“老先生,這都是簡單的家常菜,也不知道是否吃了順口。”徐雲微微一笑道:“如果有什麼覺得不合胃口的話,儘管開口吩咐。想吃什麼我馬上讓人去做。”
老頭挺滿意的點點頭,端起酒杯又自己小酌一口:“那我就先嚐嘗這鍋包肉吧。”
小東北似乎也想聽聽他對自己手下那些廚子的評價,雖然說小東北是這裡的主廚,但是他手下好幾個都是級別很高的大廚。
很多時候小東北都會謙虛的向他們請教呢。
“當年這鍋包肉是爲適應外賓口味,把鹹鮮口味的焦燒肉條改成了一道酸甜口味的菜餚,豬裡脊肉切片醃入味,裹上漿炸,下鍋炸至金黃色撈起,再下鍋拌炒勾芡。”老頭對吃似乎非常有研究:“所以這鍋包肉色澤金黃,口味酸甜。”
“老先生莫非是美食家。”徐雲笑問道。
老頭搖搖頭:“美食家算不上,不過對這吃的還是略有一二的研究,這道鍋包肉,酸味稍重了半分,若是把這半分酸去掉,口感那可就算的是極致了。”
半分酸?這都能吃的出來?林歌聽到這話其實是有些不爽的。
至少在他認爲,這人的口味都不一樣,有些人吃個麪條都能倒半瓶醋和一碟子辣椒,而有些人一滴辣椒油都能被辣的不敢吃。
所以這有多酸纔算酸,一點都沒評判標準,憑什麼這老頭說多半分酸就不好吃了呢。
評價了這道菜之後,老頭再次喝一口酒,讚美着:“這酒纔是什麼毛病都挑不出來呢,哈哈哈,華夏釀酒文化那麼多年,這白酒就是比那些洋酒更香醇,這話沒毛病吧?”
“沒毛病。”徐雲微微一笑。
放下酒杯之後,老頭又夾起地三鮮裡的一塊土豆,這地三鮮是茄子土豆和青椒,老頭吃了半口就吐出來了:“地三鮮地三鮮,爲什麼叫三鮮,就是因爲這道菜必須要用新鮮的食材做,這土豆明顯沒那麼新鮮了,不是地裡剛剛扒拉出來的,就不配叫地三鮮。”
林歌有點惱了,這老頭怎麼老是挑毛病。
“這事情我們還真的是要注意,不新鮮的東西不能做地三鮮了。”徐雲依然是心平氣和着。
“孺子可教。”老頭很是得意:“我再嚐嚐這醬骨頭。”
這個時候徐雲和小東北早就不指望他不會挑毛病了。
然而這骨頭卻被老頭讚不絕口:“恩恩,非常不錯,這醬做的,跟肉融入的真的很不錯,這也能算得上是手藝!”
可沒等徐雲和小東北松下這口氣,老頭就又抱怨了:“等等,這醬骨的骨髓怎麼都被骨湯給……哎,這骨髓是需要特殊方法來處理的,可惜了,真的是可惜了。”
“老先生,真不好意思了,我這裡的廚師還是太嫩了一些,委屈了老先生,只能湊合吃。”徐雲道。
這時候白樑已經有點坐不住了,他是真怕這老頭子再說出什麼不好的東西來。
在他的記憶力,老頭子根本沒那麼多講究,當年在山裡,他拿點隨便用熱水煮的豬下水送給他,他都吃的倍兒香噴。
現在怎麼突然那麼挑了,即便是剛纔吃他做的殺豬菜也沒那麼挑來挑去的啊。
小東北擡頭看了看徐雲,心裡覺得特別的對不住徐雲,他是真沒想到老頭子會玩兒這麼一出挑刺兒的事情來。
“這道菜我看了都沒食慾。”老頭指了指亂燉:“亂燉雖然叫亂燉,但也真不是什麼都往裡面放,別看這裡面什麼山珍海味都有,鹿茸,鮑魚,隨便一看就看到了,但這好東西放一起味道並不一定就好吃。”
老頭一口喝掉杯中的白酒,突然在懷裡掏出一個挺大的鐵酒壺,對小東北道:“白樑,去把那五糧液給我倒在我這個瓶子裡,今天不喝了,喝的差不多了。”
小東北只能照做,徐雲指了指老頭的碗,示意林歌去給他盛一碗疙瘩湯。
林歌這心裡雖然是萬般的不樂意,可最終卻也只能照做。
也就是這一碗疙瘩湯,徹底點燃了林歌心中的怒火。
老頭沒客氣,接過來一聲謝謝也不說,直接就喝,喝也就罷了,林歌不是跟老頭都會計較一聲謝謝的人。
可氣的是這老頭喝了一口居然直接吐了,似乎喝到了什麼難喝的毒藥似的!
