另外三人的擺盤水平都沒有韓一顧好，但打荷對擺盤的要求也沒有特別高，最主要的是速度，除了桑鳴這個麻將鬼才讓江楓不知該怎麼選擇爲好之外，其餘四人的水平都是合格的。
江楓看了眼兩位老爺子那邊的爐頭面試，孫繼凱還沒碰過，正在動手的是兩個二十多歲的小夥子，其中有一個一看就不行，翻手的手法都不對，也不知是哪位師傅教出來的。
江楓走過去細看，炒的是宮保雞丁，砧板面試那邊切的就是宮保雞丁的原料，兩位老爺子兩頭兼顧，雙管齊下。
讓江楓感到意外的是，現在正在切菜的居然是一位女廚師，應聘麪點的6位廚師中就有4位是女廚師，但應聘切墩和爐頭的十幾位廚師中只有這一位女廚師。
“過來幹什麼？”江衛國問道。
“等您這邊出了成品，送到我那邊去擺個盤。”江楓合理利用身邊的每一份資源，說完就往回走，通知那邊等待的5位廚師。
“爐頭那邊正在炒宮保雞丁，就像剛剛的順序來，一人一盤，40秒時間。”江楓從桌上拿了一個秒錶。
打荷說是擺盤，但實際上什麼都要做，傳遞材料，預加工，後廚雜七雜八的活基本上都是打荷廚師的，而且工資不高，也很難學到東西。
打荷廚師就是一塊磚，哪裡需要往哪裡搬，核心就是要快。
飯店裡的打荷廚師一般都是很缺的，故而總有一些黑心飯店在各大高校的兼職羣裡發一些招臨時打荷人員的信息，一個小時10塊錢到20塊錢不等，能騙一天是一天，能騙一個是一個，尤其是節假日，騙一個賺一個。
服務員也是同理。
像泰豐樓開這麼高薪水還有提成給打荷廚師和服務員的，全北平都找不出幾家飯店。
沒多久，爐頭那邊的宮保雞丁就出鍋了，江楓掐着秒錶給韓一顧和桑鳴算時間，兩人速度都很快，手腳麻利。
40秒後——
韓一顧的擺盤挑不出什麼毛病，中上水平，桑鳴的擺盤也不能說難看，但是看着不太像宮保雞丁。
一個圓形，有色彩的層次感，能夠給人藝術上的美感，又給人一種熟悉的感覺，似乎並不是一個普通的圓，而是一個家喻戶曉的圓。
“你擺盤的思路是什麼？”江楓完全無法理解桑鳴的腦回路。
“一餅。”桑鳴道。
江楓：？？？
小夥子說真的，你走錯片場了，雀聖應該是隔壁。
實在不行隔壁的隔壁天才麻將少女，你也可以去反串一下。
江楓把兩盤宮保雞丁端去給老爺子嚐嚐，所有人都被桑鳴精妙的擺盤給鎮住了。
“這……”江衛國和江衛明縱橫廚房幾十年，從未見過這樣的宮保雞丁。
明明端過去的時候還是好好的，怎麼回來的時候就好像變了一道菜。
“咳咳，有一位的擺盤很有想法。”江楓道。
江衛國和江衛明拿起筷子分別嚐了一下面前的兩盤宮保雞丁，兩人互相看了一眼，對方俱是無奈。
“張衛雨。”江衛明笑眯眯地看着其中的一個戴着眼鏡的年輕人，“你要不要試試砧板？”
“啊？”張衛雨有些愣神，沒想到江衛明居然會說這個，“好…好啊！”
在砧板那邊切菜的應聘者把刀遞給張衛雨，張衛雨接過菜刀活動了一下手指，開始切菜。
豬肉切絲，胡蘿蔔切粒，速度快，刀法穩，下手準，基本功非常的紮實和熟練。
江衛明在旁邊看着，眼角露出一絲笑意。
“不錯。”江衛國道。
爐頭那邊的面試被暫時打斷了一下，張衛雨全然不知自己已經被江衛明看上了，有些懵懂的區域旁坐着等，嘴裡唸唸有詞不知道在念什麼。
面試繼續，兩位新廚師開始炒宮保雞丁，宮保雞丁作爲廚師考級菜，是每一個專業廚師都必須掌握的菜品，拿來做面試菜品最合適不過。
