第一百零四章 套餐價格

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“李老闆,以後我黃胖子就跟你混了,你讓我往東,我這三百來斤肯定不會往西。”黃胖子小眼睛望着李智,拍着胸口道,這小子也賊精賊精的,見風轉舵的功夫,比誰也不弱。

李智這‘墜星樓’不說別的,單單是靠着這些頂級食材,賺錢是肯定的。

海城吃貨多嗎?

多啊!

黃有爲這個比誰都清楚,不光是海城吃貨多,放眼全省,全國,那吃貨的數量,數都數不過來。而且肯爲了‘吃’花錢的人,也是大有人在,這些人裡,不怕花錢,就怕吃不到好東西。

別的地方不談,僅僅是星月灣酒店一地,每年淨利潤的百分之六十五,都是由這些高消費人羣提供的,普通食材雖然也賺錢,跟這些頂級食材卻有天壤之別。

李智哈哈笑着道:“我很欣賞你這種,識時務爲俊傑的態度,來,晚上老闆請你吃大餐!”說完,轉頭對身邊的夢茹萍道:“把門關上吧,咱們上二樓,吃飯!”

說着,帶頭朝電梯裡走去。別看只有三層,電梯是後來專門按的,‘墜星樓’的定位就是頂級食府,所以設備上自然也不能掉價,往後來這裡吃飯的人,權貴肯定少不了。

“老闆!”

“老闆好!”

上面好多人都在,有男有女,都是墜星樓裡的成員,至於沒到的人,都在下面廚房裡準備食物呢。

黃有爲跟在李智身後,他也沒承想,一個小小的‘墜星樓’竟然會有這麼多員工。

“坐下,都坐下吧,往後都一家人,咱們沒必要這麼拘束。”李智笑着壓了壓手。

等大家都坐下去以後,李智拍了拍黃胖子的肩膀,道:“跟大家介紹一下,這胖子呢,姓黃,大號黃有爲,私下裡大家跟我一樣,就都喊他黃胖子就成了,往後黃胖子,就是咱們‘墜星樓’的後廚廚師長,兼餐廳副總經理了,後廚的事情他說了算。前臺的事情,夢茹萍你跟他商量着來。我不在的時候,你們兩個可以做主決定,實在拿不定主意的事情,也可以直接來問我!”

李智並沒有把‘墜星樓’完全交給黃胖子管,不管怎麼說,黃胖子都是後來的,倚重他行,卻不能讓他在墜星樓裡說一不二,得有個制衡,夢茹萍這段時間的表現,李智一直看在眼裡,爲人處事上沒挑,也有自己的主意,好好培養的話,將來未曾不能獨當一面。

而且她沒什麼野心。

“茹萍,以後你就是‘墜星樓’前臺經理!”李智看着夢茹萍道。

夢茹萍明顯一愣,有些拘束的輕聲說:“老,老闆我行嗎。”

李智笑着道:“這有什麼行不行的,前臺領班跟前臺經理不同的也就是個稱呼,咱們‘墜星樓’上上下下加在一起就這麼屁大個地方,你放心幹就行了,弄不好的地方直接找我。”

黃有爲站在李智身邊,笑呵呵的什麼話也沒說,他剛來,還沒搞清楚情況,再說李智現在是老闆,他既然拿了錢,自然老闆說怎麼做,他就怎麼照辦。

“你也找個地方坐下吧!”李智讓黃有爲自己找地方,安排後廚忙碌的人上菜。

烤龍蝦肉,每人一份。今天李智請客!

“都餓了吧,大家先吃飯,有什麼話等吃完了以後再說,讓後廚做飯的人也趕緊上來吧!”李智笑着說完以後,在黃胖子對面坐下。

黃胖子看着盤子裡的東西,擡頭小眼睛望着李智:“魚肉?”

“no!”李智笑着搖頭,伸手示意:“先嚐嘗再說!”

黃胖子拿餐刀切了一塊,放進嘴裡,嚼着,然後小眼睛一點點瞪大,等嘴裡的食物全都嚥下去以後,才道:“老,老闆,這不會是龍蝦肉吧?”

“回答正確,巨型龍蝦裡整個拋出來的蝦肉,烤制而成。味道如何?”李智笑着點頭說。

黃胖子一臉心疼的模樣,嘟囔着:“好吃到是好吃,可就讓咱們這麼吃了?一人一份?”

這可是‘龍蝦王’的肉,盤子裡這麼一大塊,差不多得有一斤半將近兩斤的樣子吧,就這麼給烤着吃了?一屋子做了不下五十人,五十多份,這得多少錢啊,想想就讓他感覺肉疼。

李智笑着沒理會他的話,反問:“這樣的龍蝦肉,作爲餐廳的主打菜,或者套餐,針對中高檔羣體,你覺得有沒有市場?”

“有!”黃有爲肯定的點頭,小眼睛望李智問:“老闆,你的意思是,咱們把龍蝦王裡的蝦肉拿出來,切成塊,這麼着賣?”

“不行?”

黃有爲抓了抓腦袋,苦笑道:“行到是行,不過,是不是有點太浪費了?一頭蝦王的價格,做好了,能賣出天價去,可要賣這種蝦肉套餐的話,價值估摸着反而還沒整隻賣的高,有點得不償失啊。”

李智點了點頭,然後又搖頭笑着說:“你說的對,也不對,整隻龍蝦,誰過來天天吃?兩個人根本就吃不完,點了也浪費。至於這種龍蝦肉,放心好了,我有渠道,可以批量搞來,也適合少數人,或者單人來用餐。”

稍微停頓了下,又笑着問:“你覺得,這樣一份烤龍蝦肉套餐,定價多少合適?”

“三千八百八十八!”黃胖子轉着小眼睛道:“不過,蝦肉不能切這麼大塊,太浪費了,也不合算,每一份裡放三兩蝦肉,我感覺就差不多,然後加上一些配菜。”

三兩一份?

能吃的飽嗎?

黃胖子雖然不知道李智心裡是怎麼想,卻也看出他臉上的疑問來了,笑着道:“菜量這東西,貴在精,不在多,花錢來享受美食的人,更多的則是在於享受,而不是爲了吃飽,咱們把量弄的太大,他們吃不完,反而不好。什麼東西都是物依稀爲貴,何況,這樣的套餐,一份才3888塊,就連普通人咬牙都奢侈一把,都能過來享受下,定位的價格絕對不算高,所以很適合做‘墜星樓’的主打套餐。”

李智笑着點頭說:“你是這裡面的行家,你說的算,除了龍蝦肉以外,咱們還可以弄些什麼帝王蟹套餐,藍鰭金槍魚套餐,鮑魚套餐等等這些出來。”

“只要食材好,其他都不是問題!”黃胖子眯着小眼睛道。

“那成,這方面的事情你就帶着後廚的人弄吧,今晚上定下來個方案做出來,我準備明天就試營業看看。”李智笑着說。

黃胖子愣住了,苦笑着說:“今晚上就弄出來?老闆,咱們是不是太趕了?”

“趕嗎?要知道墜星樓每多好一天,就多增加十幾萬的成本,我耗不起啊!”李智搖頭,哪怕黃有爲今天不來,他也準備明天就先試營業看看情況了。

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