先說傳統殺豬的一套工序，殺豬包括過命、吹漲、刮毛、剔骨、洗糞幾個步驟。品 書 網 （ . . ）
過命：指一刀從豬的脖頸捅到豬心，將其殺死。
吹漲：吃豬肉要煺毛，所以從死豬腿上捅一個小口，對住嘴吹氣，吹得豬身臌脹滾圓。
刮毛：旁邊支一口大鍋，添水燒開，燙毛刮淨。
剔骨：支起架子，掛好白皮豬，按照骨節竅門，解剖成塊。
洗糞：最後是清洗豬內臟，即俗話說的豬下水。腸子波浪肚子血糊拉碴的收拾了，豬腸子要一節節翻出，將大糞淘洗乾淨。
俗話說“嫁了秀才當娘子，嫁了殺豬的翻腸子”。很明顯，殺豬是一種費勁、骯髒的體力活兒，在常人眼裡還是最低賤的活兒。
再說屠夫給人的印象。
一般人的印象，屠夫都是些膀大腰圓五大三粗滿口髒話的俗人。這話有點偏頗，但也有三分道理。試想，豬都是養大了才殺，一頭肥豬二、三百斤，殺豬的時候沒五、六個人摁不住，沒點力氣的甭說殺豬，被豬咬了都有可能。再一個，長期在血腥討生活，難免會有些暴戾之氣，所以，屠夫們的脾氣多見粗暴，就形成了人們眼常見的低俗之人。
都說屠夫身上有殺氣，這話沒錯。每當屠夫靠近豬圈的時候，豬就開始不安了，拼命地往裡面擠，因爲它已經感覺到了生命的威脅，感到了死亡的味道。
就拿張飛來說，張飛是最有名的殺豬屠夫，據傳他可以在十秒之內連殺十頭豬，甚至只要他的一聲大吼，肥豬們就會嚇得屁滾尿流全身癱瘓，然後白刀子進去紅刀子出來，鮮血噴涌而出，一條豬命就此終結。
太血腥了。
區小乖不然，他完全顛覆了人們對殺豬的印象。
首先是區小乖這個人，有幾個特點，矮子、瘦子、禿子和瘸子，按現在的擇偶標準那就是特級殘廢。
他還有個特點，就是娘娘腔，翹着蘭花指，細聲細氣的，不時的把頭晃得跟個大姑娘似的。
但這是後來的樣子，聽說年輕時長得還是挺標緻的，五官清秀、白白淨淨，個頭雖然只有一米五八，但往那一站誰都說一個風度翩翩、英俊瀟灑的書生，這樣一個陰柔、弱小的小男人，怎麼看都和屠夫的職業相差甚遠。
其次是殺豬的工序。
殺豬前，他會用50度左右的溫水將豬擦洗一遍，就像給新生兒洗澡時一樣，一邊洗一邊和豬說話，手法溫柔，力度適。
他說，之所以這樣，一是可以讓豬鬆弛下來；二是能使豬的體毛軟化，容易刮毛，同時使血液循環加快，避免出現淤血，肉質會更加鮮美。
然後，給豬按摩撓癢癢。
豬也會享受，撓到癢癢處，高興時會搖尾巴，搖尾巴時，區小乖會用專用工具趁勢塞往豬的肛門，以免豬在死亡時大便失禁。
當豬搖頭擺尾低哼的時候，就是豬最享受的時候，時機一到，區小乖迅用左手勾住豬鼻子，使豬向前方使勁牽引，並將豬的上頜骨稍稍吊起。
這時候豬的注意力集在鼻部，多呈撤退退卻姿式，從而保持安定的站立狀態。
此時，豬的胸前缺刻窩處也充實袒露，這塊是豬的前腔靜脈，區小乖像給豬輸血似的拿針管扎進豬的靜脈，然後，豬血就從輸血管往外流去。
針管扎進去有一點點痛，區小乖又迅地拿幾片捲心菜葉子放到豬的嘴邊，豬見吃的就忘了痛，一邊吃一邊還哼哼唧唧高興地搖着小尾巴，豬血就源源不斷地從豬身上流失。
半小時後，豬的腿一跪，想站都站不起來，最後哼哼兩聲，尾巴下垂，斷氣了。
這就是他的與衆不同，別人殺豬是一刀致命，他是讓豬在享受死亡，實施的是安樂死，從這一點看，歐陽淵父親身上具有一種豬關懷的精神。
接下來是刮毛。
刮毛是細活，要想刮的淨，最主要的是在吹功上，區小乖用刀子在豬腿上劃了一個口子後，再用一根長擀麪杖往裡捅，順着豬皮將全身捅個遍，然後用嘴捂在刀口上吹，長一口短一口地吹。
別看他個子矮，氣倒挺足，吹得是那樣的帶勁，那樣地用力，一連三十多口不換氣，把一個死豬吹得肚大腰圓，白白胖胖，像一隻氣球似的在案桌上晃晃悠悠。
然後，區小乖用擀麪杖在豬身上全部敲打一遍，這主要是讓吹氣均勻，便於刮毛。
之後，就見他手持一把明晃晃的柳葉刀，在豬的身上蕩蕩刀，接着直刮、橫刮，左三下，右三下，刀飛快，但很有節奏，似乎在唱歌，又似乎在哭泣，讓人的心跳都在跟着節奏跳動，但你剛覺得心律不齊時，刮毛的動作就已經完成。
最後是鏜豬。看起來容易，實際全靠刀功的掌握，使不好刺破內臟，就會搞得豬身上滿是髒物。
別的屠夫一般都是先開腸破肚，他是從豬後背開始，先用斬骨刀啪、啪、啪在豬脊椎關節部位由上至下、由重到輕的飛快砍下來，然後將豬扶坐在案桌上，換二把提刀，雙手一提，快犀利，左右開工，上下飛舞，正當你看得眼花繚亂之時，突然收刀，身子轉到豬的正面，右手緊握刀把的那麼一用力，在豬的肚皮上劃一道長長的口子，“譁”地一下，內臟正好流到案桌下的大盆裡。
別的屠夫鏜豬最快也要四十多分鐘，他整個過程只用時一分多鐘。
奇怪的是，那頭肥豬還紋絲不動地坐在那裡，身上並沒有少任何東西，好像區小乖只是在豬身上比劃了幾下，還沒開始剖豬一樣。
周圍一片寂靜，男人熱烈地看着豬，女人將注意力放在了區小乖的手上，小孩子們則直着眼，屏住了呼吸，圍觀的羣衆等待着，等待着，等待着屠夫下一步的動作。
區小乖則把提刀放了下來，不慌不忙地從口袋掏出香菸，慢慢地抽出一支，然後慢慢地點燃，又不緊不慢地吸了一口，這才淡定地環視衆人一眼，突然將豬頭一提，“呼啦”一聲，整個大肥豬頓時散成了數塊，前肘、後肘、前腿肉、後腿肉、前臀尖、後臀尖、裡脊肉、腱子肉、五花肉、血脖肉，奶脯肉、肋條、大排、蹄子、尾巴，肉條是肉條，排骨是排骨，骨肉分離，已然分解的清清楚楚。
這哪裡是殺豬，分明是一場達人秀。
一衆人看得是目瞪口呆，都忘了喝彩，好半天才搖搖頭，嘴裡嘖嘖有聲讚道：“不可思議、不可思議...”手機請訪問：