就是人工也早已經提前幾個月就定下了，因爲這次不像去年，需要榨的糖不多，隨便請幾個人幫忙就行，這次需要榨糖的甘蔗很多，而榨糖作坊只有一個，爲了充分使用，張沁兒按照前世榨糖作坊的經驗，將幹活的人員排了兩個班。
這兩個班是輪流的，並且將人工也分的很細，碧如稿盤上兩班倒，每班四人：負責朝石磙裡塞甘蔗的叫過稿匠，將榨過水的甘蔗送還過稿匠的叫撿稿匠，驅趕牛不斷拉磙的是吆牛匠，負責牽牛換班、運走稿皮的是牽班匠。還有一個牛牌子，也叫牛班長，負責‘侍’候牛，還負責煮半夜那頓‘交’班飯。
稿盤上上下兩班共九個人。牛則是每三條牛一個班，每天須七個班，每天共有二十一條牛輪流上班。
這個計劃剛定下來的時候，張志仁簡直傻眼了，人倒是好辦，問題是需要二十一條牛啊！這牛還必須是成年力壯的牛才行！
而且一天輪流七個班，簡直就是日夜幹活的節奏，他覺得張沁兒這個方法也太磨礪人了些，而且就算甘蔗汁源源不斷的榨出來，熬糖還需要過程和時間，這簡直就是日夜不眠了，於是酌情提出意見，最後在張沁兒的勸說下，倒是又添了五個大鍋，因爲大鍋比榨糖機好‘弄’，只費了幾天功夫就收拾好了。
但是即使如此，張志仁還是減少輪一個班，每天六個半，十八條牛就行了，這樣人不那麼累，牛也好湊齊些。
富足村經過這幾年的發展，整個村子也有二三十頭牛，去除老牛和牛犢，也能夠勉強湊齊十八條，又因爲這些牛是有償租用的，冬天的牛本來就是閒職白養的，這樣一來，村裡養牛的人家，憑藉這些牛，也能夠賺上不少錢了，可謂是皆大歡喜。
選了一個風和日麗的日子，張志仁將所有請來幹活的人都請到家中暢快的吃喝了一頓，說了些勵志的話，又說榨糖後，就麻煩各位辛苦些，等忙碌這幾個月，就能夠過一個豐足年了。
第二日正式榨糖的時候，一大早這些請來幫忙的人就已經穿着齊整過來了，張志仁在榨糖作坊‘門’口放了兩串百子千孫鞭炮，噼裡啪啦的聲音和熱氣騰騰的硝煙味，使得整個村子都十分的熱鬧，許多人家都格外好奇過來看熱鬧。
人工是早就分配好的，大家各司其職，不多時就從生疏化爲熟悉了，幹起活來十分起勁，張志仁忙着在榨糖機這邊盯着幫忙，而楊氏則帶着張沁兒在後面的糖寮盯着幫忙。
如今要榨的糖多，都要請這麼多人手幫忙榨甘蔗汁，自然能不像去年還是自家親自燒火熬糖了，因爲熬糖倒不是一個太費體力的活，在鄉下，‘女’人就能頂半邊天，力氣絲毫不小，楊氏早就暗地裡考察村裡的‘婦’人們，看誰的力氣大，誰又是品行好的，是靠得住的人，若是看中了，就上前詢問是否願意到她家糖寮做事，至於熬糖的技巧，也會傳給這些做事的‘女’人們。
這個時候，一般技術‘性’的東西都是有保密‘性’的，去年張沁兒家榨糖的時候，也遮遮掩掩了一陣子，但是今年甘蔗這麼多，必須請人，這熬糖的技術自然也就不再遮遮掩掩了，大方的告訴熬糖的‘女’工們。
只不過燒火、攪拌糖汁都是簡單的體力活，如何點糖纔是關鍵，如果不會點糖，那麼就算熬出一鍋糖來，它也不能成形，並且味道帶着苦澀和酸味，這樣的糖就算是失敗品了，自家吃都會嫌棄的。
所謂的點糖，就和點豆腐一樣，都是最關鍵，最有技術的，碧如什麼時候什麼時候第一鍋的糖汁可以舀到第二鍋了，什麼時候糖‘色’是最好，什麼時候又要添加多少石灰水，如果添加的石灰水不夠，又要再添多少等等。
不過這些既是技術活，也是熟練活，就算楊氏手把手的教，也得大家熬的多了，才能夠完全把握好。
所以前期就需要楊氏親自盯着大家放石灰水，和盯着糖‘色’，一旦糖‘色’差不多了，就趕緊讓人把糖要出來放到木槽中，又要趕緊攪拌散熱和成形切割等等。
不過開工兩天，張沁兒一家上下就累的不行了，事情太多了，並且日夜做事，做事的工人們還好，畢竟是輪班的，還有的休息，但是張沁兒是主家，一開始榨糖，那些工人也不是特別熟練，必須得人盯着指點，這日夜都‘操’勞，一下子人的‘精’氣神就損失了大半。
