柳飛煙繼續說明道：“醃菜店有專門的外賣員，老闆直接聯繫的外賣員。我查詢了外賣員的資料，可以說服他休息幾天，由他指定的接班人幫助他送幾天的醃菜店外賣。但是這份工作不輕鬆，這片區域很多是沒有電梯的公寓樓，而且門牌號混亂，送餐甚至需要葉夜進行技術支援。”
柳飛煙：“袁忘你這位老臥底先選吧，儘管挑一個最輕鬆的活。”
最輕鬆的？不，這裡只有最不累的。外賣看似不錯，爬樓梯對袁忘來說不算個事，但是找路會找到吐血。
袁忘考慮許久：“就不能讓葉夜直接入侵，收集送餐信息？”
葉夜解釋：“原本我是這麼打算的。但是實際操作發現，很多人不是通過APP下單，而是直接聯繫店家。店家通常不會在APP下單，而會選擇直接撥打電話給自己熟悉的送餐員。一來，老送餐員對路線和環境熟悉。二來，免除了APP平臺對餐廳和送餐員的雙抽成。”廣告費，明星代言費，老總的遊艇豪宅你以爲哪來的？
袁忘提出幾個可能：“錢胖子萬一不在這個區域呢？錢胖子改口味了呢？還有……”
柳飛煙道：“我考慮過這些可能，我們通過臥底能找到錢胖子的機率並不高。事實上想在夢區找一個普通人的難度都很高。本次三臥底一個目的，就是要讓大家感受一下臥底的生活，不能老讓袁忘一個人去臥底，太辛苦了。秦舒作爲目前偵獵社可以客串外勤的唯一女生，也要了解一下臥底的生活，以備不時之需。”
柳飛煙：“另外我和葉夜會持續收集信息，目前信息顯示錢胖子很大概率在夢區。本次臥底時間爲一週，如果一週內沒有任何收穫，那就暫時放棄抓捕錢胖子。”
柳飛煙：“袁忘選哪個？”
袁忘看屏幕：“服務員女性優先，我的選擇只有殺魚還是迷路？”
肖邦不明白：“殺魚和迷路與臥底有什麼關係？”
袁忘同情的看了一眼肖邦：“我選送餐員。”最少當送餐員不用挨訓。
肖邦道：“我是高加索人種，怎麼混到韓式餐廳當學徒呢？”
柳飛煙：“你是一個賭鬼，正在被追債，餐廳包吃住，你就病急亂投醫。”
肖邦開玩笑道：“哇，
我好慘。”
希望到時候你還能笑的出來，柳飛煙一直在找這樣機會，讓他們體驗最底層工作的辛勞，考驗他們的毅力。臥底工作是調查，取證，抓人等一個極其重要的戰術手段，不能只靠袁忘一個人。
柳飛煙：“說實話我不肯定肖邦你能不能應聘成功。我也擔心秦舒你能不能應聘成功。拿出你們的專業態度出來。首先是化裝，比如秦舒你需要添置衣物，髮型也要變，不能使用高檔化妝品。口紅脣膏價格儘可能的親民。肖邦，你要足夠的落魄，並且在面試中需要態度，懇求、哀求都是你的武器。”
柳飛煙：“另外和同事的日常接觸中，要注意不要讓自己的人設崩塌。你們兩位目標是七天內不被解僱。”
……
袁忘是一名好臥底，但是因爲其膚色和性別的原因，不可能成爲萬用臥底。臥底是追蹤者、獵人等必不可缺的一項技能，一位好臥底能大大降低工作強度。以袁忘幾次臥底來說，臥底丁家纔算真正臥底。臥底成爲保安和社工，屬於蹲守性質。獲得保安和社工身份後，獲得了監視地利上的優勢。
三臥底計劃一開始比較順利，秦舒和肖邦被目標單位錄取，第二天上班。第一天工作的袁忘比較麻煩，不過在葉夜技術導航的黑科技幫助下，當天只延遲了五份外賣。不過和專業外賣員不能比，袁忘只接醃菜店的送餐電話。
騎小電驢，戴着頭盔，袁忘大搖大擺在冉月工作室門前而過，收穫了一份精神勝利滿足感。
第二天對肖邦和秦舒來說非常艱難。
下午兩點，袁忘接到了肖邦訴苦電話。他殺了一上午的魚，手被魚鱗割破，沒有獲得任何同情的關心的問候，反而被廚師長罵的狗血噴頭，稱肖邦的血污染了上等的食材。沒有人安慰和同情肖邦，只有不停催促工作的聲音。好容易到下午兩點休息，肖邦一屁股坐在廚房後門，心情鬱悶。
