只要瞭解了朝山地區南這個字的意思,那麼這種南糖的做法也差不多就出來了。
它是一種澆注形成的甜品,具體做法並不算複雜。
葉飛今天要做的是花生南糖,將所有的材料準備好之後就開始動手製作。
首先就是將花生米先用水稍微泡了一下,然後快速的晾乾。
將一口炒鍋放在了爐竈上,然後開火加熱,將豬油放進去了一些。
豬油剛開始是固體狀,就好像葉飛以前用的極品玫瑰食用油一樣,等到放入熱鍋裡面之後,豬油迅速的融化,然後溫度開始迅速的上升。
等到溫度合適之後,葉飛將提前準備好的花生米倒進油鍋開始炸。
葉飛之所以在炸花生之前先用水將花生米泡一下,這是炸花生的一個小訣竅,這樣炸出來的花生不容易糊,吃起來也更加的酥脆。
花生放進鍋裡面,葉飛從一旁拿過一個乾淨的瓷盤子,等到鍋裡的花生米可以之後,將其用漏勺全都撈出來,然後均勻的鋪放在盤子裡面,回頭開始處理麥芽糖和白砂糖。
這兩種東西是決定這道美食味道的食材,就是甜,而要想讓二者和炸好的花生米完美融合,前提是要將二者熬煮成糖漿。
將鍋裡的豬油倒掉,然後開始重新換上新鮮的油,將麥芽糖和白糖放進油裡面熬煮。
隨着二者融化,鍋裡面的豬油粘稠度也開始慢慢的增加。
葉飛一邊熬煮着,一邊用大勺子慢慢的攪動着,爲的就是讓二者能夠融化徹底,另外就是讓熬出來的糖漿更加的均勻。
隨着葉飛不停的攪動,鍋裡面的糖漿也開始慢慢的趨於完美。
再看此時鍋裡的情況,一鍋金色的液體,如同融化的黃金一樣。
葉飛將勺子稍微提了起來,就見一根根絲線連接在鍋和大勺子中間,然後慢慢的變細變細,直到斷開。
反覆的做了幾遍這個動作,葉飛這纔將火關上,然後趕忙用大勺子將鍋裡的糖漿舀了出來,緩慢而又均勻的倒在了瓷盤裡面的花生米上。
糖漿就好像一條條緩緩的河流,在花生米的縫隙裡面慢慢的流動着,將一顆顆花生米給巧妙的粘合起來。
一勺一勺又一勺,葉飛的耐心很好,不急不慢的將糖漿淋注在花生米之上,這也是這道美食的一個非常重要的步驟,也正是因爲這個步驟,所以這種美食才被叫做南糖,也就是淋注糖。
隨着糖漿越來越多,開始有大量的糖漿流入了花生米的下方,這樣一來就徹底的將花生米給完美的包裹了起來。
等到將鍋裡面的糖漿全都用完之後,這個大大的盤子也差不多快滿了。
所有人都安靜的看着,等到葉飛將爐火關上之後,九宮真人幾個嘉賓也是長長的出了口氣,其實他們剛纔全都在憋着一口氣認真的在看呢。
“葉神,好了嗎?”
“這種液體是什麼?顏色太好看了,剛纔還是金色的,現在開始慢慢的變成紅棕色了。”
“嗯~這種味道真的太好聞了,很香很甜的感覺。”
“葉神,可以吃了嗎?”
葉飛笑道:“現在還不能吃,這東西要涼一下才會更加的可口。”
直播間的觀衆一個個的也開始騷動了起來。
“做好了?”
“這道美食太簡單了。”
“是的,這道美食的步驟其實很少,但是要想將其做好也不是很容易的事情,尤其是熬糖漿的時候,糖漿的好壞直接影響到你做這道美食的優劣,我們朝山人很多熬糖漿還熬的不合格呢。”
“我實話告訴你們,葉神做的美食就沒有一樣簡單的,不信一會兒看看吧,葉神絕對有話要說。”
葉飛還真有話要說,主要就是熬糖漿和澆注的問題。
“糖漿這種食材其實我們很多人都會做,就是簡單的將糖熬成液體就可以了,但是火候是一個大問題,因爲糖漿熬的太過的話會有一種苦味,熬的太輕了糖粒不能完全融化,這些都是影響糖漿質量的細節,最完美的糖漿就是讓糖完全融化就可以,然後在澆注的時候儘量的平緩一些,動作不要太大,讓糖漿能夠在盤子裡流動均勻平整,還有就是這東西的溫度還是很高的,稍微掉在身上一滴就燙的不輕,所以做之前最好做點安全措施保護一下。”
“這道美食我們現在就算完成了,步驟很簡單,只要大家在做的時候稍微注意一下,應該都能夠很快上手的,另外就是關於這道美食的食用問題,剛剛澆注好的南糖是不能吃的,還是那句話,糖漿沒有涼,燙到就不好了,等到冷涼之後才完美,OK,就是我們現在這個樣子。”
說着,葉飛將瓷盤子拿了起來展示給大家看。
就見在盤子裡面的糖漿已經完全變成了晶瑩剔透的棕紅色,甚至都能夠看清裡面包裹着的花生米。
花生米就好像一個個的小精靈,俏皮的潛沒在糖漿的懷抱裡,安逸而又舒適。
“我去,好看。”
“我見葉神也沒有刻意的去弄平糖漿,爲什麼表面看起來光溜溜的這麼平整呢?”
