第110章 鳳城酒家

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鳳城酒家其實不遠,到他們住的巴富花園直線距離不到三裡地,但真走起來,左繞右繞的,最少也要六里路。這個距離,走路嫌遠,打車嫌繞,開車嫌堵,正是說近不近,說遠不遠的尷尬距離。

鳳城酒家的名氣很大,對於好吃的香江人來說,沒去吃過的人不少,但沒有聽說過的人不多。

這邊也是,除了姜秀萍是真不知道以外,就連孫大海也從前世的記憶中,知道鳳城酒家的大名。

不過,正如燈下黑一般,大家都覺得,到鳳城酒家的距離不太合適去喝早茶,所以孫大海他們來香江一個多月了,反而誰都沒有提起過。

這還是昨天中午,任爸爸的一位朋友在曹記私房菜館請客,結賬時跟曹大廚聊天,談到了鳳城酒家。

晚上大家一商量,反正第二天是星期日,麗薩和曹勇都在家,索性不管遠不遠的,大家一起去吃一次好了。

於是,大家晚上分別打電話約人,很快把鄭子微、任爸爸和任媽媽、任達榮和他媽媽都約上了。再加上黃菲菲、吳大偉,還有南丫島三人組,以及私房菜館的鄭佩佩和阿呆,還有阿呆的媽媽宋嬸。

阿呆來私房菜館半個多月了,勤奮好學,幹活不怕髒,不怕累,表現極好,曹大廚對他非常滿意。

後來聽任爸爸說起他家的事,同時曹大廚也覺得菜館裡人少,有些忙不過來,便把阿呆的媽媽宋嬸也聘用了。

宋嫂還不到五十,幹活是把好手,手腳麻利得很。

她主要是負責傳菜、餐後清理和保潔,這樣阿呆就解脫出來,可以一心紮在後廚,在幫曹大廚打下手的同時,還可以向曹大廚學習烹飪。

就這樣,一大家子吃貨,湊齊了二十個人,約好早上九點到鳳城酒家開吃。

任爸爸顯示出他在九龍幹了三十多年警察的人脈,一個電話過去,就在鳳城酒家定好了一個大包間。

早上九點,鳳城酒家二樓的大包間,大家都來齊了,應到二十人,實到二十一人。曹珊珊小公主雖然不吃這些爛七八糟的東西,但也跟着來了。

來到餐廳,自然是什麼出名就吃什麼,這是我們大食民族的本能。

蝦餃、燒麥皇、鍋貼大明蝦、古法馬拉糕、灌湯餃、叉燒包、高湯炸粉菓、脆皮仔雞、鳳爪、排骨、焗西米布甸、蝦米煎腸粉,包間裡兩張大圓桌,大家點餐時每樣要四份,一桌雙份。

看起來點的很多,可香江早茶每份的量確實太少了。

孫大海前世第一次來香江吃早茶,一人就點了十多樣,最後吃了個八成飽。

現在更是這樣,多人聚集在一起吃飯,就是覺得香。一會的功夫,點的菜品就被吃光了。

大包一般是不進手推食車的,可大家食慾大開,都有點等不及了。

曹大廚找到服務員,也不再單點了,讓服務員直接推食車進來,自己想吃什麼自己拿。

這纔是香江早茶最傳統,也是最正確的打開方式。

不一會的功夫,桌子上的食屜,就摞起來老高。

今天是曹大廚請客,慶祝曹記私房菜館第一次發工資。

昨天是10號,是曹記私房菜館第一次發工資的日子。菜館中三個人到領到了自己的那份工資。

工資的標準,是比照高檔餐廳同級別人員的收入,再額外多加兩成。

曹大廚自然收入最高,每月五千港幣,阿呆的薪水是三千五百塊,鄭佩佩是兩千五百塊。

當然了,六月沒有做滿,大家都只拿了一週的工資。

別看名義上阿呆的薪水比佩佩多一千,但實際上收入沒有這麼大的差距。菜館每桌1999塊港幣的價格,是不含酒水的。

酒水需要在大廳的吧檯單獨購買,這些由鄭佩佩負責,她有酒水淨利潤的一成作爲提成可拿。

上月菜館經營僅一週,佩佩就拿到了一百多的提成,這樣算下來,一個月的提成,不會低於七八百塊的。

佩佩和阿呆兩個崗位,收入差不多,一個工作是輕鬆,每天只負責八桌客人,另一個是可以學到廚藝。說到那個工作更好,那是見仁見智的事。不過,現在他們倆對自己的工作和待遇,都非常滿意。

宋嬸是七月初剛來的,所以沒有六月的薪水。她的月薪爲每月兩千,每天可出售的泔水和其它垃圾如酒水瓶、罐、包裝箱等,可以給她帶來每月二三百元的額外收入。

曹記私房菜館的薪水定的實在很高,不僅如此,這裡還提供每日的食宿。

只是現在鄭佩佩臨時住鄭子微家,阿呆母子家離這裡很近,每天步行七八分鐘就到家了,因此也沒有在這裡住。

曹大廚敢這樣發薪水,自然是有他的底氣。

曹記私房菜館22日傍晚開業,從23日開始正式經營,當月實際營業爲六天,29、30兩天休息,曹大廚參加老年健康體檢去了。這六個工作日,實際賣出了22桌,不算酒水,純利潤在每桌一千一百塊港幣以上。

從七月開始,菜館已經是每天的八桌,提前幾天就已經訂滿。即便留些富裕,每週營業五天,每月170桌是可以保證的。單桌的利潤也相應提高到了一千二百元。

這樣算來,每月純利潤是二十萬港幣以上。

曹記私房菜館能有這麼高的利潤,原因是多種有利因素共同促成的。

首先就是房子是自己的,一套一千多呎的高檔公寓當作營業場所,僅房租每月就能節省大幾萬元。

現在市面上一套狹小老舊的二三百呎的營業用房,每月租金都要一兩萬塊。至於說是不是街面房,高檔私房菜館是從不考慮是否臨街的。

其次就是消費羣體。開業當天來捧場的客人,基本上都是屬於這個範圍的潛在客戶。他們在自己社交圈內的宣傳推廣,使菜館的口碑瞬時爆棚,在極短的時間內,就使得顧客盈門。又因爲菜館每餐僅四桌的營業量,產生了飢餓營銷的效果。

再加上巴富花園本身就是高檔公寓社區,居住或往來於此的人非富即貴,對於在本社區內開設的高檔私房菜,從檔次到私密性,他們本能的就會認可,而且還會有一種想去嘗試的心理。

更何況還有物業管理處的大力宣傳推介,以及社區裡同爲業主的律師們,率先體驗後的口碑分享。

一言以蔽之,曹記私房菜館火起來了。

原本只是滿足個人愛好的曹大廚,一個月前還不知道做什麼呢。短短一個月剛過,就發現自己現在有了功成名就的感覺。

好在閱歷豐富的曹大廚,沒有被眼前的浮華矇蔽了雙眼。他仍然是一菜一菜的做,一餐一餐的完成,不急不躁,兢兢業業。

他現在越發地感謝孫大海了。

孫大海幫他設計的高檔私房菜這種模式,使他在滿足自己烹飪愛好的同時,既擺脫了廚房工作中的枯燥和重複,又輕鬆地掙到了錢。

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