第298章 這味道,美滴很!【求保底月票】

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水盆羊肉的肉湯很有特點,最明顯的就是得突出花椒的麻味。

羊肉屬於溫補性食物,本不適合夏季食用,但是關中人創造性的在水盆羊肉中放入大量花椒,讓原本吃了容易上火的羊肉,瞬間成了祛溼利器。

花椒是我國特有的香料,位列調料“十三香”之首。其味辛、性熱,有芳香健胃、溫中散寒、除溼止痛、殺蟲解毒、止癢解腥之功效。

把祛溼的花椒加進羊肉中,羊肉的溫補和花椒祛溼的功效相結合,不僅增加了祛溼利汗的作用,而且還讓原本比較膩口的羊肉湯變得清爽許多。

炎炎夏日,吃上一碗水盆羊肉,不僅增加胃口,而且還能把體內的溼氣和雜質排出體外,別提多舒爽了。

徐拙把火開大,等肉湯再次沸騰的時候,開始往鍋裡放調味兒品。

首先是一大把鮮花椒,相對於乾花椒,鮮花椒放入湯中不僅有麻味,而且還能增加鮮味兒,對於水盆羊肉來說,鮮花椒絕對能起到畫龍點睛的作用。

除了鮮花椒之外,徐拙還往鍋里加入了一些胡椒粉,增加肉湯的香味。

趁着肉湯在鍋裡翻滾的時候,徐拙開始用手撕剛剛出鍋的羊肉。

經過兩個多小時的燉煮,羊肉早已經變得酥爛,肥瘦相間的羊腩肉汁水豐盈,香味兒瀰漫,在撕羊肉的時候,徐拙覺得自己的手都快入味兒了。

水盆羊肉中的羊肉一般都是頂絲切成厚片,不過據說最講究的吃法是用手把羊肉撕成小塊。

具體是不是這樣徐拙也不清楚,不過今天可以試試。

羊肉全部撕碎之後放在盆裡,徐拙看了看時間,這會兒差不多有五點半,該吃晚飯迎接晚高峰的到來了。

他拿來碗,開始往碗裡抓羊肉。

跟傳說中的三片肉不同,徐老闆每一碗都抓了一大把肉進去,然後再撒上一把蔥花和香菜碎。

全部放好之後,他從鍋裡舀一大勺正在翻滾着的羊肉湯往碗裡一澆,一股鮮美的香味兒頓時在廚房瀰漫開來。

這味道,連徐拙都有些沉迷,也太香了吧?

香味兒把整個後廚的人全都吸引了過來,徐拙指了指已經做好的水盆羊肉和那滿滿一筐的月牙餅。

“端出去吃吧,嚐嚐我做的水盆羊肉怎麼樣。對了建國,給馬老師打電話,他惦記水盆羊肉好幾天了,今天讓他也過過癮。”

這次店面沒開張的時候,馬志強就一直幫着徐拙宣傳,爲了防止開門那兩天沒顧客,他還呼籲家裡沒事的學生提前來學校報到。

人家這麼捧咱,咱也得回報人家。

馬老師衣食無憂,工作順心,家庭和睦,除了美食之外,別的沒啥追求。

所以回報人家就得從美食上下手。

而且這碗水盆羊肉不僅爲了回報馬志強,還關係着李浩本學期的舒適程度呢,不能掉以輕心。

一碗碗的水盆羊肉端了出來,外面的服務員和幾個女孩兒全都傻眼了。

“這就是水盆羊肉嗎?聞起來確實不一樣,就是不知道會不會跟羊肉泡饃那樣吃起來很油膩的樣子。”

以前李浩閒着沒事就吵着吃泡饃,吃得於可可和孫盼盼都有心理陰影了。

羊肉泡饃是好吃,但是非常油膩,剛開始吃還不那麼明顯,但是連着吃幾天,再好吃的美味都讓人提不起興趣。

現在徐拙做的水盆羊肉,聞起來倒是不錯,但是具體好不好吃,就不一定了。

徐拙這會兒還在後廚,他洗了一把二荊條切成圈放在碟子裡,撒點食鹽,倒上一些生抽和香醋,再淋上幾滴香油,配着羊肉吃的爽口辣椒就做好了。

他端着碟子出來的時候,建國和幾個幫廚以及孟立威他們已經開吃,一邊吃一邊讚歎徐拙做的好吃。

不過也有幾個人沒動筷,比如孫盼盼和於可可,兩人這會兒不是很餓,加上擔心油膩,所以一直坐在一邊,沒敢嘗試。

另外鄭佳也沒吃,徐拙把碟子放下,看着鄭佳好奇的問道:“怎麼了?不喜歡吃羊肉?”

鄭佳搖搖頭:“我不喜歡吃蔥花和香菜……”

徐拙詫異的看了她一眼,真沒想到餐飲相關的從業者,居然不吃這兩樣東西。

他笑着說道:“是我大意了,我現在再去給你做一碗,這玩意兒很簡單的。”

說完,徐拙進入廚房,給鄭佳做了一碗沒有蔥花和香菜的水盆羊肉。

端出來之後,徐拙剛準備嚐嚐自己的手藝,鄭佳突然說道:“徐老闆,以後咱們店裡的燴麪,能不能把蔥花和香菜用小碟子裝着端出來,有些顧客不吃蔥花和香菜的,你放在碗里人家還得一個個挑出來,好麻煩的。”

徐拙愣了一下,省城的徐家酒樓就一直是這規矩,但是徐拙沒在意過,認爲有點小題大做。

但是認真想想,好像有時候從後廚出來,確實能看到有些顧客吃過飯之後,剩下的全都是蔥花和香菜。

甚至有人直接從碗裡挑出來放在桌子上,弄得半張餐桌上都是蔥花和香菜葉子。

既然是這樣,那以後就改一下,弄個小碟子裝一點蔥花和香菜也不費事,省得給顧客們留下不好的印象。

他宣佈了之後,就拿着一個月牙餅,掰開之後從碗裡撈出幾塊羊肉夾進去,再放入一些青辣椒圈。

然後用力把月牙餅夾緊,送到嘴邊咬一大口,羊腩肉的香,青辣椒的爽,以及月牙餅的酥混合在一起,這味道別提多美了。

“看你吃的很爽的樣子,真的很好吃嗎?”

於可可湊過來,雖然也想嘗試,但是一看到碗裡那些肥瘦相間的羊肉,她就有些反胃。

徐拙放下手中的月牙餅,重新拿了一個,照着自己夾羊肉的方式給於可可也夾了個月牙餅,然後送到她嘴邊:“咬一口嚐嚐,絕對超乎你的想象!”

小丫頭抱着試試的心態小小的咬了一口,嚼了幾下之後立馬瞪大了眼睛:“誒,這跟肉夾饃有點相似誒!這青辣椒配着肉,吃起來好好吃……”

說完,於可可從徐拙手中搶過月牙餅,雙手捧着,大口的吃了起來。

“盼盼你趕緊嘗一口,味道真的好棒,美滴很!”

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