“這就是葉神爲什麼倒糖漿的時候慢慢的原因了,太快了糖漿流動不到位,表面上肯定會凹凸不平的。”
“完美的小吃。”
“我可真想把電腦吃了啊,這也太經典了。”
“兄弟,一起吃。”
人們一個個着急的不行,現場的幾個嘉賓也是一個個不停的咽口水。
葉飛笑道:“這是一整塊,稍等一會兒就能夠吃到了。”
說着,他從工具架上拿了一把小刀,這刀鋒利無比,明晃晃的,然後用刀在盤子裡面橫豎的切了起來,最後用小刀輕輕的將劃分好的小塊南糖從盤子裡面取了出來。
將準備好的盤子拿過來,一塊塊南糖一層層的擺放在了盤子裡面。
“OK,嚐嚐。”葉飛將盤子往前一伸,道。
宇宙我最帥一幫人全都在等着葉飛的這句話呢,見葉飛發話了,那誰還會客氣啊,全都一擁而上,瞬間就將盤子裡的南糖全都給拿光光了。
宇宙我最衰鬱悶的吐血,他一隻手不能用,只能用右手拿,沒別人拿的多,人家每個人都是好幾塊,這貨就拿了一塊,就這還是幾個人給他留的呢,要不然這貨一塊都拿不到。
看着手裡面的一塊南糖,宇宙我最衰嘆了口氣,一塊就一塊吧,有總比沒有強。
也正是因爲少,所以在吃的時候才更加珍惜。
他並沒有着急往嘴裡送,而是先仔細的觀察這塊南糖。
就見這塊糖呈長方體形,每一面都光滑如鏡,有的花生米被刀給切斷了,露出裡面象牙白的顏色,看起來誘人無比。
糖漿已經凝固,捏起來有些硬,但是還有一定的柔軟度。
整塊糖就好像一個億萬年前的琥珀一樣,晶瑩剔透卻又散發這甜香的味道。
他再也忍不住了,將這塊糖慢慢的送進嘴裡,然後輕輕的咬了一下。
軟。
這是這塊糖給他的第一感覺。
“軟的?粘牙了怎麼辦?”宇宙我最衰心裡嘀咕道。
他又不是沒有吃過糖,知道每一種糖吃起來都會粘牙的。
但是隨着這一小口的糖被咬掉之後,這貨的眼珠子一下就瞪圓了。
“我靠,沒粘?”
沒錯,葉飛做的這塊花生南糖根本就不粘牙,雖然有些柔軟,但是吃到嘴裡面滑溜溜的,就好像一塊頂級的果凍。
他並沒有急着咀嚼,而是先用舌頭感觸了一下這塊糖,滑爽無比,當舌頭和這塊糖親密接觸之後,糖本身的甜味瞬間就在他的嘴裡和舌尖上爆發了。
“嗚~~”
宇宙我最衰差一點叫起來,因爲這種甜和他以前吃的那些糖的甜還不太一樣,這種味道是淡淡的甜味,他甚至都能夠嚐出來麥芽糖和白砂糖的各自的味道。
沒錯,這種甜雖然是混合了兩種糖的甜味,但是卻又有一種層次分明的感覺,讓人吃一口就好像在享受兩種糖一樣。
這貨舒服的將眼睛都閉上了,然後鼻孔裡面傳出粗重的呼吸聲。
“嚼一口。”
他的心裡這樣想着,也就這樣做了,輕輕的嚼了一口。
牙齒碰觸到糖塊的時候,很快就陷入了糖的包圍之中,然後繼續咬,牙齒碰到了一塊硬硬的東西,他知道這是花生米。
微微用力將花生米咬破,瞬間一種花生米特有的香氣在他的嘴裡面轟然炸開。
“嗚~臥槽!”
這貨心裡真的是有點震撼了,因爲當花生米的香氣和糖的甜味在嘴裡面融合迸發之後,他就覺得自己的心好像是萬年寒冰遇到了驕陽,瞬間有一種要融化的感覺。
甜香入心扉。
“咯嘣~咯嘣咯嘣~~”
宇宙我最衰再也停不下來了,開始大嚼特嚼,滿嘴的甜香味道瀰漫,時不時的還傳出咯嘣咯嘣的聲音,這是花生米被咬破了。
“酥軟香脆,雖然有豬油,但是卻一點兒也不油膩,反而給整塊糖增加一種令人神往的韻味,花生米的香脆和糖漿的酥軟爽滑結合在一起,這就是一塊世界上最頂級的甜品!”
