王城公園前方的廣場喜氣喧天,人山人海之中,喧鬧異常,而某一處的區域卻較爲安靜一些,幾乎所有人的目光都望着場地中的四人,尤其是其中年齡最小的王銘。
席位上方,上官靜兒心頭暗道,對於天下美食以及八大菜系的一些事情她也非常關注,而魯菜孔府一脈的泰斗大師魏天祥老先生收徒弟的事情,她也聽過一些,關於那個小徒弟的種種事蹟,上官靜兒亦是有些耳聞,可因爲王銘太過低調的緣故,使得上官婉兒根本沒敢將眼前的少年與王銘結合在一起。
“應該不會吧,據說那個王銘一手刀法也極其了得,不過似乎走的並不是尋求美食的路子,更多的是很低調的在做餐飲,怎麼會無緣無故的跑來洛陽。”上官靜兒的目光望着場地中央的王銘,旋即自嘲一笑,有些不大確定的再度開口說道。
而在衆多的目光注視下,場地中央的幾人則是快速的處理着自己身前的原材料,王銘手掌心中的蘋果圓潤光滑,若非呈現黃白色的果肉裸露在外的話,會讓人看出渾然天成的感覺,絲毫沒有任何刀削的痕跡,嫺熟到了極點的刀法,也使得不少人歎爲觀止。
無論是淮揚菜的崔永清還是徽菜的大廚葛天,兩人手中的刀法都非常的嫺熟,可比起眼前的王銘,則是有些小巫見大巫,而讓衆人意外的是,方纔還很謙虛的大胖子周強,此刻一手刀法也是非常的霸道,看似充滿着藝術的美感時,也是快速的處理着手中的原材料。
“這咋跟玩是的,還能這樣子切菜...”
“你還別說,還怪好看哩。”
“搭配上他那喜慶的長相,這畫面還真是不孬。”
圍觀的羣衆之中,有人開始竊竊私語的望着河北地方菜的大廚周強,笑呵呵的開始議論,而席位上方,上官靜兒眉尖一挑,旋即一對目光帶着饒有興致之色的望着周強的方向。
“甩刀法。”上官靜兒輕聲說道,對於周強所施展出來的刀法,她一眼便將其辨認了出來。
這甩刀法屬於河北地方菜系之中的一種頗爲具備藝術效果的刀法,施展的時候猶如手掌與刀柄直接連接着一條絲線,隨着手中菜刀每一次的劃過一道特定的軌跡,以此來達到切配的效果,頗爲具備觀賞性。
而在周強施展着甩刀法的同時,王銘的目光亦是帶着些許的驚訝之色,從周強的身上收回,對於這所謂的甩刀法,他也覺得有些奇異,但也僅僅如此。
看着眼前墩上被削的光潔的蘋果,王銘手中的菜刀劃過一道弧度,旋即只見刀光閃爍,環繞着王銘所在調理臺的墩旁,使得無論是席位上的衆人還是圍觀的羣主,豁然爆發出一股強烈的轟然,無數的目光帶着難以置信的神色,望着場地中王銘所在的席位,看着王銘身前瀰漫的刀光,可卻看不到他出手的動作,而這,是王銘施展出浮靈刀法第四張上面的九式與之後的刀法銜接,已然達到了一個極其嫺熟的動作,在任何一個場合,王銘都會檢驗自身的刀法,也因此,對於周圍的嘈雜聲響,他也是自動屏蔽了去。
“這是啥速度,這還是切菜麼?我的天哪,看起來好炫酷啊。”
“俺咋看着跟表演魔術一樣,剛剛還看着那個刀一甩一甩的怪得勁,這會這個廚師的刀法更厲害了,這天花亂墜的,要是不知道是在切蘋果,還真嘞以爲是在耍魔術。”
“果然是人不可貌相,剛剛上去的時候,我看着就他最小,誰知道這一出手,直接就把證明了自己。”
數以千計的圍觀者目光皆是匯聚在了王銘身上,對於這炫酷的刀法,許多人都驚訝出聲,一時之間,導致這原本還算安靜的場地周邊,譁然的聲響此起彼伏。
“聽說,魯菜孔府一脈和膠東一脈的刀法非比尋常,看樣子,這就是孔府一脈的三通刀法了,果然名不虛傳。”上官靜兒輕聲的開口說着,一對深藍色的眸子望着場地之中的王銘,此刻她已經幾乎可以斷定,眼前不遠處的這個少年,應該就是王銘無疑了。
