第480章 牛肉品鑑
提起牛肉~小時候的陳理最熟悉的.大概是那種會在涼菜攤出現的滷牛肉！
沒辦法~在川省，牛肉的價格還是比較貴的。
往往只有逢年過節，亦或者是誰家開了席面，纔會出現這道涼拌滷牛肉！
滷好的牛肉和香菜以及辣椒油的搭配，算得上人間好吧~實際上小時候陳理並不喜歡吃這種涼拌的滷牛肉。
這道涼拌滷牛肉~似乎更適合好酒之人。
小時候的陳理，更喜歡被蒸的極度軟爛的鹹燒白。
所以那時候的陳理，其實並不是很喜歡吃牛肉，不過.牛肉乾除外。
只可惜後來長大了，陳理才知道自己小時候吃過的那些所謂的牛肉乾.幾乎都不是真正的牛肉製成的。
這似乎聽起來很扯淡，牛肉乾.不是牛肉做的，這不是扯犢子嗎？
實際上~陳理也沒有證據證明那些牛肉乾不是牛肉做的，他只是單純覺得不對勁罷了。
價格不對勁！
人們在購買東西的時候，大多都比較在意價格。
同樣的貨物，價格更優惠一下，自然會更受歡迎一些。
但如果價格太過優惠~那就很明顯肯定有哪兒不太對勁了。
所以陳理根本不需要證據，只需要根據價格，就能判斷~市面上估計有一大半所謂的牛肉乾都是假的。
至於前世陳理在一些電商平臺上看到的那些所謂的牛肉乾.他根本都懶得去看。
別看那些主播說的天花亂墜，可那種價格放在那，陳理用腳指頭去想~都知道那些牛肉乾根本不靠譜。
偏偏那時候網絡上還真有不少人信，這就讓人很無語。
不過也是說實話估計很多人壓根就沒吃過真正的牛肉乾。
所以他們即便買到了假牛肉乾也根本吃不出來。
只有當你吃過真正的牛肉乾之後，你可能纔會恍然大悟~原來這牛肉乾和牛肉乾似乎是不同的。
不過~如果拋開“假”這個話題不談，其實陳理還挺喜歡吃那種包裝的牛肉乾的。
即便前世後來他吃得起真正的牛肉乾時，他偶爾也會買那種假的牛肉乾來嚐嚐！
反倒是那種真正的牛肉乾，陳理買的很少，主要是因爲貴。
不是陳理吃不起~而是不捨得吃！
一斤牛肉乾的價錢，他還不如買點鮮牛肉~做一道紅燒牛肉豈不是爽歪歪。
牛肉+白蘿蔔+香菜的搭配.絕對是YYDS啊！
當然~這是陳理的個人口味，有些人就不喜歡吃白蘿蔔，而是喜歡吃胡蘿蔔，還有的喜歡在裡面加土豆，甚至還有人不喜歡吃香菜。
這種口味上的不同~沒法說！
而到了這裡，也都還侷限在偏華夏式的做法上。
畢竟都是華夏人嘛~飲食習慣自然是從小養成的。
但是隨着經濟發展~隨着東西方文化的融合~西餐逐漸在國內落地生根，而一些西方的烹飪方式也開始在國內流行了起來。
前世的陳理~第一次接觸真正的西餐唔~如果不算KFC等洋快餐的話~應該是在07-08年左右的事情了。
具體的時間陳理記不起來了，反正大致上就是這麼個時間段。
那時候他還在燕京打工，工作崗位也從一開始的服務生變成了經理級。
如果是陳理自己~他其實是捨不得花上一個月的工資去吃一頓所謂的西餐的。
所以.那一次是別人帶陳理去的。
說起來~帶他去的那位如今還在理想養殖場的農家樂端菜盤子呢，也不知道這輩子那位還會不會走上前世的路？
唔.好吧~前世陳理的第一次西餐，的確是那個女孩帶他去的，甚至那頓西餐的賬單也是那個女孩買的。
而陳理對於自己第一次的西餐之旅，他最大的感覺就是沒吃飽！
尤其那天晚上之後，陳理還做了一些比較費體力的事情，所以第二天早上的早餐.陳理吃了三碗豆腐腦外加六個芝麻燒餅。
但是除開沒吃飽這一點而言，單說這頓飯好不好吃其實還行。
那時候的吳彩霞，已經搖身一變成爲了吳雪薇，所以她帶陳理去的餐廳還比較高檔，而且點的餐點也並不便宜。
雖然陳理記不太清楚他當時吃的是什麼牛排，但是他還是大概能記得那份牛排的味道還不錯。
