第849章 生爆鹽煎肉【求月票】

bookmark

“沈老闆應該知道我爺爺的脾氣吧?他覺得面子上過不去,所以弄了這麼一個聯合會,就是跟京城那邊爭口氣,沒別的意思。”

徐拙耐心的給沈鵬飛解釋了幾句,然後掛斷了電話。

雖然甩鍋給老爺子有點不合適,誰讓老爺子的人設就是這樣呢。

不過甩鍋終究不是長久之計,還是要趕緊找到沈鵬飛的一些把柄。

不然的話,自己這邊一旦開始吸收商家加入聯合會,肯定又會引起沈鵬飛的注意。

雖然撕破臉的事兒早晚會發生,但是徐拙還是希望再往後推推,畢竟生意人嘛,得以生意爲主。

掛斷電話後,徐拙這才坐下來,和乾爹乾孃聊天。

今年暑假其實魏君明和姚美香去過省城好幾次,不過那會兒徐拙都在忙,見了面也說不了幾句話。

這次過來,徐拙既是送於可可開學,也是來看看魏君明兩口子。

既然成了親戚,就得多走動。

再說魏君明和姚美香對徐拙是真沒的說,比家裡那些只想佔便宜的親戚強太多了。

徐拙說了一下現在酒樓的現狀,也簡單介紹了一下和沈家的恩怨。

魏君明喝了口茶:“前兩天跟你爺爺打電話,他說你要成立一個什麼烹飪行業聯合會?”

徐拙點點頭,沒想到老爺子連這事兒也拿出來炫耀。

“那個烹飪協會一直找我的麻煩,我自然不會這麼忍氣吞聲下去,他們能用協會欺負人,我自然也要成立個協會進行對抗。”

魏君明一向好脾氣:“做生意還是以和爲貴,儘量不要跟人鬥氣。”

話音剛落,姚美香就忍不住拍了他一下:“乾兒子都被人家欺負到腦殼了你還在這說啥子以和爲貴,聽着就讓人惱火!”

姚美香這脾氣,最受不了的就是這個。

“小拙你莫怕,錢不夠乾孃給你錢,需要跑關係讓你乾爹去跑,咱堂堂正正做生意,幹啥子非要受別人的氣嘛。”

姚美香說得很給力,但是徐拙卻很清楚,做生意,沒有不受氣的。

做小生意受小氣,做大生意受大氣。

那些不卑不亢四平八穩的生意人,只存在大佬的自傳裡。

現實中可從沒這麼輕巧的事兒。

聊到快十一點的時候,林平市的那些老朋友都來了。

李四福、胡大寶、馬志強、馮春光、胖哥、大姜、老羅、以及剛把孩子送到大學去報到的崔勇夫婦,加上醫學院的一些相熟的學生。

大家熙熙攘攘的很熱鬧,把川味小館最大的那間包房坐得滿滿登登的。

徐拙還沒來得及跟他們打招呼,就被醫學院的幾個學生硬拉着開始合影。

畢竟是三次衝到熱搜第一的名人,合個影以後跟人吹牛逼也拿的出手。

等大家都坐下來之後,馬志強看着徐拙問道:“這暑假聽說你做了不少新菜,看得我真是眼饞,今天不露一手?”

徐拙起身說道:“那肯定得露一手的,等着,我去給你們做兩道菜。”

他開車來的不能喝酒,所以趁着這會兒剛上菜的功夫去廚房畢竟穩妥,省得大家拉着他灌酒。

再說,徐拙也挺想讓魏君明看看自己的手藝。

畢竟他可是第一個認定自己廚藝天賦高的人。

來到廚房,徐拙隨手提起一條鯉魚,開始做糖醋黃河鯉魚。

魏君明放下手中的活兒,全程觀看。

對於徐拙做魚的手法和經驗,他真是有些驚訝。

特別是把魚炸好後熬的那個糖醋汁,更是被魏君明讚不絕口,甚至還讓後廚的幾個徒弟來觀摩。

一條糖醋黃河鯉魚做好後,徐拙又做了幾樣炒菜。

剛準備收工上去聽大家誇獎的時候,魏君明突然拿過來一塊二刀肉:“小拙,想不想學我們川菜的鹽煎肉?”

