第361章 豆腐宴【求月票】

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熱乎乎的豆腐香軟嫩滑,跟辣椒油和酸筍碎簡直就是絕配。

像是吃涼粉一樣,但是豆腐的口感比涼粉要好。

太好吃了!

徐拙絞盡腦汁也沒想到合適的形容詞來表達這種口感和味道,憋了半天腦子裡依然是這四個字。

不過想不起就想不起吧,這不重要。

重要的老羅做的熱豆腐真的太好吃了。

他把豆腐辣椒油以及酸筍碎全都端出來,又切了點香菜碎,誰想吃就自己盛,按照自己的口味添加配料。

爲了招待老羅兩口子,老爺子特意做了一桌子豆腐菜。

小蔥拌豆腐、紅燒豆腐、一品豆腐、鍋塌豆腐、麻婆豆腐、茄汁豆腐、涼拌豆腐乾、鯽魚豆腐湯。

今天中午原本要做小丫頭的生日宴的,但是姚美香在森林公園那邊忙,沒時間回來吃,周雯下午才能飛回來。

再加上四方面館沒有包間,高峰期挺嘈雜的。

魏君明就主動提出,讓大家今晚去川味小館吃,那邊有大包間,廚房設備和食材也比這邊全。

辦個生日宴絕對是小意思。

而且川味小館開張之後,老爺子還沒去吃過呢,今天正好讓老爺子品評一下川味小館的菜。

老爺子研究了一輩子烹飪,隨便指點兩句,也許就能讓廚師們少走很多彎路。

“豆腐宴啊,看起來真不錯!”李浩給自己盛了一碗熱豆腐,看着滿桌子的菜,不停的在吞口水。

今天中午孟立威去一家紅燜羊肉店做直播,沒人跟他搶。

所以這一桌子菜,李浩可以好好的過下癮。

徐拙看着這一桌子豆腐宴,也覺得很不錯。

只是上午老爺子跟魏君明聊天時間太長,導致做菜的時間不太夠。

所以後面幾道菜,老爺子沒讓他們觀摩,讓徐老闆挺遺憾的。

原本他還打算在觀摩老爺子做鍋塌豆腐之後,自己順勢也做一份鍋塌豆腐。

這樣得到的鍋塌技法就算是用了出來。

但是現在,只能再等等了。

不過看到桌子上擺着的涼拌豆腐乾之後,徐拙覺得可以趁着這個機會,把滷水豆腐乾做出來。

涼拌豆腐乾和滷水豆腐乾用的材料一樣,都是把豆腐切片後炸制而成。

這種豆腐乾色澤金黃,外脆內軟,做法很多。

不僅可以涼拌和熱炒,也能做成滷水豆腐乾,甚至剛出鍋的時候,蘸着番茄醬吃味道也不錯。

另外把豆腐乾斜刀切片,跟豬肉白菜粉條一塊兒燉煮,做出來就是中原地區特別流行的大鍋菜,有的地方也叫大燴菜或者大鍋熬菜。

徐拙嚐了嚐老爺子做的涼拌豆腐乾,味道超級棒。

這道菜做法很簡單,炸好的豆腐乾放涼後切成絲,用熱水燙一下,然後放一把切好的蔥絲進去,撒上食鹽,澆上生抽,最後淋上一點芝麻油。

攪拌均勻之後,涼拌豆腐乾就做好了。

這道菜不管下酒還是佐粥,都非常適合。

徐拙吃了幾口之後,衝老爺子說道:“下午我想做點滷水豆腐乾,省得今天買的豆腐吃不完。”

老爺子光顧着跟老羅聊天,沒在意徐拙的話:“可以,想試什麼菜就大膽去做,不要擔心浪費,好廚師都是用菜堆出來的。”

有了這話,徐拙便放下心來。

因爲不知道今天要加幾樣菜品,徐拙沒有去更新菜譜,而是在門口擺上了一個手寫屏,上面寫着今天新增的菜品。

有小蔥拌豆腐,涼拌豆腐乾和紅燒豆腐三樣菜。

原本徐拙還想把鯽魚燉豆腐寫上呢,不過擔心老爺子的身體吃不消,就打消了這個念頭。

現在店裡幾個廚師,除了薛明亮做紅燒豆腐還馬馬虎虎之外,徐拙曹坤和建國都不太熟練,關鍵的幾個步驟還得讓老爺子指點幾下才行。

比如調料的多少以及勾芡的量,沒老爺子在旁邊提示的話,做出來的豆腐多半要翻車。

所以還是穩着來比較好,反正時間還長呢,不急着推新菜出來。

吃完午飯,徐拙回到廚房,打算炸點豆腐乾做滷水豆腐乾。

前些年,滷水豆腐乾是中原地區很常見的小吃,不過這幾年倒是很少見到了。

徐拙到現在還記得,高中校門口斜對面那家刀削麪館,做的滷水豆腐乾特別讓人難忘。

那家店別看外表破破爛爛的,但是生意卻非常好。

一進飯店的大門,就能看到櫃檯旁邊擺着滷好的雞頭、雞爪、雞肝和泡在滷水中的豆腐乾等滷味。

這些看似一般的滷製品,卻豐富了無數人的高中生活。

比如徐老闆,每當回想起自己的高中生涯,首先想到的就是這家刀削麪館,以及店裡面的幾種滷味。

當時因爲課業緊張,徐拙中午不怎麼回家吃飯,都是去門口解決。

這家刀削麪館,就是徐老闆的首選。

進門後,先點上一大碗刀削麪,再要幾個滷得酥爛的雞頭、香糯可口的虎皮雞爪,以及一大盤惦記了一上午的滷水豆腐乾。

這家店裡的滷水豆腐乾簡直就是一絕,炸過的豆腐乾在滷水中泡透,吃起來不僅香軟可口,而且汁水豐盈,徐拙每次都吃到撐才罷手。

不光他喜歡吃,徐文海和陳桂芳也喜歡吃。

有時候甚至還專門交代徐拙放學的時候帶回家一些。

兩年前,當徐拙被髮配到林平市成爲四方面館的老闆之後,第一件事就是打車去高中門口。

來尋找記憶中的美味。

結果到了校門口卻發現,整條街早已經變了模樣。

原本那排低矮的門面房被建成了商業街,不光那家刀削麪館不知所蹤,連以前旁邊的千里香餛飩王和賣雞蛋灌餅的小店也都消失不見。

取而代之的是黃燜雞米飯之類的連鎖店。

他打電話問了好幾個高中的同學,大家都不知道人家的店搬到了哪裡,弄得徐老闆非常失望。

他原本以爲自己再也吃不到那麼好吃的滷水豆腐乾了。

沒想到系統居然給了這道菜,還是D級招牌菜。

根據徐拙對招牌菜的理解,這道滷水豆腐乾的味道,說不定跟那家刀削麪館做的一模一樣呢。

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