第五百一十六章 薛陣的第三道菜,罐肉

衆人死死盯着看林愁膳臺前頭那並排擺着的一根手指和缺了手指的手掌,即便有的人是荒野上廝殺慣了的狩獵者,也不停的搓着牙花子。

這可比贏了幾百上千萬的籌碼一起堆在桌子上來的有衝擊力多了。

兩個都是狠人啊,一個剁手一個被剁,依然面不改色談笑風生。

林愁笑眯眯的幫老薛把斷腕包紮好,老薛擡胳膊瞧了瞧,

“成,不耽誤幹活。”

“接下來的菜,林小友,可要小心了。”

林愁點頭,

“我一直很小心,哎對了老薛,借我點東西用用唄?”

衆人心裡齊齊蹦出一萬隻扛着臥槽大旗旋轉跳躍閉着眼奔騰呼嘯的羊駝,你丫還有臉借東西呢嗬!

老薛一點不含糊,

“要什麼,隨便拿。”

“成嘞,牽你一隻灘羊,記賬吧。”

薛陣哈哈大笑,

“林小友,一隻羊而已,況且比試當中談何記賬,是瞧不起我老薛嗎?”

即使再不瞭解薛陣的人,此時也不禁爲他的氣度所折服。

至於那個姓林的,衆人心裡只有一個想法,如果不要臉也能算是一種氣質的話,這貨無時無刻不透着一股子不要臉中梟雄的氣息,登峰造極。

薛陣第三道菜要做的是牛肉,一邊處理牛肉,一邊還向在膳臺後不知道鼓搗什麼的林愁問道,

“林小友,剛纔那道‘掛鴨’,滋味豐醇至極,不知林小友是否亦知曉與其齊名的‘油雞’的竅訣?可願說給老夫聽一聽?”

只聽那頭喀吧一聲脆響,咩咩的羊叫登時沒了動靜,

“油雞當用油雞做,棕雞不輸雞樅味。”

“如有機會,老薛來我小店,品嚐一二?”

“大善!就這麼定了。”

薛陣大笑着自嘲道,

“當然,前提是老薛我能活過第四輪比試。”

薛陣單手執魚嘴長廚刀,輕輕一劃,整片牛腩上斜斜脫落下一小片獨肉。

一般來說,人們習慣把前肘道腹部的斜斜一寬條肉叫軟五花,也稱奶脯,這部分的肉質最爲細嫩,柔滑可口。

牛肉雖不稱爲‘五花’,但也離不了這個道理。

不同的是,薛陣選的這牛肉,是燙皮牛肉。

顧名思義,燙皮就是就是不去牛皮,只以熱水澆或燒紅的鐵棍燙去除盡牛毛的牛肉。

牛皮質地堅韌難嚼,如果處理不當,則口感盡失,更何況薛陣是要連皮帶肉一起來做。

林愁擡了擡頭,

“帶皮?很麻煩啊。”

薛陣道,

“還可以,帶皮吃着更香。”

林愁說,

“老薛,你這鱖魚不錯啊,餓了多久?”

“馬上百日了,只喂酒和糖還有一些秘料,肚子裡頭,什麼都沒有。”

倆人的畫風忽然就變了,就這麼聊來聊去的。

如果不是那血淋淋的手掌手指頭還在那擺着,人們都以爲這倆人是往年交好基友了。

兩大塊牛軟五花準備好後,薛陣開了噴槍用火重重的炙烤一遍牛肉,烤到肉皮緊縮邊緣微微翹起時方纔住手。

以魚嘴刀將肉修理整齊後,再用二毫釘板將牛皮細細戳破,並不傷及肉質。

隨後在其皮質表面附上一層百里香和紫花苜蓿,噴槍點燃繼續炙烤。

曬乾的百里香和紫花苜蓿的溫和的燃燒着,一縷縷青煙從火焰上分離,即使有風機,整個大堂也能夠聞到嫋嫋清香。

待上面的百里香和紫花苜蓿燃燒殆盡,薛陣又把牛肉放進冰水中沖洗洗淨。

洗淨的牛肉牛皮在下,直接下到覆滿牛油塊和水的平底鍋裡,慢火細細煎牛皮足有一個小時,這才又折到加了蔥結老薑的冷水大鍋中。

“呲啦!”