最後楊氏和張沁兒盯梢白天，張志仁盯梢晚上，而方家人和崔家兄弟作爲張家的長工，是最先學習榨糖技術的人，他們身上都有十年的長約，又都是勤勞的人，用起來十分順便，尤其是崔家兄弟，他們去年就參與榨糖了，所以很熟悉榨糖機要做的事情。
等他們完全熟悉榨糖作坊的流程後，張志仁就將榨糖作坊的事情‘交’由他們盯着負責，有大事才讓人過去通知他就行。
這樣一來，張沁兒家才輕鬆了不少，不由得感慨果然需要多請幾個長工纔好。
自張沁兒家的榨糖作坊開榨，村裡上空就飄來熟悉的香甜味，惹的孩子們天天朝這邊湊來，有膽子大的，就上前討甘蔗汁喝，也有趁‘亂’偷一些碎糖吃的。
切割片糖時候，總有不小心切壞的，糖就碎了，這些碎糖要單獨放在一起，孩子們不敢偷整塊的，就盯上這些碎糖了。
張沁兒家極爲大方，只要別偷的太多，大家不過笑笑便罷了。
看着張沁兒家源源不斷的榨出不少糖來，其餘種植甘蔗的人家個個心急如焚，恨不得馬上就到了自家，可惜張沁兒家本就是全村最大的種植戶，一口氣種了二百多畝，這收割下來的甘蔗，都能夠堆積如山了！
就算日夜顛倒，不停的榨糖，也得‘花’費一個多月的功夫去了。
何況爲了避免各家爭着榨糖，早在開榨之前，張志仁就把所有需要榨糖的人家找來抓鬮，按照抓鬮來排前後，這樣就避免紛爭了。
等自家清閒些了，張沁兒就想起自己曾經答應林氏請她吃糖軟的，糖軟不是什麼稀奇的東西，但是必須得熱糖漿才能夠製作，於是趁着田家兄弟休沐回家時，就託他們帶話給鄭成凱，問一問林氏是否想吃這個糖軟，想吃的話，得自己來了。
又過了幾天，鄭成凱休息無事時，就帶着林氏下鄉了。
自然鄭伯景到鄱陽縣上任之後，林氏本來就沒有多少事情，一天到晚都嫌悶的很，一聽張沁兒邀請她去鄉下吃糖軟，立即就答應了，只等鄭成凱休息有空就動身。
對於林氏和鄭成凱的到來，張沁兒一家自然是歡迎的，張沁兒不爽約，親自制作了糖軟，鄭成凱去年吃過，還記得這個味道，如今能夠再吃，竟然吃了一大碗。
看的林氏瞠目結舌，要知道鄭伯景自從十歲之後，就不怎麼吃甜食了，看着自家兒子吃的這麼痛快，林氏也吃了一小碗，結果一嘗味道，發現果然不錯。
何況此時天氣已經微冷，能夠吃上這麼一碗溫熱的甜食，令人整個身體都暖和起來了。
“果然不錯，這味道‘挺’特別的。”林氏誇讚了幾句，因爲覺得口感不錯，又吃了一小碗，這纔拿水漱口，省的滿嘴的甜味。
接下來，林氏在張沁兒的帶領下，參觀了榨糖作坊，但是剛走到榨糖作坊前面時，一雙秀氣的眉頭就忍不住蹙起。
張沁兒自然知道緣由，去年榨糖的時候還好，雖說榨糖機的下面也有不少牛糞，但是畢竟不多，每天又都清掃乾淨了，味道也沒有那麼重，結果今年因爲甘蔗太多，實行輪班之後，地上的牛糞簡直不要太多啊！
走到‘門’口，就能夠聞到裡面那股味道了，對於鄉下人來說，這些都是可以忍受的，但是林氏這輩子怕沒有見過這樣的場景，所以張沁兒只讓林氏遠遠的瞧了一眼，就帶去後面的糖寮了，只是糖寮又添了五口大竈後，裡面簡直炎熱如同夏天，人在裡面幹活，只需要穿一件薄長袖就行了。
張沁兒知道之後，就在糖寮的裡放置了兩個乾淨的籮筐，給這些幹活的人放置大棉衣的，基本上大家進來脫衣服，出‘門’穿衣服，穿着棉衣在裡面，不到一刻鐘，必定滿臉通紅，汗流浹背了。
所以，整個榨糖作坊林氏都只是略微瞧了一眼熱鬧而已，就隨着張沁兒到家中休息了。
趁着林氏來了自家，張沁兒就將如何銷售紅糖的事情說了出來：“去年我家榨糖不多，悉數送給劉氏商會，但是今年榨糖是去年的百倍，我怕劉氏商會是吃不下這麼多糖的。”
林氏早已經大致瞭解富足村一共種植多少畝甘蔗，又大致能夠榨多少糖，心裡就有數了，劉氏商會雖然是大商會，但是畢竟不以雜貨爲主，確實是吃不下去這麼多紅糖的。
林氏點頭應着：“的確，劉氏商會頂多能夠吃下一萬斤，再多是不能了。”
一萬斤聽起來很多，但是這卻是整個劉氏商會能夠吃下的數目，如果張沁兒家想要賣一萬斤給劉氏商會，劉氏商會雖然能夠吃下，卻要將以前供貨關係斷掉才行。