王銘速度極快,刀光瀰漫之間,吸引着無數的目光望來,僅僅過了不到十秒鐘的時間,墩上的三個蘋果,已然被他切配成了大小均勻的滾刀塊。
將切配好的蘋果塊清理乾淨之後,放入到了一旁的糊中浸泡,蘋果去皮之後,裸露在空氣中的果肉會在短時間內氧化,從而使得果肉外層浮現出一層鏽,影響美觀的同時,也會使得菜餚的口感有所偏差,也因此,在切配完畢之後,王銘便將其放在了硬糊之內,攪拌均勻之下,將其包裹了起來。
做完這些,王銘點燃火焰,放入清油,旋即看着油溫慢慢的被加熱,伸手從一旁的保鮮盒內拿出一塊通體潔白的凍冰。
這種凍冰極其堅硬,比之王銘平常所用的冰塊更加的純白,也更加的堅硬,不易溶化,如今豔陽高懸天際,空氣中都瀰漫着溫暖的光,然而這凍冰卻沒有絲毫融化的痕跡。
伸手拿過一旁的平口刀,王銘一把將其反握,沒有絲毫的沉吟,手起刀落之間,那堅硬的凍冰頓時冰屑紛飛開來,這般景象,使得圍觀的羣衆再度一怔,旋即一股比之前先更爲譁然的聲響,也是從人羣之中直接沸騰了開來。
“我咋覺得這個比剛剛切菜的速度還快,看這個小師傅挺穩重的,這應該也是一種刀法吧,真是長見識了。”
“俺滴娘嘞,這簡直太不可思議了,我以爲這個只能在電視上看到,沒想到現實裡也能看到,這簡直已經不是在做菜了,感覺像雜耍一樣,不孬。”
“我的天哪,這簡直太好看了,感覺比看武打片還過癮,廚師會武術,誰也擋不住啊...”
圍觀的羣衆竊竊私語,議論紛紛,而看臺上先前對王銘抱有一絲不屑的蘇東臉上一陣青紅交替,他如論如何也沒想到,眼前這個看似還不到二十歲的少年,竟然有這樣鬼斧神工的伸手,此刻他的目光,死死的望着眼前不遠處的王銘,那臉上的表情極爲的精彩了起來。
“好犀利的刀法!”上官靜兒臉色異常凝重,她對於美食的任何一個環節和步驟都有一些研究,傳聞中的魯菜三系之中,膠東一脈的凝神刀以及孔府一系的三通刀,都是烹飪界之中排名前三的刀法,然而一直也是聞名而已,可卻不曾見過,如今看到王銘施展出來這詭異莫測的犀利刀法,即便是上官靜兒,也是折服在王銘的刀法之下。
不光是席位上方的專業廚師和圍觀的羣衆臉上佈滿驚訝,即便是場地之中的其他三人,也都有些目瞪口呆了起來,手中的動作幾乎是條件反射般的停了下來,三人的目光帶着些許的呆愣,望着眼前王銘的神色,猶如看到鬼了一般。
“我尼瑪...這還是人麼?”崔永清手掌微微顫抖了一下,淮揚菜對於刀功和火候的要求就極其嚴格,單單是一道拆燴魚頭,對於刀法的要求就苛刻到了極點,然而如今看到身旁冰屑橫飛之中的王銘的刀法,他也不得不承認,其他的先不說,單單是論及刀法的話,他...差的很遠。
“魯菜一系的...三通刀?還是凝神刀?”葛天的臉色也是變幻不定,一對目光死死的盯着眼前的王銘,徽菜能夠躋身進入八大菜系之中,對於魯菜這兩道分支的刀法,他也曾經有過耳聞。
“好屌。”周強伸手撓了撓肉呼呼的臉,手中的甩刀法早就停了下來,一對目光帶着驚奇的望着處於雕刻之中的王銘,帶着些許火熱的舔了舔脣。
對於外界的反應,王銘沒有關注,浮靈刀法一經施展便需要全神貫注,而且王銘每次烹飪之中,無論是做什麼東西,精神也都會自主的高度集中,這是一種習慣,也是對於烹飪和美食的一種尊重。
而在王銘快速的刀法加工之下,一尊造型精美的燈盞外胚的形狀,逐漸的開始展現在人們的視線之內。
燈盞的造型很奇異,下方的地盤與上方的支撐點竟然有三支冰柱,且交叉開來,至於上方燈頭的下方外圍一圈,則是被留雕琢着一些造型的各異的花朵,而因爲是粗坯的形狀,使得人看不清上面的花朵,到底是什麼花。