鹽煎肉?

“鹽煎肉也叫生爆鹽煎肉,跟回鍋肉同出一源。”

徐拙對鹽煎肉瞭解的不多,但是回鍋肉就太熟了。

這道菜,可是號稱川菜之首,是無數四川人魂牽夢縈的家鄉美食。

“這道菜咋跟回鍋肉同出一源啊?”

魏君明笑笑:“回鍋肉是煮熟了再切薄片和蒜苗炒,這道菜是直接切薄片和蒜苗炒。

而炒制的過程,跟回鍋肉也基本相同,只不過配料上稍稍有些不同而已。”

魏君明一邊說,一邊下手把手中這塊二刀肉的肉皮給切了下來。

“四川那邊做鹽煎肉一般不帶肉皮,因爲那邊的豬肉,買的時候會把豬皮燒一下。

這樣就導致豬皮發緊,炒的時候帶進鍋裡,肉皮容易炒老,變得跟皮筋兒一樣難嚼。”

各地買賣豬肉的規矩不一樣,四川賣肉的攤主幾乎都有幫燒豬皮的服務。

但是在北方,哪怕主動要求呢,肉攤老闆也不會幫忙燒,因爲他就沒這套工具。

跟這類似的還有賣魚的攤販。

南方的熱心攤主在賣魚的時候,不僅會幫忙清理殺魚清理魚甲,還會把魚切好,甚至還會將魚骨魚片分開打包。

而北方的攤販,最多幫忙把魚殺掉去掉魚甲,別的事情一概不管。

甚至好多攤販連殺魚都不負責。

徐拙收起心神,看着魏君明問道:“這種不燒的肉皮,可以帶上嗎?”

“可以是可以,就是要用菜刀把肉皮反覆刮幾遍,把殘留的豬毛和毛孔中的雜質刮出來,不然會有腥味兒。”

原來是這樣,今天又學了一招。

魏君明把肉皮去掉之後開始切肉。

二刀肉是豬屁股的肉,肥瘦相間,肉質細嫩無筋,是做回鍋肉、蒜泥白肉的主要原料。

魏君明的刀工沒的說,很輕鬆就把肉切成了硬幣厚度的薄片。

而且每一片的厚度都很均勻,刀工經驗非常豐富。

肉片切好後,魏君明開始準備要用到的配料。

洗淨的蒜苗拍散斜刀切,把蒜苗杆和蒜苗葉分開裝。

然後他又準備了二三十顆豆豉,以及一勺剁碎的豆瓣醬。

準備好這些後,魏君明架上炒鍋,開始準備炒制。

徐拙見過魏君明做回鍋肉,他記得回鍋肉裡要放甜麪醬,但是現在魏君明好像沒準備。

他剛準備問一聲,突然久違的系統提示音在腦海中響了起來。

“叮!宿主認真學習,觸發【潛心好學】技能,得到精品級川菜——生爆鹽煎肉,恭喜宿主。”

