第一千三百六十三章 瓊漿玉食不稀奇,只爲菜中一青龍

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民以食爲天,食以鹽爲先。

食鹽自古以來就是非常重要的資源,古代是被官方控制着的財富,看過戲說乾龍的人都知道,裡面有一個故事講的就是販私鹽的案子,因爲這東西在那時候真的太貴了,很多人甚至冒着生命危險走私。

而醬菜最主要輔料就是食鹽和醬,首先要將新鮮的蔬菜用鹽徹底的醃透,然後再用醬醃製,讓醬徹底的將食材給吃透,這樣才能得到口味鮮美,味道豐富的醬菜。

醬的選擇同樣也是非常重要的,全世界上的醬種類太多了,不同的國家有不同的製作辦法,做出來的醬味道也是各不相同。

發國有鵝肝醬,爾羅斯有魚子醬,米國和鷹國等西方國家有果醬,西紅柿醬等等,東日國的味噌豉醬更是聞名全世界,而要說做醬最地道最完美的國家,華夏說第一,其它國家就不敢說第二。

因爲華夏人民可以用更多的食材製作出口味更加豐富的各種醬,黃豆醬,西紅柿醬,甜麪醬,北方大醬,辣椒醬等等,可以說天南海北幾乎都有醬料的製作,同樣每一種醬料也都是讓人回味無窮的極品調味料,甚至有些醬料根本就不用放在食材中,直接用食材沾着就能吃。

最典型的莫過於北方的大醬,很多人都知道東北有道非常出名的美食,叫大蔥蘸大醬,有人會說這玩意有什麼吃頭啊,大蔥恨不得能把人給嗆死。

大蔥的味道確實天南海北大同小異,但是區別就在於醬料的不同,現在的很多飯店上這道美食的時候,醬料已經簡化了,都是一些從超市裡面現買的罐裝醬,這種醬有好處也有壞處,好處就是食用方便,買過來打開之後就可以吃了,壞處就是它沒有自家釀製的醬香,而且這種醬大部分都是豆瓣醬。

而在以前時候的北方,醬這種東西不是用豆瓣做出來的,而是用麪粉,具體來說是用饅頭,讓其發黴,然後暴曬,等曬到位之後,加入水攪拌,放入醬曲,再將其用一層塑料薄膜或者是其它的東西蓋起來,放在房頂或者是製作的高架子上暴曬,這個時候也不能不管不問,而是要隔段時間攪拌一次,讓其發酵完全,發酵透徹。

在每次攪拌的過程中,你就會發現大醬的顏色會發生變化,剛開始甚至會有些發綠,等到曬段時間之後,又會變成棕紅色,這個時候其實已經可以吃了,醬的味道已經很濃厚了,但並不是最完美的,最完美的大醬還在後面,等到你繼續暴曬攪拌,大醬的顏色會繼續加深,一直到最後變成黑色,猛一看好像一盆瀝青一樣,但是等到你用筷子或者是大蔥挑起來一些就會發現,那不是黑色,而是一種深深的醬紅色,顏色極其厚重,味道極其鮮美,甚至離很遠你都能夠聞到那種讓人口水直流的醬香味道。

這種大醬纔是真正的北方大醬,用這種大醬做菜,你根本就不用再添加醬油了,而是用這種醬就能夠完美的解決,而且比醬油的味道還要好很多,健康很多,因爲這是最綠色絲毫沒有添加任何化學物品的醬料。

優質的醬料,優質的食材,二者搭配在一起,從而就形成了聞名世界的華夏醬菜。

豫南省莫氏醬菜在青朝的時候就已經是貢品了,是皇宮帝王喜愛的美食。

京都六必居則是當下最著名的醬菜,因爲它已經上了國宴。

另外揚州醬菜則是歷史悠久的醬菜,隨唐時期就已經很出名了,現在也是遠銷海內外。

還有其它各個地方的醬菜,比如陝北醬菜,東北醬菜等等,也都是極其出名。

蜜汁辣黃瓜,這是一道非常普通的醬菜,在華夏很多地方都有,因爲這種醬菜吃起來口感好,醬香味濃厚,微微甜的感覺讓人留戀難忘,另外就是別看這種黃瓜是醃製過的,但是吃到嘴裡面它還是會有很明顯的脆口感,也就是說這種美食可以改變黃瓜的味道,但是卻改變不了黃瓜的質感,這纔是一根最頂級的醬黃瓜。

葉飛說完接下來製作蜜汁辣黃瓜,這道美食其實還不同於一般的醬菜,因爲它還有一種味道,那就是辣,所以就比其它的醬菜多一種材料,那就是辣椒。

“蜜汁辣黃瓜,這也算是一道飯前菜,非常開胃,對於老人來說飯前吃點這東西最好不過,我們接下來就將其呈獻給大家。”

說完,葉飛從儲物格里面拿出來了幾根黃瓜,這黃瓜不大,就好像剛剛長成一樣,甚至在其頂端還有小黃花存在,一根根水靈靈的可愛。

“這麼小?”

“呃~我家黃瓜初長成?”