場地中央的三人收回目光,平復着心情的同時,也開始再度的投入烹飪之中,而王銘的速度,則是由於胚胎的成型,逐漸的有了一些緩慢了下來,與此同時,鍋內的油溫升騰之下,王銘轉身將火焰調製到最小的狀態,這纔再度的轉過身,開始精雕細琢了起來。
無數的目光匯聚在場地中央,看着那速度逐漸緩慢了下來的王銘,看着那一把平口刀或削或磨,進行最後的打磨雕刻,而隨着時間的流逝,數分鐘之後,王銘雕刻的冰盞完成,將其放入保鮮盒內之後,他轉過身,如釋重負的鬆了口氣。
這是王銘第一次使用凍冰來雕刻,其堅硬的程度讓他有些意外,而且質感脆硬,稍不留神的話,便會使得凍冰開裂,也因此,在之後的環節,王銘選擇了將速度放緩了下來。
第一次沒有使用玉佩中的寒氣,憑藉着自己的手藝,在這陽光普照之下完成冰雕,王銘心情愉悅,來到炒鍋前方之後,將火焰再度的調開,隨着火焰聲音直接,油溫慢慢再度回升。
抓起硬糊之內的蘋果,將其小心的包裹上一層淡薄的硬糊之後,下入到了鍋中,包裹着硬糊的蘋果入鍋,在熱油之中翻騰之下,快速的浮了上來,表皮的硬糊快速的成型變色的同時,其內的蘋果也被熱氣薰騰,使得口感有了一些變化。
將鍋內漂浮的其餘硬糊碎打撈出來,同時也輕輕的攪動着其中的蘋果,使得它受熱均勻,不多時,當外面的一層硬糊呈現金黃色之時,王銘將其快速的打撈出來,熱油被倒入油古之中後,快速的清理炒鍋,加入白糖以及清油和清水之後,快速的攪動了起來。
拔絲系列的菜餚,拔絲的炒糖很關鍵,火候輕了,掛在原材料外面的糖汁會在冷卻之後重新的浮現出來些許,稱之爲掛霜,而若是火候重了,則是會使得糖汁的口味略苦,而且如同火輕一樣,很難拉出糖絲來。
在小火將糖汁熬煮的略顯淺黃,粘稠無比,且泛着密集的小氣泡之後,將火焰關閉之後,旋即放下手的裡炒鍋,清洗乾淨手之後,開始冰雕的最後一步。
再度的從保鮮盒內將冰雕拿出來,上面原本的冰屑已然慢慢融化,可卻顯得更加的圓潤自然,王銘心念一動,胸口處的乳白玉牌擴散出一陣陣的寒意,順着手掌傾注進入冰雕,使得冰雕的顏色更爲純白之下,一絲絲的寒氣,也是從上面飄蕩而出。
王銘將冰雕取了出來,放在了調理臺上的圓形瓷盤內,燈盞冰雕的圓形地盤與瓷盤很吻合,放在上面也很牢固,看着瀰漫着一層淡薄冷氣的冰雕燈盞,王銘拿起一旁的一包準備好的粉末,其中以青紅兩色爲主,隱隱還夾雜着一些猶如熒光粉一般的東西。
將粉末湊近燈頭下方溢散着冷氣的各種花朵上面,王銘輕輕的吹出口氣,帶着熒光粉的粉末飛散,輕輕的沾在了冰雕燈盞下方的各種花朵上,使得整個燈盞的層次和顏色,一下子就提升了一個檔次。
做完這些,王銘測過身,看着已然準備完成菜餚的三人將目光望來,微微一笑,將炒鍋的火焰再度點燃,加熱之後,將炒的淺黃的糖汁倒出一部分,接着,將炸好的蘋果放入其中,關閉火焰之後,慢慢的翻炒起來,而隨着翻炒,溫度逐漸的散開之後,使得糖汁更爲的粘稠起來,均勻的掛在蘋果上方之後,被王銘用筷子小心的擺放在冰盞上方。
“呼。”看着已然即將製作完成的燈盞拔絲蘋果,王銘拿過先前倒出來的糖汁,右手不知何時已經換上了一個密集的猶如打蛋器一般的網狀,放入糖汁碗之中後,輕輕的攪拌着,某一刻,在糖汁逐漸的開始有了些許溫卻的瞬間,王銘手腕一抖,旋即那網狀的猶如打蛋器一般的器皿,帶着粘稠的將要滴落的湯汁,被王銘瞬間提起,在燈盞的上方,以一種迅疾的速度,在恆定的面積之內,快速的甩動起來。
“恩?甩糖麼?”