“那個……”張衛雨湊到江楓旁邊，臉上帶着略顯尷尬的笑，“砧板的薪資待遇怎麼樣啊？”
江楓回想了一下，道：“前兩個月底薪8500加提成，兩個月後可以逐步考慮漲薪。”
“提成是什麼？”張衛雨接着問。
“切得多就有提成，你可以理解爲獎金。”江楓道，“幹得多拿得多，幹得少工資少。”
“那就好，那就好！”張衛雨長舒一口氣，回去繼續坐着。
江楓繼續等菜，突然覺得內急，人有三急攔都攔不住，需要去廁所解決一下。
“桑鳴。”江楓走到桑鳴旁邊，把秒錶遞給他，“我先出去一下，要是那邊菜好了你幫我掐下表計時。”
“好！”桑鳴一臉正色。
夏穆苪的私房菜館面積還挺大的，裝修也非常清幽，江楓從廁所出來不小心走到了面試服務員的院子裡，王秀蓮和江楓的幾位伯母嬸嬸五位老闆娘同時坐鎮面試，任何妄圖渾水摸魚的都逃不出他們的法眼。
“小楓，你怎麼到這兒來了？”大伯母一眼就看見了江楓，“走錯了吧，對了剛剛也有一個走錯了，是去你們那邊應聘的，他過去了沒？”
“是不是年紀比較大的？”江楓問道，之前江守丞提過，但人一直沒來。
“應該比我大幾歲。”大伯母想了想，“還行，挺年輕的。”
江楓：……
“我去外邊找找。”江楓道。
估計是不認路，一直沒找對地方，等會兒要是不小心走出去了更找不回來，夏穆苪的私房菜館是有偏門的。
江楓剛從院子出來準備去找人，人就自己送上門了。
“小夥子，那個後……誒，小楓？是小楓嗎？”千里迢迢從蜀地跑到北平來面試的姜衛生一臉驚喜。
江楓人都傻了。
“你也來這兒面試嗎？真是巧了，你面試什麼崗位？我師父最近怎麼樣，他一直沒回蜀地，我和他都快兩個星期沒通電話了。也是，我今晚得給他打個電話。”姜衛生他鄉遇故知，興奮得一直碎碎念。
江楓：……
不用打電話了，你等下就可以見到你師父了。
“差…差不多。”江楓道，“我帶你去廚房吧，姜伯伯，你應聘什麼崗位？”
論年齡江楓應該叫姜衛生，但論輩分應該叫伯伯，爲了不亂輩分，江楓覺得自己還是稱呼伯伯爲好。
“我啊，我什麼都可以，要是爐頭能要我最好，實在不行砧板也可以，再不行水臺，水臺不行就打荷，再不濟學徒工也可以。”姜衛生樂呵呵地道，“小楓你可得抓住機會，我都打聽過了，這泰豐樓可是大酒樓，民國時就在的老酒樓了。地段好，面積大，聽說背後的老闆有錢又有後臺，開業了生意肯定紅火。這種大酒樓開業招工，機會可難得了，平日裡那些大酒樓都不招人的，咱們可得抓住機會，過了這村就沒這店了！”
江楓：？？？
有錢有後臺，我身爲當事人我怎麼不知道我自己這麼牛逼？
“姜伯伯大老遠過來，姜伯母呢？”江楓問道，姜衛生好歹也六十多了，酒店後廚這種高強度的工作家裡人怎麼會同意他來幹。
尤其還是從蜀地跑到北平來，江楓甚至都要懷疑姜衛生是偷跑過來的了。
“咳，我，嗯，小楓你可千萬別和你三爺爺說這事，我這是瞞着我兒子兒媳偷跑過來的，我之前本來想自己攢攢退休金開業的，結果被我兒子發現了。”姜衛生顯得有些忸怩不安，“我上週剛來的，差點錯過了招聘。”
江楓：……
所以你其實是以六十多歲的高齡離家出走了？？？
“你可千萬別告訴你三爺爺！”姜衛生再三叮囑。
江楓：……
默默推開了後廚的後門，江楓側過身讓姜衛生先進去，自己跟在後面。
“那個，姜伯伯，好像有些來不及了，你自己和三爺爺說吧。”