陳爾剛把吃空的餐盤撤掉,朱榮就迫不及待地把筷子伸向了其他的菜。
“這道菜是什麼!太香了!”
“蟹黃和蟹肉的組合簡直是天下無敵!還有這外面包裹的蒸餅!又香又軟又甜!而且不是那種被加入糖料的甜味,而是那種十分純正的甘甜,就像麪粉裡自然發酵出來的麥芽糖的香氣!”
朱榮吃得讚不絕口,然後又從另一道菜裡撈起了幾個肉丸。
“哇哇!這個肉丸好滑好彈!中間居然還是空的!”
他又吃了兩塊,“吃起來還有些蔬菜的香氣,很美妙的感覺,肉類口味重一些,蔬菜口味清淡一些。可是這肉丸裡吃起來卻偏偏有蔬菜的清淡香氣,又在蔬菜湯裡煮過,連帶着這肉丸都變得清新了起來!”
陳爾便道,“你剛剛吃的第一道菜是金銀夾花平截,第二道菜是湯浴秀丸。”
接下來又分別吃了金鈴炙和白龍。
金鈴炙吃起來和鐵板肉很像,但是因爲陳爾手藝出衆,所以也算是極品炙肉了。
炙烤肉類最講究食材的新鮮和對火溫的把控。
不能讓煙火味進入食材裡,還需要把外層表面微微烤焦,呈現金黃色澤。
香氣中又不能帶上焦味,這是很講究火候的。
陳爾烤出來的金鈴炙就是如此。
外層金黃,內裡的肉卻很嫩,沒有半點菸火氣息,輕輕咬開外層之後,裡面的肉甚至想是被蒸熟的,而不是被烤熟的。
只是炙烤熟的肉比蒸熟的肉更加緊緻。
蒸熟的肉是經過熱氣從裡到外的貫穿,所以水分飽滿,咬起來口感鬆軟飽滿。
而炙烤熟的肉卻是被蒸發掉水分變熟的,所以肉質緊實,香味更重,口感更實。
而另一道菜白龍卻又是和金鈴炙完全相反的菜。
白龍選取的鱖魚,肉質肥妹細嫩。
切成絲後上蒸籠蒸熟,鱖魚的鮮香氣被蒸籠裡的熱氣完全揮發了出來,不僅口感嫩滑如肌膚,更是柔軟若無物。
一口下去,便覺得滿嘴化開了一團香氣,從牙齒縫裡一直蔓延到整個口腔。
朱榮端起了那一盤飯。
飯上鋪滿了各色果脯。
“這是天花畢羅。”陳爾問他,“手是乾淨的嗎?”
朱榮連忙點頭。
陳爾便直接伸手抓起一坨飯,捏了捏,就往嘴裡送。
朱榮見狀也有樣學樣。
“這就是手抓飯。”陳爾邊吃邊點頭。
“米飯的熱氣撲在果脯上,反而將果脯的香甜發揮得更加淋漓盡致。”
“果脯是取新鮮水果經過去皮、取核、糖水煮制、浸泡、烘乾製成的食品。”
“極好地保存了水果的營養。”
“果脯顏色鮮亮,和雪白的米飯搭配,看起來十分的有食慾。”
“米飯本來就是自帶甜味,加上被蜜糖醃製過的果脯,就更香甜了。”
果脯經過米飯的熱氣蒸騰,嚼在嘴裡的時候就微微有些粘牙。
嚼的時間就更長了些,陳爾只覺得滿嘴的蜜香和果香。
卻不覺得膩人,因爲米飯更加清新。
朱榮三兩下就把碗裡的飯吃光,然後指着那盤同心生結脯道,“這個真好看,是怎麼做出來的?”