“疙瘩湯疙瘩湯!這大面糰子也叫疙瘩?!疙瘩不是這麼做的!”老頭惱怒道:“疙瘩要顆顆都猶如六味地黃丸的那小藥丸那麼大,這樣喝起來才順口呢,這麼大的疙瘩叫什麼,吃都費勁,怎麼可能直接喝的進去!”
林歌啪一下就拍桌子了,這毫無徵兆,徐雲也沒反應過來。
這時候林歌纔不管徐雲會不會管束他,但他必須把他們的面子給找回來:“我說你是什麼意思?!”
老頭一怔,擡頭看了林歌一眼:“你就這禮貌?”
“別倚老賣老!”林歌道:“我可以尊敬你,但前提是你也要尊敬我們!從我們進來開始到現在你就廢話不斷,一個勁兒找茬。”
“鴿子,別胡鬧。”徐雲輕聲出言制止道。
林歌不聽了:“哥,你讓我把話說完,我們大家說說這老頭是不是雞蛋裡面挑骨頭,找茬!”
“你說,我也想聽聽。”老頭道。
“我就不說你把這酒打包回去是一件多麼沒出息的事兒了,就說這鍋包肉,你說酸了半分,但是我這種能吃酸的人還覺得少了半分呢!”林歌說完直接夾起一塊鍋包肉塞進嘴裡:“我吃着一點都不酸!”
老頭笑了笑:“一點都不酸也是失敗,但所謂衆口難調,一定找一個最大衆的口味,就是我說的少了半分酸。”
“好好好,我不跟你爭辯這個,再說這土豆,你說不新鮮,一定是地裡剛刨出來的?”林歌道:“現在這城市裡沒幾個人種地了,我去哪找新鮮的?這就經過一個物流運輸,最多兩天的事兒,你都嫌棄不新鮮,你可真行!”
老頭一點都沒有認爲自己說錯了:“我只是實話實說而已。”
“你得了吧!”林歌道:“你就是找茬呢!疙瘩湯還要疙瘩一粒一粒一樣大,我看你是六味地黃丸吃多了吧你?!”
看到林歌發飆了,小東北也不好意思說什麼,除了尷尬就是尷尬,這個時候他是夾在中間最難受的一個。
好在徐雲並沒有生氣的樣子:“鴿子,你少胡說八道了,老先生的意見還是很有意義的。”
“哥,我知道你是給白樑面子,我也想給他面子,他是你兄弟那就是我兄弟。”林歌說着看了小東北一眼:“兄弟,真不是我不給你面子,而是你這個熟人太……太把自己當回事兒了,這讓咱雲哥面子往哪放?”
小東北連連點頭:“都是我得錯。”
徐雲輕拍了一下桌子:“你們倆都沒錯,但老先生更沒錯,他給的建議是寶貴的,鴿子,你就別插話了。”
“我就是心裡覺得憋屈。”林歌道。
“覺得憋屈就做到最好。”老頭道:“讓人找不到讓你憋屈的機會。”
林歌看都沒看他一眼,愛誰誰吧!