第454章 涼拌海帶絲

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蘇何暫時沒有建冷凍倉庫,所以這些海鮮只能先放在九鼎食肆的食材倉庫裡了。

好在這裡本來就建立了兩個食材倉庫,本來一個放大米等容易放的東西。

另外一個,就放蔬菜和肉類等容易變質的東西。

冰箱有兩臺,但完全不夠用。

蘇何都在想,是不是自己動手,弄兩臺冰櫃出來。

這東西,只要各種部件做出來,他自己組裝,不是什麼大問題。

暫時還沒來得及,好在現在也是冬天,溫度不太高,沒那麼容易壞。

加上不管是蔬菜還是肉類,都是當天運來,當天就用光。

剩下的一部分,除了給員工吃了,或者是讓本地的員工帶回去。

還會給附近的流浪動物吃一些。

另外,還有福利院那邊,蘇何也讓人每天送了一些過去。

“先空出一個倉庫來,把海鮮運進去。”

因爲沒有合適的盒子,現在都是用袋子裝好的。

蘇何也在想,要和紙殼廠進一步的合作了。

專門製作和印刷一批盒子出來,裝這些海鮮。

旁邊的人都是嘰嘰喳喳的,這個時候又正好是用餐的時間。

“哎呀,來的太早了,應該晚一點來。沒吃着海鮮。”

有個客人有些感慨,最近這幾個月來,個體戶越來越多,有錢人也是多了起來。

蘇何就笑着說道:“今天剛運回來,還沒有處理好,所以暫時沒有辦法提供海鮮。不過,今天每個來的客人,都可以選擇帶一斤海帶回去,或者是選擇一份涼拌海帶絲,客人您要哪種?”

“涼拌海帶絲?”

客人一愣,

然後問道:“這海帶是新鮮的?”

蘇何點頭:“是的,都是新鮮的。當然也有乾貨。不過客人你如果想要乾貨的話,重量就沒那麼多了。

不過也方便,回去想吃的時候,就拿水泡開了,和新鮮海帶是一樣的。速度也快,只要二十分鐘左右,就能泡開。”

“我還是嚐嚐涼拌海帶絲吧,應該不要太久吧?”

“不用,客人您先進去稍等,立刻就能做好。”

他之前在車上的時候,就讓人準備好了海帶。

這會兒,只要切開,然後稍微煮一下。

至於調料,九鼎食肆裡都有,每天都用。

蘇何讓其他人搬海鮮進去,他自己帶着新鮮海帶進了後廚。

當然,也是穿戴好口罩和帽子,以及廚師服的。

“咦,何伢子你回來了?”六爺爺坐在這裡面,不時地還提點一下各位廚師。

六爺爺是蘇何請回來的大廚,平時很少下廚的,也就是有重要客人的時候,或者是六爺爺自己偶爾來了興趣,纔會主動出手。

其他時候,只要坐在這裡,指點一下各位徒弟就可以了。

六爺爺在這方面還是很嚴格的,就算是自己的兒子,犯錯了,也是劈頭蓋臉的罵。

當然也正是因爲志凱叔也被罵的很慘,所以包括秦瓊在內的其他廚師,纔不會覺得被罵有什麼難爲情的。

當然了,自己犯錯,該難爲情的,還是要難爲情。

之後,再奮起努力就是了。

他們只是不會因爲捱罵就產生厭煩的情緒,人家要求高,他們也確實因爲這個提高了自己的水平。

“六爺爺,回來了。”

“收穫怎麼樣?”

“挺好的,他們在外面搬海鮮呢。對了六爺爺,你對海鮮這一塊會處理嗎?”

他之前忘記問了,要是大廚不會處理,那可就麻煩了。

六爺爺遲疑:“這方面,我還真不太會。不過,處理的方法都是相通的,你給我說說看,今天我就先試試。回頭我就應該能掌握了。”

“說的也是,廚藝都是相通的。”

蘇何點頭:“不過,現在我先弄個涼拌的海帶絲。那個,沒有在炒菜的廚師,還有配菜的,都可以過來看看。往後咱們這個涼拌海帶絲就是常備的菜色,每桌來吃飯的客人,都要免費送一碟子,之後的,纔要收費。”

蘇何取了案板,直接就開始切起了海帶絲。

六爺爺也走了過來,看着蘇何的刀工,也是點頭。

蘇何這年紀輕輕的,刀工確實是很不錯的。

“老闆這刀工,看着比我的都好。”

這是一個專門備菜的,他就是一手刀工特別不錯,加上廚藝還有待提高,所以先做了備菜。

他備菜起來,速度又快又好,是所有廚師都很喜歡的搭檔。

不過蘇何這刀工,前世就練了很久,沒辦法,饕餮麼,吃貨自己鍛煉出來的。

另外,今生這記憶力大增,身體的協調也是大增。

這刀工,比前世又提高了很多。

六爺爺摸了摸鬍鬚:“不錯,有一點大師的風範了。”

海帶絲其實很好切,很快就切好了。

合適的長度,合適的寬度。

下水煮兩分鐘,期間,蘇何立刻開始調配調味料。

“涼拌海帶絲好不好吃,完全靠這調味料。其中要用到……”

蘇何動作快,還很好看,很快就把調味料給調配好了。

“我這涼拌海帶絲可是有秘方的,裡面加點花生碎,味道更棒。”

當然,他也不忘加點自己隨身倉庫裡煮的老湯,作爲掩飾,廚房裡的老湯也加了一些。

很快,蘇何把海帶絲撈出來,直接加入了調味料,這麼一攪拌。

盛出來一些,蘇何笑道:“你們嚐嚐吧。”

另外,蘇何還讓六爺爺吃了一些:“六爺爺,您給我把把關。”

六爺爺點點頭,只挑了一根放進嘴裡,嘗試了一下,立刻就是眼前一亮。

“確實不錯,這是一道很開胃的涼菜。”

飯店裡, 開了胃,客人吃的自然就更多了。

這也是一種推銷的辦法,看似是給客人的好處,也確實讓客人享受到了優惠。

不過也變相的讓客人吃的更多。

可能菜不會多點,但飯多吃兩碗,飯店好像還虧了。

但客人吃的盡興,下一次就變成回頭客了。

營銷,還是有很多的訣竅在裡面的。

而且大部分的客人,可能還會多點個把菜,這就是銷路。

“怎麼樣?”蘇何問道。

衆人都是點頭,秦瓊還道:“老闆,你這一弄,搞得我們學了這麼久的廚藝,都變成垃圾了。”

六爺爺吹鬍子瞪眼的說道:“那你別學了。”

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