院子裡的長桌上,張常寧和朱婷倆人一人拿着一把菜刀,正剁着魚肉泥,對了,還得做魚丸呢。凌睿這會兒纔想起來,晚上要做的事情,是真的好多啊!
走到一旁,凌睿看魚肉已經基本剁碎,“差不多了,我去準備調料的碗和裝魚泥的碗。”
“嗯。”張常寧和朱婷點頭,繼續剁魚。
不一會兒,凌睿右手手中拿了一個小碗和一袋澱粉,小碗裡頭是已經調好的醬汁,主要是薑汁,料酒,鹽。左手則是拿了兩個大碗。
“好了,先把魚肉放進大碗裡吧。”
“一個嗎?”
“嗯。”凌睿點頭,見張常寧和朱婷將魚肉放進碗內,而後將調好的醬汁倒入,接着,就開始瘋狂的揉捏起來,使醬汁充分和魚泥拌勻,又倒入了少量的澱粉,一會兒需要捏成圓子,澱粉可以幫助成型。
隨後,凌睿又拿了筷子,瘋狂的攪動,而且是往一個方向攪動。
幾分鐘後,凌睿才放下筷子,呼出一口氣,TM的都是力氣活兒啊,隨後對着張常寧和朱婷道,“你們會捏魚丸嗎?”
“嗯……沒有捏過,但是應該隨便就能捏出來吧?”
“嗯,不難。”凌睿點頭,隨即從碗裡抓了一把肉泥,單手握拳,只留食指和拇指之間的一個圓孔,肉泥便從圓孔中溜出,再一掐尾,一個魚丸便掉在了碗內,“很簡單的。”
張常寧兩人倒是興致滿滿,“那我們先再去洗手!”
凌睿失笑,關於做菜的時候洗手不洗手,凌睿覺得都是看個人,一般對他來說,處理食材的時候他很少特地去洗手,因爲手本來就在處理食材的時候被水衝過許久,當然,洗完手之後也很少會再洗一次。
有的美食節目裡,做菜的人在處理食材的時候都帶着一次性手套,凌睿其實是不推薦的,因爲帶着手套,手感就有所不同,做出來的東西,就差了感覺。
特別是魚丸這種,手工的,纔是最純正的。
至於兩位女排姑娘手藝怎麼樣,凌睿就不好說了,但即便是隨便捏捏,食材的新鮮程度放在那裡,他又調了醬汁的,之後做菜,味道怎麼都不會差到哪裡去的。
於是進了廚房,這個時候禾炅看着的兩個砂鍋中,水也開了。
凌睿便將豆腐下了進去,“禾老師,你可以不用一直看着了。”
“放心吧,等水再開一次,我就專門看着火了。”
“好。”
……
而凌睿,則是將另外三段魚給搬進了廚房,又升起了大鍋的火,熱鍋熱油後,便將第一段魚下了鍋。
然後將另外的兩段魚,一段切成魚柳,一段切成魚塊,放在一旁備用。
彭彭等人則是將洗好的菜端進了廚房,放在一邊,而後彭彭自覺地開始燒火,“睿哥,我們晚餐會不會太豐盛了一點啊?”
“嗯……會。”凌睿微微沉思,而後點頭。
“啊,那吃不完咋辦?”
“其實也還好,兩隻羊都沒有太重,我們畢竟人多,今天快50號人呢。你別看魚也大,除了內臟,魚骨,真正的肉並沒有很多的。”
“那不是還有肉嗎?”
“那也就是佐菜了啊。”
彭彭若有所思的點頭。
凌睿則是將鍋裡的魚段翻了個面,待兩面金黃,下入薑片,辣椒,花椒,蒜頭,爆炒出香,而後加入料酒,醬油,鹽,水,便蓋上鍋蓋開始煮。
……
然後又取了一個鍋,放在了煤氣竈上,熱鍋熱油,將準備好的魚柳,入鍋炸。
很快,魚肉香味便飄滿了整個蘑菇屋,連外面的人,也都開始瘋狂的流口水。
多多在一旁,看着凌睿做飯,喉頭也是不斷的滾動,對於吃的,她也是真的沒有抵抗力,特別是對於凌睿做的吃的。
她覺得,今天肯定會胖。
……
紅燒魚段出鍋,凌睿清洗鍋後,再一次熱鍋熱油,入姜蒜辣椒花椒,而後倒入豆瓣醬,爆炒出香味和紅油。
然後加入適量的清水,入白酒,老抽,蒸魚豉油,糖,蓋上蓋子,燜煮5分鐘,然後倒入早就已經在油裡過了的魚塊。
加蓋大火燒開,中火再燜煮20分鐘,而後大火收汁,淋入水澱粉勾芡,又撒上蒜苗和香菜,出鍋。
而後,又炒了一個百吃不厭的蒜苗小炒肉。
接着,便開始整治各種蔬菜。
……
天色慢慢黑下來,蘑菇屋院子裡,黃雷的臉被火照的紅紅的。
羊也已經表皮金黃。
香氣四溢。
慢慢的,火堆裡的火也僅僅只是剩了一些,保持羊肉不要過冷。
魚丸,被做成了番茄魚丸,裝了兩盤,一盤是給節目組的,畢竟,節目組今天也是辛苦了。
然後是炸魚柳,一樣分成了兩盤。
再接着,是幹鍋香辣魚。
然後是紅燒魚段。
香味豐富的讓人根本不知道到底是哪一種菜在引大家流口水。
半個多小時後,衆人坐定,桌上擺了一隻羊,嘉賓一隻,節目組的早就開始自己分了。可嘉賓這邊,還要拍好素材才能吃飯。
除了魚和肉,還有十多個小葷和素菜,加上桌上的烤全羊,極富視覺衝擊力。
“我的天吶,太豐盛了!”
“真的是,太香了!我餓了!好餓啊!”
“我們,可以吃了嗎?”
“節目組,拍完了嗎?”
面對衆人的氣勢,節目組趕緊從心一波,然後退下。
“好了,讓我們舉起杯子,大家都辛苦了!”黃雷呼出一口氣,看着桌上的菜,笑眯眯的開口,“來,爲自己喝一杯。”
“哈哈。”
“這第二杯,讓我們先預祝咱們的中國女排姑娘們,能在接下來的賽事中,披荊斬棘,站在巔峰之上!贏得榮耀!”
“乾杯!”
當然,大家喝的不是酒,而是果汁。
“第三杯,這嚮往的生活,今年已經是最後一期,很高興和大家在節目裡遇到,所以,大家開心吃吃喝喝啊!”
“幹!”
氣氛高漲,大家臉上都是洋溢着笑容。
凌睿笑笑,拿起準備好的刀,便開始切割烤全羊。
第一盤,給了郎教練,而後是女排姑娘們,再接着,是黃雷禾炅和孫琍,幾個小輩,包括他自己,則是最後。
“先試試烤全羊的味道!”
“哈哈,那麼,我們就不客氣了!”