第552章 於培庸教做魯菜【求月票】第399章 男人,就是這麼快!【求月票】第051章 用黃瓜玩浪漫第1133章 豉油雞【爲莊john加更2/5】開單章說點事兒【必讀】第1312章 鯉魚焙面第340章 陽澄湖沒開湖呢【求月票】第1152章 一定要多放辣椒!第807章 勉爲其難於可可【求月票】第1130章 叉燒包出鍋第873章 紅蝦中的LV【求月票】第1448章 和陶亮一起拍視頻第751章 來了,都來了!【求月票】第200章 灌湯包【求月票】第1249章 清蒸鱖魚第436章 淮南牛肉湯【求月票】第1196章 老鄭,你咋來了?【推薦票24萬加更】第808章 開始做西瓜豆醬【求月票】第1443章 瞌睡了送枕頭第267章 孫立鬆的饋贈【求月票】第996章 東安雞【大章求票】第1090章 你看這隻貓,像不像個餅?第694章 在飯店碰瓷的人【求月票】第241章 青菜豆腐湯【求月票】第318章 雞蛋打多了【求月票】第999章 湖南醬板鴨【求票】第1308章 香酥鴨出鍋第1366章 蝦餃的餡兒第366章 請病假【求月票】第422章 二八醬【求月票】第1380章 魚腸煎蛋第1011章 黃燜甲魚【求票】第1262章 終於……成了!【祝大家七夕快樂!】第603章 傳承【求月票】第332章 中秋節快樂!【求月票】第1440章 老北京麪茶第847章 光陰的故事【求月票】第327章 第一徐吹正式上線【求月票】第1215章 個頭小就可愛嗎?第789章 這就……成了?【求月票】第335章 補全最後的短板【求月票】第530章 做雞的任務【求月票】第136章 秀兒,是你嗎(求月票)第233章 實力不允許啊【求月票】第1534章 我勸你好自爲之【4500字】第1601章 清湯燕窩和冰糖燕窩第990章 真不愧傳奇名菜【求票】第879章 無骨泡椒鳳爪【求月票】第633章 三合油【求月票】第1235章 牛油火鍋底料技能到手第863章 炸紫酥肉到手【求月票】第395章 又一個收徒弟的任務【求月票】第639章 去杭州【求月票】第065章 小小年紀就擁有飛機場第1378章 肥腸魚第884章 這獎勵,有點多啊!【求月票】第1614章 佛跳牆(一)第1075章 失傳教程重現【求票】第284章 李莊白肉【求月票】第606章 給小丫頭買禮物【求月票】第1416章 打算跳槽的竇藝瓊第707章 鮮香味美九絲湯【求月票】第1001章 業務拆分【求票】第1343章 熬製老醋汁第429章 鹽煎技能?【五更求訂閱】第1445章 把子肉第467章 這個女生很“主動”【求月票】第1350章 李浩訂婚第1537章 郭興旺的時間管理第621章 進行分組【補週一更新】第1135章 粵菜中的“減法”第1507章 殺雞儆猴第991章 徐·計劃通·拙【求票】第589章 請財神【求月票】第321章 精益求精做好菜【求月票】第1353章 煮豬大腸【爲信仰雪風吧加更5/5】第809章 工具人的用法【求月票】第431章 鹽煎雞肉【求月票】第663章 西式早餐【求月票】第1362章 無意中發掘的新商機第682章 小組淘汰賽【求月票】第1056章 積極補救居然有獎勵【求票】第1600章 熊仔:別逗我,我懶得玩!第1420章 斜底鍋第416章 乾隆白菜【求月票】第606章 給小丫頭買禮物【求月票】第070章 魏伯伯,想學嗎?第629章 新的獎勵【求月票】第516章 砸玻璃了人【100月票加更】第341章 查爾斯先生的職場危機【求月票】第370章 人生真是寂寞如雪呢【求月票】第1399章 啥?你喜歡吃麪食?第448章 做香油,沒那麼簡單【求月票】第1592章 宋嫂魚羹(二合一)第706章 問政山筍【求月票】第1572章 給自己鼓鼓勁第864章 久違的支線任務【求月票】第1200章 女人都是善變的第135章 比藏獒都費糧食(求月票)第370章 人生真是寂寞如雪呢【求月票】