被油煎得滾熱焦黃的牛皮如水濺出大量氣泡,薛陣將鍋開至小火,慢灼細炙,單手不急不緩的打着水面上的浮沫,不假它物,猶如正在焚香的老僧,面色平淡如水,自有一種淡然與超脫。

另一面,沈大儒低語道,

“不論如何,薛陣終有名仕之風,這做菜的意境,着實驚人。”

秦武勇咧咧嘴,不知道該說點什麼好。

直到浮沫不出,薛陣撈出牛肉,復下滾油鍋略炸片刻,其間只加了一截老桂皮、花椒粒和八角,再無其它。

秦武勇實在忍不住了,不顧旁人眼光,帶着機器徑直走上前去,

“薛師,敢問您要做的,是什麼菜?”

薛陣道,

“這菜取自大災變前俄羅斯國的罐肉與華夏名菜罈子肉結合,也算是我創新的一道菜品吧。”

薛陣將牛肉切成幾乎有巴掌大小正方形肉塊,橫刀貼住牛肉底面,

“唔,方便幫老夫滾一下牛肉塊麼?”

“怎麼滾?”

薛陣道,

“抵住牛肉上端,沿着案板往另一個方向翻動即可,老夫我這手,現在着實不大好用。”

“好,力度呢?”

“推就是,不用管我。”

秦武勇依言滾動牛肉。

卻見薛陣刀不離肉,橫在案板底部單手輕推慢挑,隨着秦武勇滾動牛肉,一條長長的有棱有角的牛肉片便被推了出來。

秦武勇驚了,不敢置信的看着自己的手,

“這樣也能切出回紋刀?”

薛陣笑道,

“熟能生巧而已。”

說着輕輕一撥,肉片便原路滾了回去,又成了正正方方的形狀。

立起肉塊牛皮朝上,經過煎炸煮制顏色漂亮深邃的鬆皮狀牛皮上出現的亦是方正的回字紋,由內及外,連綿不絕。

將所有牛肉切好,薛陣從膳臺下方搬出一個近半米高的黑色瓦罐,

“這是黑陶,我囑咐陶窯那邊特別燒出的加厚黑陶並且用了鐵粉,罐壁足有二指厚,顏色也成了現在這個樣子,有些鏽紅又烏黑,不好看,但卻是罐肉不可或缺的必需器皿。”

秦武勇似懂非懂的點頭。

薛陣把幾個對半切開的洋蔥與西紅柿放入罐底,依次碼一層牛肉,再加火腿塊、冬筍、炸過的雞腿、魷魚和乾貝、紗布袋裝拍碎老薑、蔥結、蒜頭,再碼牛肉,一層一層直到滿罐。

最後沿罐口撒鹽,倒入醪糟汁和醬油,溼潤的厚紙封口。

烤爐內點燃穀糠殼,半埋罐子。

薛陣撥弄着穀糠殼,

“林小友,我這道菜,可是有點久的。”

那邊傳來林愁醉醺醺的傻笑聲,

“哈,我這個,更久。”