袁忘：“作爲一位學徒，你不會是正常的，你的低薪水本來就代表你不會。假設你平均殺一條魚爲兩分鐘，你爲什麼不延長到三分鐘，四分鐘呢？多一倍的時間讓你避免受傷，同時也讓你的工作量減少一倍。”
袁忘：“肯定會催你，假設你一分鐘殺一條魚，把魚全殺完後你能閒着嗎？不會有人表揚你，因爲在廚師長看來，熟手30秒殺一條魚纔是標準時間。廚師講究等級制，要學會拍馬屁，說話比干活舒服。”
袁忘：“你的目標是拿到外賣單，外賣的電話，外賣的地址，葉夜需要交叉對比信息。餐館的外賣單是立獨系統打印的，有自己的外賣員。你必須和前臺打好關係，才能拿到這些信息。否則只能半夜去翻垃圾。”
不是每家店都用APP，不是所有人叫外賣都用APP。葉夜可以整理APP上的數據，但是整理不了直接叫餐的數據。餐館老闆接到訂單之後，直接聯繫自己熟悉的騎手。不使用APP，可避免APP雙面吸血。
秦舒這邊也不好過，作爲新人，主要工作是清潔，翻檯，掃地，拖地，搬運碗筷。新手點單寫錯位置，被廚房罵了。因爲廚房出餐慢，又被客人罵。秦舒在第一個中午感受到餐廳階級的存在：服務員的領班和廚房普通廚師平級，服務員地位最低等。
在這種情況下，很容易讓服務員出現尋求地位上保護的心態。戀愛就屬於一種方式，餐廳、酒樓和酒店出現一個現象，廚師的女朋友很大概率是服務員。男服務生的女朋友爲女服務員的概率低的多。
服務員的工作讓秦舒很不爽，最不爽是一次自己端食物出去時，廚師長想摸自己的屁股。沒摸到情況下，廚師長笑罵了一句，惹得一邊看熱鬧的廚師們紛紛哈哈大笑。在老闆看來，服務質量是軟件，是可以提高的。廚師屬於硬件，手藝不行，代表餐廳不行。
秦舒的領班知道事情後，到後廚把廚師長罵了一頓。雖然無關痛癢，但是是秦舒唯一感覺欣慰的事。秦舒聯繫指揮部，她覺得自己要幹下去，會把泡菜湯扣在廚師長頭上。
肖邦也表示了同樣的看法，他想打人。
袁忘認爲他們這次臥底身份是社會食物鏈的最底層，不能責怪他們。柳飛煙接受了意見，臥底大練兵只持續了一個白天就匆匆結束。唯獨留下袁忘繼續送外賣。
袁忘有本事將臥底的工作乾的開心。比如送外賣，他能從中尋找到由自自在的快樂。在地形熟悉後，穿街走巷樂此不疲。什麼？客戶投訴？你確定要投訴嗎？想加料嗎？在三天的外賣生涯中，袁忘沒有接到投訴，或許是因爲專屬醃菜店的原因。
葉夜梳理了袁忘提供的三天數據，她發現老客戶會直接撥打醃菜店的送貨電話，老客戶中大部分是韓裔。新客戶一般通過APP下單，由袁忘之外的人來送，這份食物裡面都會有一張名片，是醃菜店的地址和訂餐電話。如果經常購買醃菜的人，都是撥打電話，而不是使用APP。
因此，從APP轉正爲撥打電話的客戶，就成爲葉夜重點懷疑的目標。每次送餐發現比較可疑的客戶，袁忘都會錄製通話聲音反饋給葉夜，葉夜會進行查詢和留底。同時不排除錢胖子在區域內有韓裔朋友，不排除人家根本不在醃菜店訂餐，甚至不排除人家不在夢區，現在只能努力做到最好。
臥底失敗的肖邦和秦舒痛定思過，兩人開始盤點和尋找線索。他們沒有找到錢胖子的信息，卻鎖定一位巴拉圭人。
此人叫保羅，在巴拉圭被兩次指控故意傷害，罪名均未成立。巴拉圭很腐敗，用錢基本上可以擺平一切。保羅此人資料在聯調局系統中，系統顯示保羅是巴拉圭最大的巴黑貔貅的骨幹成員。
貔貅是一個什麼都做的巴黑，因爲他什麼都做，偵獵社反而不清楚他做了什麼。聯調局系統也不知道。袁忘‘不小心’泄漏了信息給老毒，第二天上午保羅被人綁走。