第552章 於培庸教做魯菜【求月票】第399章 男人,就是這麼快!【求月票】第051章 用黃瓜玩浪漫第1133章 豉油雞【爲莊john加更2/5】開單章說點事兒【必讀】第1312章 鯉魚焙面第340章 陽澄湖沒開湖呢【求月票】第1152章 一定要多放辣椒!第807章 勉爲其難於可可【求月票】第1130章 叉燒包出鍋第873章 紅蝦中的LV【求月票】第1448章 和陶亮一起拍視頻第751章 來了,都來了!【求月票】第200章 灌湯包【求月票】第1249章 清蒸鱖魚第436章 淮南牛肉湯【求月票】第1196章 老鄭,你咋來了?【推薦票24萬加更】第808章 開始做西瓜豆醬【求月票】第1443章 瞌睡了送枕頭第267章 孫立鬆的饋贈【求月票】第996章 東安雞【大章求票】第1090章 你看這隻貓,像不像個餅?第694章 在飯店碰瓷的人【求月票】第241章 青菜豆腐湯【求月票】第318章 雞蛋打多了【求月票】第999章 湖南醬板鴨【求票】第1308章 香酥鴨出鍋第1366章 蝦餃的餡兒第366章 請病假【求月票】第422章 二八醬【求月票】第1380章 魚腸煎蛋第1011章 黃燜甲魚【求票】第1262章 終於……成了!【祝大家七夕快樂!】第603章 傳承【求月票】第332章 中秋節快樂!【求月票】第1440章 老北京麪茶第847章 光陰的故事【求月票】第327章 第一徐吹正式上線【求月票】第1215章 個頭小就可愛嗎?第789章 這就……成了?【求月票】第335章 補全最後的短板【求月票】第530章 做雞的任務【求月票】第136章 秀兒,是你嗎(求月票)第233章 實力不允許啊【求月票】第1534章 我勸你好自爲之【4500字】第1601章 清湯燕窩和冰糖燕窩第990章 真不愧傳奇名菜【求票】第879章 無骨泡椒鳳爪【求月票】第633章 三合油【求月票】第1235章 牛油火鍋底料技能到手第863章 炸紫酥肉到手【求月票】第395章 又一個收徒弟的任務【求月票】第639章 去杭州【求月票】第065章 小小年紀就擁有飛機場第1378章 肥腸魚第884章 這獎勵,有點多啊!【求月票】第1614章 佛跳牆(一)第1075章 失傳教程重現【求票】第284章 李莊白肉【求月票】第606章 給小丫頭買禮物【求月票】第1416章 打算跳槽的竇藝瓊第707章 鮮香味美九絲湯【求月票】第1001章 業務拆分【求票】第1343章 熬製老醋汁第429章 鹽煎技能?【五更求訂閱】第1445章 把子肉第467章 這個女生很“主動”【求月票】第1350章 李浩訂婚第1537章 郭興旺的時間管理第621章 進行分組【補週一更新】第1135章 粵菜中的“減法”第1507章 殺雞儆猴第991章 徐·計劃通·拙【求票】第589章 請財神【求月票】第321章 精益求精做好菜【求月票】第1353章 煮豬大腸【爲信仰雪風吧加更5/5】第809章 工具人的用法【求月票】第431章 鹽煎雞肉【求月票】第663章 西式早餐【求月票】第1362章 無意中發掘的新商機第682章 小組淘汰賽【求月票】第1056章 積極補救居然有獎勵【求票】第1600章 熊仔:別逗我,我懶得玩!第1420章 斜底鍋第416章 乾隆白菜【求月票】第606章 給小丫頭買禮物【求月票】第070章 魏伯伯,想學嗎?第629章 新的獎勵【求月票】第516章 砸玻璃了人【100月票加更】第341章 查爾斯先生的職場危機【求月票】第370章 人生真是寂寞如雪呢【求月票】第1399章 啥?你喜歡吃麪食?第448章 做香油,沒那麼簡單【求月票】第1592章 宋嫂魚羹(二合一)第706章 問政山筍【求月票】第1572章 給自己鼓鼓勁第864章 久違的支線任務【求月票】第1200章 女人都是善變的第135章 比藏獒都費糧食(求月票)第370章 人生真是寂寞如雪呢【求月票】