“噗~~逗比,不過說真的這黃瓜也太小了吧,這麼小的黃瓜吃起來有種青澀的味道,不好吃啊。”

“搞什麼飛機,嫩黃瓜纔好吃,那叫清香味道。”

“一個個不懂別瞎掰,葉神既然用這種黃瓜,就一定有他的用意,你們只需要對兩隻眼睛就可以了。”

葉飛將幾根黃瓜先放在了臺子上,然後又拿出來了幾根,前前後後加起來正好十根,每一根都是小黃瓜,每一根黃瓜的頂端都有一朵小黃花。

“黃瓜,這種東西對於大家來說應該是非常熟悉了吧?而且在前面的一些美食中我們也有用到過,不過主要是用它們來雕刻裝飾,並沒有作爲主要食材,而今天這道美食咱們的主角就是黃瓜,大家也都看到了,我們選用的黃瓜比較小,具體來說是剛剛長成的嫩黃瓜,瓜花還沒有脫落,這種黃瓜又叫乳黃瓜,爲什麼要用乳黃瓜呢?這就是醃製醬黃瓜的一個訣竅,第一是因爲嫩,第二是因爲好吸汁,尤其是給老人吃,容易嚼是最重要的。”

“和以往一樣,咱們選用的這些黃瓜同樣也是極品種類,叫青龍.....”

“青龍?葉神,可是那種瓊漿玉食不稀奇,只爲菜中一青龍的青龍嗎?”吃遍天下驚呼道。

葉飛笑着點點頭,道:“沒錯,沒想到天下兄也聽說過這種黃瓜。”

“我肯定聽說過了,這可是黃瓜中的帝王,這可是十斤黃瓜可以換一臺寶鑽的存在。”

“什麼?天下兄,你沒搞錯吧?十斤黃瓜換一臺寶鑽?你要知道寶鑽多少錢嗎?”

“靠,寶鑽啊,最差勁的也要三十多萬啊,十斤黃瓜三十多萬?這這......一斤三萬多啊,大哥,這尼瑪那是黃瓜啊,這是金瓜啊。”

“金瓜都沒這麼貴啊,我也是醉了,葉神今天可真是豁出去了,每一種食材都是嚇死人不償命。”

“廢話,說的好像以前不捨得一樣,葉神給我們做直播那一次不是捨本的搞啊。”

“也只有葉神敢這麼做了,真的,全宇宙我估計也只有葉神敢這麼狠了。”

葉飛看不到衆人的消息,但是他能夠聽到吃遍天下的聲音,笑道:“十斤黃瓜能不能換一輛寶鑽我不清楚,但是我知道這種黃瓜很好吃。”

“好吃?我去啊,三萬一斤的黃瓜葉神只是說好吃?”

“呃~~兄弟,不說好吃說什麼?難道葉神還要說好看嗎?”

葉飛將青龍黃瓜拿起來給衆人看了看,道:“好吧,咱們繼續做這道美食,咱們之所以選用這種黃瓜,最主要的原因就是剛纔我說的好吃,沒錯,是真好吃,它甚至都能夠當成一種水果來吃,它天然有一種淡淡的甜香味道,吃到嘴裡面讓人回味無窮,好了,現在咱們就將它們處理一下。”

葉飛拿過一個盆子,將這些小黃瓜放進去,然後接水清洗了一下,直接放在了臺子上,拿過一根黃瓜放在砧板上,拿過一把刀,一刀下去,前面一小截黃瓜帶着瓜花被切掉了,葉飛手中刀往旁邊一扒拉,直接將這一小截黃瓜扒拉到垃圾桶裡面去了。

直播間的觀衆看的渾身都是一哆嗦啊,一個個恨不得鑽電腦裡面去跟葉飛玩命。

“我勒個去的,葉神又開始敗家了。”

“三萬一斤的黃瓜啊,你還處理什麼啊,要是我,我特麼連前面的瓜花都給吃掉。”

“浪費可恥,太可恥了啊,這一刀下去不知道浪費了多少錢。”

葉飛纔不管這麼多呢,就算這青龍黃瓜是好黃瓜,但是他也要用它最好的部位,切了頭,然後一刀下去將瓜把也給切了下來,也給扔垃圾桶裡面了。

直播間的觀衆一個個狂翻白眼啊,這個天打雷劈的傢伙,你這一盤鹹黃瓜也太奢侈了吧?

去頭去尾,直接改刀將剩下的黃瓜切成了長短一致的黃瓜條,每一根橫切面呈現正方形,切面上水漬漬的,看着嫩的令人發狂。

剩下的黃瓜也全都切成了條,葉飛將其再次放入盆子裡面,加入適量的精鹽,用手輕輕的抓拌了幾下,讓每一根黃瓜條上都沾上鹽,爭取能夠醃製均勻。

隱形攝像頭一直給盆子裡面黃瓜條特寫,所有人都看的清清楚楚的,隨着葉飛慢慢的抓拌,隨着黃瓜條被慢慢的醃製,盆裡面出現了一些水,這裡有鹽融化之後形成的,也有從黃瓜裡面滲出來的。

過了片刻之後,葉飛見黃瓜條醃製的有些微微軟了,這纔將盆子裡面的水倒出來,然後用手再次輕輕的壓了下黃瓜條,又出來了一些水,再次倒掉。

此時再看盆子裡的黃瓜條,每一根呈現一種青黃色,被鹽醃製過之後表面上顏色有些深沉,呈現出一種深青色,水靈靈的……

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