這就是宇宙我最衰此時心裡的感受。
他是徹底的被這口糖給征服了,現在整個身心都陷入了這塊糖的魅力之中。
不僅僅是他,其他人也是一個樣,一個個的全都在享受這一刻,全都在品嚐這一刻。
“太棒了,葉神,這種美食的食材我回去的時候能夠帶一些嗎?”宇宙我最帥一邊吃一邊問道。
葉飛笑道:“當然可以,不管是麥芽糖還是白砂糖,我們這裡多得是,走的時候送你一些。”
“真的?”
“當然是真的。”
“葉神。”
“嗯。”
“我愛你。”
“......吃你的糖吧。”
霹靂火這貨的性子本身就很急,他吃東西也很急,這貨佔着身強力壯,兩隻手抓了五六塊,大鱷魚嘴一張,全都扔進去了。
然後這貨美的都快飄起來了。
“這纔是生活,這特麼纔是生活啊,老子突然不想打仗了。”
所有人:“......”
臥槽,這南糖到底有多好吃啊?竟然讓一個戰爭狂人吃的都不想打仗了,大哥,吃塊糖還能把你給吃轉性了?
“姐,好好吃。”海上雲一邊吃糖,一邊仰着臉對自己的姐姐海上花說道,滿臉的幸福。
海上花笑了笑,將自己手裡的糖全都給了弟弟,道:“好吃就多吃點。”
“嗯嗯,你也吃。”海上雲又給了海上花一塊。
所有人都看得出來這姐弟兩個人的關係是真的好,姐姐疼弟弟,弟弟也疼姐姐。
南北門是一句話不說,這貨只顧得低頭猛吃了,他拿的也不少,吃的滿嘴飄香。
綠芒星。
大執行官平月和一羣二三級的執行官都在看葉飛的直播呢,一個個的狂吞口水。
“失誤了,失誤了啊。”平月突然有些懊惱的自言自語道。
有個執行官不明所以的問道:“大執行官,怎麼失誤了?是不是我們的研究......”
平月苦笑着搖搖頭,道:“忘了讓南北門這小子帶回來點了,我們也嚐嚐葉神做的頂級美食。”
“.......”
幾塊花生南糖,徹底的俘獲了所有嘉賓的心,九宮真人吃的法號都不念了,很沒形象的狂吃。
他們這邊吃着,葉飛那邊又開始做下一道甜品——冰糖核桃。
“好吧,他們吃他們的,我們也別閒着,今天的美食也不少,咱們抓緊點時間,接下來咱們就做第二道乾果,就是冰糖核桃,沒錯,我們又用到核桃了,上一期的千叟宴我們做了怪味核桃,效果還不錯,今天我們就再用核桃做一道美食,冰糖核桃不僅僅是好吃,同時對於人的腸胃也有很好的滋養作用,對便秘有一定的之間作用,另外就是它還有不錯的補腎效果……”
葉飛剛介紹到這裡,直播間亂套了。
“我擦,補腎呢~”
“老子一會兒去買十斤核桃和冰糖去。”
“哈哈,兄弟,不行了?”
“……要你管?”
“又補腎啊~好像葉神用的食材很多都有這功效,嘿嘿。”
“……”
人們說着,葉飛開始動手做。
冰糖和核桃必不可少,然後就是適量白芝麻。
將食材準備好,那邊幾個人也吃完了,葉飛直接把他們全都喊過來幫忙砸核桃。
幹活還是外星人猛,九宮真人要藉助工具,宇宙我最衰……好吧,他可以忽略不計。
海上花別看是個女孩子,力氣不小,用手拿兩個核桃,用力一握,核桃裂了。
南北門也是這麼做的,不過比海上花的速度要快一些。
霹靂火和宇宙我最帥倆貨還比起來了。
“看誰快。”宇宙我最帥道。
霹靂火撇撇嘴,道:“別說我欺負你。”
說着,這貨還露了露自己的肌肉。
宇宙我最帥只是笑了笑,然後一把抓了三個核桃,輕輕一用力,衆人就聽到卡擦擦一陣響,然後從這貨的手指縫裡面一片碎末落下,就像下雨一樣。
“好,好力氣!”搶到麥克風的青皮大聲喊道。
其他人也全都被嚇一跳,誰也沒想到宇宙我最帥看着很小,力氣竟然這麼大。
珠光島幾塊大石頭後面,摩天柱瞪着老墨一幫人,道:“今天上午你們什麼都沒看到,知道嗎?”
老墨一幫人趕忙點頭,摩天柱雖然打不過宇宙我最帥,但是絕對能秒殺他們啊。
見宇宙我最帥一把手握碎三個核桃,霹靂火二話不說,一把抓過來五個,然後一用力,咔吧吧一陣響,五個核桃也碎了。
“我告訴你,你也就是手比我大,要不然我能一次性握碎十個。”宇宙我最帥不服氣道。
“那行,我也握三個,看看誰握的最碎。”
“好!”
倆人就要開幹,衆人也準備好看熱鬧了。
可是葉飛毛了,你妹啊,老子的食材啊,不是讓你們禍拜着玩呢,全都搞碎了我還做個錘子啊?!