真要說缺點的話~大概就是份量有點少，價格還挺貴，反正陳理吃了一份之後.硬是沒好意思再要一份。
最氣人的是，你說牛排這種金貴的東西分量少也就罷了，那傢伙一份意麪份量也不多。
據說上面撒了點什麼黑松露，所以價格也不便宜，但是陳理倒寧願不要那黑松露多來面，最起碼能填下肚子。
但是怎麼說呢？雖然這次西餐之旅有些不太完美，但是給陳理的體驗其實還行。
當然~這其中的原因有一部分是因爲有美陪伴~而更重要的原因.是不用他買單。
別怪那時候的陳理沒見識，雖然他那時候的確沒什麼見識。
反正自打那一次嘗過西餐之後，陳理偶爾也會去嘗一嘗，雖然去的餐廳沒有吳雪薇帶他去的檔次那麼高。
這其實跟時代背景有一定的關係！
那個時候~也不知道是互聯網營銷號還是一些公知吹的，把吃西餐與小資和生活情調劃上了等號。
然後當時很多人，尤其是年輕人，變得特別嚮往那種小資情調。
其實這些人~自身的經濟情況大多數都很一般。
或許也正因爲這種一般，所以才特別嚮往那種小資情調。
說起來有些搞笑，買一瓶紅酒~吃一頓西餐，就跟小資以及情調扯上關係了。
這就很扯淡！
明明一頓飯就要花掉大半個月甚至是一整個月的收入，偏偏總有人趨之若鶩。
而這些趨之若鶩的人當中.就有陳理的妹妹陳雪的存在。
是的~陳理雖然覺得牛排吃起來還算不錯，但是那高昂的價格，還是讓陳理覺得有些不值。
除非必要的場合，否則陳理自己是不會去什麼西餐廳的。
所以前世的陳理，大多數時間去西餐廳都是因爲陳雪這個死丫頭。
不過還好~陳雪這丫頭那時候雖然有點嚮往所謂的小資生活，但這丫頭卻只逮着陳理這個老哥薅羊毛。
陳理當時問她爲什麼不找自己男朋友請客，結果這丫頭大義凜然的說她男朋友的錢是要留着兩個人以後生活的。
說實話~當時的陳理有點生氣，但是生氣之餘心裡卻是有些開心的。
這個開心，分爲好幾個部分。
比如陳雪只找他陳理薅羊毛，這其實是兩兄妹之間的感情的一種體現。
這可不是陳理賤皮子~這實際上是隻有那些有妹妹的哥哥，才能體會到的一種感情。
如果陳雪是個男孩子，你看陳理會不會有這種感覺？
真要是弟弟這麼跟當哥哥的陳理要求估計陳理肯定是直接一腳踢過去。
而陳理另一個開心的點，則是陳雪薅他的羊毛而不讓男朋友花錢這似乎也是陳雪懂持家的一種體現。
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咳咳~好吧！這種感覺，大概也只有當哥哥的陳理才能感覺出來。
這要是在旁人眼裡，陳理估計就是個二傻子。
明明被自己妹妹薅了羊毛，偏偏還幫妹妹說話。
只是旁人哪裡知道~前世陳理和陳雪兩兄妹的關係，其實只能算一般。
所以那時候的陳理，面對自己妹妹的薅羊毛行爲，心裡還是有些高興的。
於是偶爾，陳理就會帶着陳雪去西餐廳裡消費一下。
那時候陳理的收入也還行，而且兩兄妹去的餐廳檔次也不是說多高，一頓西餐吃下來人均也不超過千元。
反正比那勞什子私房菜舒服多了。
呃~好吧！那次糟糕的私房菜之旅，給陳理留下的印象太惡劣了，所以每次想到類似的事情，陳理總是忍不住把那傢俬房菜拎出來DISS一番。
所以~綜上所述，陳理對於西餐~對於牛排，多少有一定的瞭解。
但是不多！
尤其是那些真正頂級的牛排，陳理僅僅吃過有限的那麼幾次，而且他吃的那些牛排~品質估計也不是真正頂級。
畢竟那些真正頂級的食材，以前世陳理的階層，其實是很難接觸得到的。
但是今天~在陳理燕京的小房子的廚房裡，此刻正在料理一種真正的頂級食材。
“嘖~！”
“好香啊~！”
做爲此刻房間裡~牛排吃的可能是最多的選手，蘇梅第一個發出了感慨。
“唔~還行吧！”
這是陳理給出的意見，看起來十分的淡定，但是前提是忽略掉他咽口水的動作。