老毒將‘側面’打聽到保羅提供的信息轉交給偵獵社，解開了事情真相。
錢胖子是一個嗅覺很敏銳的私家偵探，走的是拍隱私敲詐的路線。巴拉圭沒有海岸線，但是有內陸河運港口。錢胖子在著名的亞松森港口渡假時，無意間發現巴拉圭總警察局的局長。錢胖子立刻聞到了不尋常的味道。
跟蹤汽車到河岸邊，拍攝到局長上了一艘河岸邊的遊艇照片。這不值錢，值錢的是錢胖子拍攝到遊艇上有聯調局的通緝犯：天王。拍下兩人握手的照片後，錢胖子是真不怕死。他先回美國，而後通過電話和郵件勒索局長。局長同意兩百萬美元買斷照片，但要求錢胖子到巴拉圭交易。錢胖子堅持在紐唐交易，最終局長妥協。
錢胖子通過朋友聯繫到老毒，找到兩名好手去談判。兩名好手發現不對，立刻掩護錢胖子逃跑，最終錢胖子跑掉了，他們死了。
在交易之前，保羅和一位同伴潛入錢胖子的住所，他們沒有找到錢胖子拷貝的照片。即使這樣，保羅老大還是交代要抓活的錢胖子進行逼供。在錢胖子逃脫之後，局長聯繫錢胖子的郵箱，稱願意花費四百萬美元買照片。
幾天過去了，照片之事沒有曝光，也沒有錢胖子的信息，所以保羅和其同黨只能暫時留在紐唐，等待命令。
柳飛煙：“秦舒分析，錢胖子手上留有照片。現在問題是這樣的，我認爲錢胖子可能願意交出照片保平安，但是沒有渠道，也沒人相信他。最終有幾個結果？第一個結果，錢胖子冒險和巴拉圭人再次交易，錢胖子即使拿到錢，也活不了多久，他是證人。第二個結果，錢胖子將照片交給聯調局，獲取證人保護身份。這是最好的做法，但是我不認爲錢胖子會主動去做。第三個結果，巴拉圭人找到了錢胖子，後果就不用說了。”
柳飛煙：“巴拉圭局長如果被拉下馬，我相信對天王是一次致命的打擊。因此我們也必須預測天王肯定不會讓這件事發生。我評估認爲再追擊錢胖子的話，和天王護衛隊發生武力衝突的可能性會持續提高。我和袁忘朋友，也就是僱主討論了這件事，僱主沒有打算爲他們報仇，只是要給死者一個交代。僱主交代給我們的工作，我們完成了一半，現在問問大家意見，是不是要撤出這起委託。”
老毒委託兩個部分，抓到錢胖子，三十萬。瞭解兩位特工遇害真相，二十萬。後者已經水落石出。
大家都不好說撤還是不撤，臥底袁忘回答：“臥底已經是第四天，按照原計劃，臥底七天。七天後沒有線索撤出。”
柳飛煙：“好，不過大家儘可能小心一點。袁忘你繼續臥底。肖邦你需要臨時臥底，保羅今天上午失蹤，現在是下午四點。我們需要入住保羅所住的賓館，留意保羅兩名同夥的動向。這件事我不太放心讓你做，所以你和我將作爲夫妻入住酒店。秦舒坐鎮指揮部。”
秦舒一怔：“今晚嗎？”
柳飛煙點頭，問：“怎麼了？”
秦舒：“狂蝦樂隊今晚將在音樂節上首次演出， 我是狂蝦樂隊粉絲羣的組織者之一……”
柳飛煙問：“然後呢？”
秦舒噎住，她不能說自己要請假去音樂節，自己兩名夥伴還臥底在酒店呢，壞人就在他們身邊。爲什麼偏偏選今晚呢？
一心多用的秦舒沒去分析柳飛煙。柳飛煙去酒店監視保羅同伴沒有太大意義。那柳飛煙爲什麼要把肖邦帶走，還要親自臥底？原因就是音樂節。如果今晚秦舒還心神兩用，不識大局拿手機玩個不停，那秦舒將會被冷凍，不會再有工作分派到她身上。因爲她是不可以被信任的同伴。
柳飛煙這邊已經確定秦舒在狂蝦樂隊的朋友傑生，將在晚上九點左右，表演結束後受傷入院檢查。
而秦舒並不知道今晚是一場考試。
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