第一百三十六章 海石花椰奶凍(上)第一千二百八十四章 滾滾大爺的收穫第三百二十四章 力之極盡者第一千二百零二章 鹹魚第五百五十一章 女王大人,召見?第二百六十四章 海田(上)第一千零二十一章 湖邊第三百五十五章 你說幾票?第四百一十六章 明光特色旅遊項目(上)第四十八章 爸爸,我也想要個女妖精第四百二十三章 老酒醉蟹第九百零九章 助你超神第六百七十六章 三分天註定第八百零五章 猶豫第二百二十九章 加法第一百九十四章 太平燕(中)第五百四十三章 十八重禁第五百九十七章 終於等到今天第一千二百五十二章 試圖挽回的局面第七百二十八章 一本正經的轟爆大鳥蛋第一千一百八十七章 這一屋子都是什麼神仙啊第兩百一十八章 神補刀第一千零五十八章 迷路與地下洞穴第五百七十章 態度第七百一十五章 心態愁、博學晟第一千零一十八章 林愁與科研員們第七百七十二章 剛纔那就是個準星,而已第七百四十八章 這邊風景獨好,只是斷糧而已第二百五十六章 宴會(上)第九百四十五章 一指戳出紅大山第二百三十九章 鰹魚刺身與美食家 (上)第四百五十二章 烏龍(上)第八百二十七章 女人的平衡第八百八十六章 送羊的來了第四百二十四章 你要的企鵝蛋第六百二十九章 我要挑戰你(感謝書友六道輪迴的大紅包!)第一千三百四十章 這很林愁第一千零七章 滿腦子都是第一千二百零一章 這個人是傻的第一千三百二十一章 刀片山第二百七十章 這是個蛋第一千零六十八章 如果問題解決不了那就肯定是當量不夠第三百五十二章 好事成雙第四百五十七章 官方表彰方式第八百零四章 喏,扛走行不行第九十二章 來客與夜雀第五百六十八章 那個誰,就說你呢(爲新盟主落日追浮雲賀!)第九百零三章 紅眼山爺和他的酒(多謝等吻大萌萬賞~)第一千零六十一章 秦山屍潮?第一千零六十八章 如果問題解決不了那就肯定是當量不夠第一千零七十七章 花海第七百八十四章 終於發光了(下)第八百零四章 喏,扛走行不行第一千一百三十一章 有故事的第二鮮第四百一十六章 明光特色旅遊項目(上)第一千二百六十六章 哦,境界這東西啊第三百一十章 一錘子買賣第八百八十一章 妙啊~第四百零五章 發生委的特派員(下)第一千三百五十章 看他怎麼躲第一千三百六十三章 這就是成年人的世界嘛?第六百一十五章 熬鷹和鬥雞第七百八十二章 你們都有毛病嗎?第四百一十五章 桂花蟬(下)第八百九十三章 這個鍋我們不背第一百三十四章 城開第六百零七章 連畫風都變了第五百五十二章 蔥是嫩的香第一千一百六十一章 要不,先墊墊肚子?第三百六十六章 路遇第一百零五章 女裝王者第一千二百三十一章 升空第五百八十章 隨船出海第一百六十二章 司空公子第五百七十六章 狗王第一千三百章 小問題第三百一十一章 爐山(求訂閱)第一千零八十四章 我是你的什麼?第三百一十六章 等(五更!)第一千三百一十八章 紅點飛魚第五百五十五章 高情聖的教導第五百四十一章 驚呆了林愁的主菜(五更!)第一千二百七十七章 這屆徒弟太難帶了第一千二百四十四章 解剖和凌遲第一千零一十一章 鮑二冷冰冰的一片苦心第六百八十六章 動次打次(感謝聽說萬賞!)第三百八十八章 生命之毒第一千二百零三章 我給你個有獎勵的任務。第七百八十五章 憋說了!第一千一百二十三章 我的魔法會將你們撕成豹欠!(上)第一千一百九十九章 不怕賊偷第一千零六十二章 杞人憂天老大爺第一百七十四章 鮑二之言第一千零四十一章 打包!第一百五十九章 習慣放右邊第一千二百六十二章 機智如我黃大山第九百五十九章 亂入的大肥鵝(感謝我胖我驕傲灬灬萬賞!)第一千零四十四章 孩他爹帶娃的後果(二合一章節,很長的)第一千二百九十四章 老菜譜第九百二十四章 雪人的好感度