鏡頭掃過去,衆人就看了餐盤裡的結脯。
風乾的肉脯被靈巧地編織成了同心結的模樣。
朱榮抓起一塊咬了一口。
“好吃,這是牛肉吧……誒,不對,豬肉……額,還是不對,羊肉?”他自顧自地猜了半天,纔過來問陳爾到底是什麼肉。
陳爾也吃了一塊,然後慢悠悠地道,“豬肉羊肉牛肉都有,當然,還有驢肉。”
這道同心生結脯如果只是單純地用同一種肉類來做,難免會覺得單調,但是如果同時用多種肉類做成。吃的時候就會不斷髮現驚喜,每一種肉的口感和味道都不一樣。
吃起來纔不會覺得單調,會格外增加菜的風味。
素蒸音聲部是一道看菜,口味上並不會有什麼特別出衆的地方。
只是所用的蔬菜都是陳爾從小世界裡摘出來的,所以比外頭的普通蔬菜多了幾分別樣的口感。
朱榮不知道怎麼形容,只覺得這道菜裡的白蘿蔔格外的甜,脆生生的,就像水果一樣好吃,不對,應該說比上品的水果還要好吃。
在朱榮發呆出神的時候,陳爾就端來了今天的最後一道菜。
“這是最後一道菜,丁子香淋膾。”
吃完之後就該吃甜品了。
陳爾道,“這道菜的做法是用丁香油淋魚膾。”
“取魚肉之最鮮,丁香油之最香。”
“生切的鯽魚片被丁香油的香氣覆蓋住了魚肉的腥氣。所以現在我只能問道丁香油的香味,其他的什麼都聞不到。”
“丁香油香氣密而輕盈,既不會太濃而沖人,也不會太淡。而是一種恰到好處的香氣,輕輕地飄進鼻腔裡,引人遐想。”
見陳爾把魚片放進嘴裡了,朱榮纔跟着吃了一筷子。
頓時就瞪起了眼睛,不可置信地看着陳爾。
連嘴裡的肉來不及多嚼兩下就急匆匆地開口了。
“這真的是鯽魚?我去,這肉也太嫩了吧……”
朱榮讚不絕口,“這魚肉就像是用雪山上的融水清洗過一樣的清新干淨。肉太嫩了,而且肉裡不僅帶着丁香油的香氣還有一種清水的乾淨氣息,雖然是魚肉的口感,可是,真的不像其他魚肉那樣帶着腥氣或者血氣。”
陳爾點頭,“沒錯,豬肉兄說的很好。”
騎着蝸牛奔小康:“豬肉兄!快住嘴!”
朱榮連忙又夾了一片魚肉丟進嘴裡,然後又得意地望了眼鏡頭,“我偏不!”
大吃一斤:“等下蝸牛兄要在晚飯的時候多吃一份豬肉才能吃得下飯了,哈哈哈哈。”
騎着蝸牛奔小康:“我現在想要吃下一整頭豬!”
將所有的菜品都解決之後,就剩下幾道甜點了。
陳爾原以爲朱榮已經吃不下了,沒想到他居然停着小皮球一樣的肚子又開始吃了。
這幾道甜點裡,陳爾最喜歡的是金乳酥。
甜雪是蜜糖慢火燒炙麪食而成的甜點,因爲其色白如雪,甜如蜜,所以稱爲甜雪。
可是味道甜而不膩,口感綿粘,實屬上佳。
而長生粥則帶着馬牙棗的濃濃香氣,因爲馬牙棗富含甜份,所以粥裡不必加入任何調味料,就能有豐富的口感。
玉露團和金乳酥都是乳製品。
只是金乳酥的食材乳餅是經過發酵的,所以口感十分獨特。
帶着羊奶的鮮甜,又帶着發酵後微微發酸的口感。
吃起來口感很新鮮。
陳爾從來沒吃過這樣的甜點,發酵過後的乳製品再用熱油來炸,酥香的外殼裡是微酸帶甜的乳餅,嫩如豆腐,卻比豆腐更加細膩。
一旁的朱榮就艱難地站了起來,一手扶着腰。
肚子已經微微隆起。
陳爾看着他愣了三秒,然後突然問道。
“這麼快就顯懷了?”
朱榮也愣了三秒,然後回道,“我感覺,可能就要生了……那個廁所在哪裡?”
陳爾指了指外邊,“院子裡。”
朱榮就飛一般地跑了出去。