“呃~！”
這是任曉波任助理~不對，現在是任總了。
任曉波雖然也覺得這味道過於誘人，但是面對自家老闆，當了多年助理的任曉波非常剋制。
“咕咚~！”
“咕咕咕~！”
而廚房的角落，柳青青也嚥了咽口水，至於她的那位室友李小穎此刻肚子更是不爭氣的直接響了起來。
“咕咚~！”
“不是.我說兄弟，你這牛肉哪兒搞來的？”
“這也太香了不會加什麼東西了吧？”
這是剛剛回京的鄧爲民發出的聲音，很明顯.他已經完全被這香味給吸引了。
“你別說~這牛肉.確實有點不對勁。”
整個廚房裡，唯一相對正常的，是龔大廚。
做爲今天陳理請來掌勺和品鑑的主要人物，龔大廚無疑是最淡定的。
但實際上此刻龔大廚的內心活動，卻又是現場所有人中最豐富的。
最爲一個名廚，龔大廚對於各種名貴食材自然是都有涉獵。
雖說他最拿手的是京派的宮廷菜系，但只是煎個牛排這種事情，他龔大廚自然是信手拈來。
之所以他此刻心裡那麼不平靜.自然是因爲今天陳理拿出來的食材。
這食材本身到沒有什麼奇怪的，就是牛肋肉而已，只不過是肉眼而已。
不過即便是肉眼牛排，對於龔大廚而言也沒什麼稀奇的。
他雖然是中餐廚師，但是西餐也不是沒有吃過，實際上他甚至經常吃。
但是今天陳理拿出來的這一塊肉眼牛排.明顯在品質上超出了他的想象。
當他看到這塊牛排的時候，他下意識的想起了自己曾經吃過兩次的島國A5和牛。
真正的A5和牛，龔大廚自己也就吃過兩回而已。
倒不是說這玩意他吃不起，而是這東西不好買。
當龔大廚看到陳理拿出來的這塊牛排時，第一眼就感覺這應該是A5和牛。
因爲牛肉與脂肪交雜度以及鬆弛程度，還有肌肉與脂肪的色澤，無一不在告訴他這是一塊頂級牛排，真正的頂級牛排。
雖然不能確定，但實際上龔大廚已經猜測這應該是陳理不知道從哪兒搞到了一塊A5和牛，怪不得今天這小子非要拉自己來下廚。
雖說九九年這會，華夏還沒有禁止島國牛肉進口，但是A5品質的和牛，即便是在島國，產量也不是很高，所以國內其實很難買到。
島國的和牛按照標準分爲五個等級，從低到高分爲A1—A5。
但實際上，A4—A5級別的和牛很少會被出國，那點產量他們自己消化都不夠。
別說A4和A5了，真正的和牛即便是A3，出國的其實也不算多。
一般出口的幾乎都是A1和A2級別的和牛，要想吃到真正的A5和牛，最好的辦法還是去島國本土吃最好。
前世國內那些所謂的A5和牛，基本上都是澳洲和牛，兩者算是一回事，但又不是一回事。
澳洲和牛和島國和牛屬於同一品種，但是兩者之間無論是飼養還是營銷方式都有所不同。
但總體而言，無論是澳洲和牛，還是島國和牛，在牛肉中都屬於頂級品質的牛肉。
再加上龔大廚也見過那麼兩次島國的A5和牛，所以就有了這樣的想法。
但是~當他真正開始做的時候，突然感覺到了不對勁。因爲.
“好小子，這個牛肉你是從哪兒搞來的？”
“這個香味.比島國的A5和牛還要過分！”
“我先嚐嘗~我先嚐一下.你們別急啊！”
“我先給你們嚐嚐味道。”
一邊說着~龔大廚就迫不及待的直接操起案板上的菜刀給剛出鍋的肉眼牛排上切了一塊下來。
因爲是肉眼，所以龔大廚只煎了約莫不到五分熟的程度，據說肉眼最好的食用方式是三分熟。
但是這種程度大多數華夏人其實有些難以接受，是以五分左右雖然稍微有一丟丟過，但是對於今天在場的這些人而言，更容易接受一些。
但即便是接近五分熟，當龔大廚切開之後，牛肉的裡面仍然泛着嫩紅色，甚至在被擠壓之下，似乎還有桃紅色的“肉汁”滲出。
“唔！”
龔大廚將切下的那塊肉眼牛排塞進嘴裡，咀嚼兩下之後.愣住了！
然後
“我艹~這肉”
“這肉.！”
(本章完)