五章 白龍臛第一千四百四十七章 救命第一千三百零一章 你這不是花樣作死,你這是直接自殺啊第一百零六章 我什麼都會第一千零六十一章 耐操性提高了啊第一千三百七十四章 我覺得用502黏一下還是可以用的第一千二百三十八章 輪胎革命第一千九百二十三章 葉飛,給老孃站住,你個大污染王第七百五十九章 你給我說的事情最好有實際意義,要不然看我上班怎麼收拾你第五百八十章 這個混蛋不直播也能創紀錄啊(一章)第一千五百二十七章 左拱拱,右拱拱,前拱拱,後拱拱第九百五十二章 就問你巧不巧?!第一千四百六十七章 讓名額是不可能的,這輩子都不可能讓名額的第一千九百一十三章 恥辱啊!!!第一千六百四十五章 嗚嗚~你打我幹什麼?!第五章 特種食用油第一千五百六十七章 我擁有了全世界(四章)第五百六十五章 我愛你們,就像你們愛我(二章)第二十章 可樂豆腐第五百二十四章 開播以來的第一道甜品(三章)第一千五百八十一章 巨奢侈的美食——百隻荷葉藍羽雞(一章,求訂閱)第一百三十八章 你殺了我吧(第一章)第一千四百二十一章 管盒飯就行?第一千一百二十六章 你長的像個鬼第一千一百九十一章 MMP,別野獸鄙視了第三百零零章 香竹第七百五十四章 這劇本誰寫的?這不對啊!(三章)第一千六百八十三章 理想不死,奮鬥不止第五百八十四章 今天準時開播第一千九百二十四章 葉神,你缺伴郎嗎?第四百七十二章 賣蘿莉的小娃娃(一章)第一千四百五十二章 我二大爺一入魔連我都打第一千九百一十五章 流程很重要第四百九十七章 我只是一個美食主播(四章)第一千四百三十七章 全都搞碎了我還做個錘子啊第一千四百九十四章 給你們每人二百塊錢,去菜市場買二斤智商第三百二十四章 抓蛇小能手(盟主罌粟的皮卡丘加更三)第二百七十三章 給你燒成霸王衝第一千一百二十九章 阿彌陀佛,香死老衲了!第八百四十二章 好污的美食啊(三章)第一千一百二十三章 秒睡第一千一百四十七章 你這個比裝大了啊!第六百一十九章 取肉第五百六十九章 坐等這混蛋累成狗(一章)第一千一百三十三章 嚇一下嚇一下很好玩是不是?第九十三章 我隔着空氣都能扇到你的小臉(三)第八百九十七章 你就是這渾濁世界中的一股清流(三章)第九百九十六章 普通病房不好下手第一千四百五十七章 做好準備!第一千三百四十五章 馬牛頓??第五百七十九章 哎呦~不錯哦第一千八百四十八章 一口牛肉一口烈酒,人生如此,夫復何求?第二百二十七章 巨艱難的任務(一章)第一千七百五十九章 一棟茄子一樣的......別墅!第一千零一十二章 第一條族規第八百二十三章 色澤內斂,香氣外放(補昨天第三章)第一千三百八十章 一口瓊液歲月長,半滴濃湯萬年芳!第八百一十六章 孔府菜之一品豆腐(二章)第一千八百九十五章 樑曉茹大神是誰?第一千六百一十八章 索洛伐,你特麼給老子死過來第一千三百一十章 我告訴你,我忍你很久了第一千五百四十七章 華夏的文人可是有傲骨的第六十七章 我買了,十塊錢一個第一百零六章 我什麼都會第八百六十七章 袖珍球員第一千八百九十八章 搞半天全都是不靠譜的貨啊第九百一十九章 你確定你是一個真總/統嗎?第五百六十三章 太受歡迎了怎麼辦?(三章)第三百零四章 保質期只有十二個小時(一章)第一千三百九十八章 榮華富貴冠天下,無人分享也是空。第二百三十一章 小皮可不是好欺負的(二章)第六百六十四章 小明,我要殺了你!(又名:驚不驚喜?意不意外?)(三章)第一千五百二十六章 Beat it第七百三十八章 沙茶板栗燜鴨塊……先做沙茶醬第一千八百二十二章 如果你不能保證控制住他們,這件事我反對第三章 處子秀第七百零八章 你必須抽我,你要是不抽我,我自己就抽我自己第五百八十五章 系統,我愛你,我真的愛你第一千二百六十四章 我是不是喧賓奪主了?第一千六百六十一章 惡與善第一千四百四十五章 老子下輩子一定要長到一米八第八百七十五章 籤什麼約?我是要簽名!第十五章 系統,你不能這樣第一千九百而十二章 這混蛋的子孫後代都混的這麼厲害了?第一千九百而十二章 這混蛋的子孫後代都混的這麼厲害了?第一千一百八十二章 悽風冷雨,絕美暴力第九百三十五章 這個可以有第九百七十七章 等等,現在反悔還來得及嗎?第三百五十一章 秒殺第一千五百九十八章 對不起,我拒絕第一千一百二十九章 阿彌陀佛,香死老衲了!第四百七十九章 你的打賞我幫你出,你的名額賣給我,八千萬!滾!(四章)第一千七百七十五章 對不起,我要作弊第二百四十五章 我竟然在一盤剁椒魚頭面前失算了第一千三百四十九章 咯嘣~咯嘣咯嘣~第九十三章 我隔着空氣都能扇到你的小臉(三)第一千四百五十三章 認識你,真好第七百一十三章 爆天食材