第一百三十六章 海石花椰奶凍(上)第一千二百八十四章 滾滾大爺的收穫第三百二十四章 力之極盡者第一千二百零二章 鹹魚第五百五十一章 女王大人,召見?第二百六十四章 海田(上)第一千零二十一章 湖邊第三百五十五章 你說幾票?第四百一十六章 明光特色旅遊項目(上)第四十八章 爸爸,我也想要個女妖精第四百二十三章 老酒醉蟹第九百零九章 助你超神第六百七十六章 三分天註定第八百零五章 猶豫第二百二十九章 加法第一百九十四章 太平燕(中)第五百四十三章 十八重禁第五百九十七章 終於等到今天第一千二百五十二章 試圖挽回的局面第七百二十八章 一本正經的轟爆大鳥蛋第一千一百八十七章 這一屋子都是什麼神仙啊第兩百一十八章 神補刀第一千零五十八章 迷路與地下洞穴第五百七十章 態度第七百一十五章 心態愁、博學晟第一千零一十八章 林愁與科研員們第七百七十二章 剛纔那就是個準星,而已第七百四十八章 這邊風景獨好,只是斷糧而已第二百五十六章 宴會(上)第九百四十五章 一指戳出紅大山第二百三十九章 鰹魚刺身與美食家 (上)第四百五十二章 烏龍(上)第八百二十七章 女人的平衡第八百八十六章 送羊的來了第四百二十四章 你要的企鵝蛋第六百二十九章 我要挑戰你(感謝書友六道輪迴的大紅包!)第一千三百四十章 這很林愁第一千零七章 滿腦子都是第一千二百零一章 這個人是傻的第一千三百二十一章 刀片山第二百七十章 這是個蛋第一千零六十八章 如果問題解決不了那就肯定是當量不夠第三百五十二章 好事成雙第四百五十七章 官方表彰方式第八百零四章 喏,扛走行不行第九十二章 來客與夜雀第五百六十八章 那個誰,就說你呢(爲新盟主落日追浮雲賀!)第九百零三章 紅眼山爺和他的酒(多謝等吻大萌萬賞~)第一千零六十一章 秦山屍潮?第一千零六十八章 如果問題解決不了那就肯定是當量不夠第一千零七十七章 花海第七百八十四章 終於發光了(下)第八百零四章 喏,扛走行不行第一千一百三十一章 有故事的第二鮮第四百一十六章 明光特色旅遊項目(上)第一千二百六十六章 哦,境界這東西啊第三百一十章 一錘子買賣第八百八十一章 妙啊~第四百零五章 發生委的特派員(下)第一千三百五十章 看他怎麼躲第一千三百六十三章 這就是成年人的世界嘛?第六百一十五章 熬鷹和鬥雞第七百八十二章 你們都有毛病嗎?第四百一十五章 桂花蟬(下)第八百九十三章 這個鍋我們不背第一百三十四章 城開第六百零七章 連畫風都變了第五百五十二章 蔥是嫩的香第一千一百六十一章 要不,先墊墊肚子?第三百六十六章 路遇第一百零五章 女裝王者第一千二百三十一章 升空第五百八十章 隨船出海第一百六十二章 司空公子第五百七十六章 狗王第一千三百章 小問題第三百一十一章 爐山(求訂閱)第一千零八十四章 我是你的什麼?第三百一十六章 等(五更!)第一千三百一十八章 紅點飛魚第五百五十五章 高情聖的教導第五百四十一章 驚呆了林愁的主菜(五更!)第一千二百七十七章 這屆徒弟太難帶了第一千二百四十四章 解剖和凌遲第一千零一十一章 鮑二冷冰冰的一片苦心第六百八十六章 動次打次(感謝聽說萬賞!)第三百八十八章 生命之毒第一千二百零三章 我給你個有獎勵的任務。第七百八十五章 憋說了!第一千一百二十三章 我的魔法會將你們撕成豹欠!(上)第一千一百九十九章 不怕賊偷第一千零六十二章 杞人憂天老大爺第一百七十四章 鮑二之言第一千零四十一章 打包!第一百五十九章 習慣放右邊第一千二百六十二章 機智如我黃大山第九百五十九章 亂入的大肥鵝(感謝我胖我驕傲灬灬萬賞!)第一千零四十四章 孩他爹帶娃的後果(二合一章節,很長的)第一千二百九十四章 老菜譜第九百二十四章 雪人的好感度