第一百二十三章 紅扒鱷掌

事實上,鱷魚作爲祖龍現存唯一的後代,生存能力和適應能力早已max,其變異體半鱷龍,更是其中佼佼者。

這條半鱷龍體長15米,重達十一噸,更像是血肉機甲生物,同階之內少有敵手,那猙獰的骨甲和凸起,猶如鋼鐵一般堅硬。

林愁取出從未使用過的細長寒鐵軟刀比劃了一下,二十釐米的長度,想捅死半鱷龍根本是癡人說夢,就是給他半年時間啥事兒不幹坐這捅窟窿,估計半鱷龍最後也是餓死的而不是捅死的。

果斷換了日月鏟,沿半鱷龍後腦“嚓”的就是一鏟,半鱷龍身體輕微抽搐了一下,瞬間死去,這是他能想到的最迅捷、無痛的死法。

半鱷龍的皮足有十幾釐米厚,上面佈滿了猙獰的角質化骨甲和鱗片,難以處理也不適合食用。

更何況,半鱷龍是四階異獸,其皮甲的價格驚人,林愁怎麼捨得餵給滾滾?

把它沿肚腹破開,直接剝了皮,順帶斬下四肢鱷掌和一截一米多長的鱷尾,不動聲色的收了起來。

滾滾又不會付他飯錢,唔,就當是工本費了。

其實滾滾放下小秋那一瞬間,林愁是有幾分動心的,乾脆讓這吃貨回森林裡好了。

但是又一想滾滾連那麼喜愛的蝴蝶結都捨得送給他,着實有些觸動林愁內心柔軟的部分。

動物的感情,向來就是這麼純粹,以至於揉不進一絲一毫其它。

林愁想要它手裡的東西,這樣的訊息放在別的野獸那裡,已經有足夠不死不休的理由。

再者說了,tm那是六階的花滾滾啊,人家就是賴着不走,誰敢攆?

將半鱷龍的內臟處理掉,腹內充入一鍋稍微放了鹽和三彩蛇酒調味的牛骨高湯,注滿清水縫合,裝在燒烤平臺上方的籠子裡高高掛起,點火。

腹中加水或高湯烤制,是處理大型動物常用的方法,經加熱後,內外同時烹飪,外酥脆,內鮮嫩,並且可以大大減少烹飪的時間。

半鱷龍肉分成兩種顏色,靠近各關節處呈淡粉紅色,其餘部分皆爲粉白色,質地細膩,既有陸上走獸的野香,又有水生生物的鮮香,只不過,這種香,幾乎完全被鱷魚所攜帶的腥氣覆蓋住,普通人難以捕捉的到。

林愁選擇用新鮮的鐵線藤與之一同烘烤起到去腥的作用,當然,不用去的太徹底,對滾滾大人來說,似乎保留一些野性的味道更加適合。

經明火烤制的半鱷龍肉很快發出噼噼啪啪的聲音並開始捲曲,林愁將鐵籠放低,用小碗儘量均勻的把清油潑在上面,繼續烘烤,不停翻轉,大概倆個小時的烤制後,整條半鱷龍變得金黃誘人,芳香四溢。

林愁一擺手,“拿走拿走。”

“嗷嗚。”

滾滾扛起整條半鱷龍就要跑,視滾燙的溫度如無物,想了想,咔嚓將半鱷龍的腦袋拆了下來,在屋外往林愁跟前送了送。

“你自己吃吧。”

“嗷嗚!”滾滾大人迅速飄走。

林愁嘿了一聲,從保鮮櫃裡拿出那足有半米多長肥厚的半鱷龍前掌,

“這纔是好東西啊!”

基地市內曾有美食家評論,鱷魚腩鮮味突出、肉質嫩滑,表皮富含膠質,爲半鱷龍全身最美味的部分。

林愁對此嗤之以鼻,沒見識的玩意,鱷掌,纔是王道。

半鱷龍掌集各種精華於一身,血肉骨筋均在其中,富含極多的皮質、膠質,以一個廚子對美食的本能來判斷,這玩意除了難以處理製作外,什麼鱷魚腩,根本無法與之相比,天差地別!

動物身上較爲堅韌的部位,林愁還是更加青睞紅扒的做法。

先以青蔥生薑煮開水,下鱷掌焯水三分鐘,內外溫度一致肌肉略微收緊立刻取出,放入保鮮櫃的冷凍格冷凍十分鐘。

再取出時,其表皮剛好結起冰晶,變得堅硬,而內裡則有餘溫。

趁着表皮冰凍,此時是最容易剔除鱗片和外層角質化皮甲的時機。

仔細的將每一層老皮和利爪去掉,鱷掌變得好看了許多,淡灰色的表皮透着內部的粉紅色。

熱鍋滾油,滾燙冒出大量青煙時,以漏勺下鱷掌,稍滾一遍取出,用毛刷在鱷掌表面刷上一層醬油再次入鍋,如此重複三次,最後一次炸制時間稍長,鱷掌取出時,表皮呈大紅色的鬆皮狀。

大砂鍋上竈,加入一隻斬成大塊的珍珠雞,擂牛肋排,又忍痛放進一大塊火腿肉,蔥薑蒜,加滿水,在砂鍋上方架一大小剛好的蒸籠,將鱷掌放入其中合蓋開蒸。

鱷掌的蒸制需四小時時間,林愁趁機喂籬笆和家園樹飽餐一頓,上好的四階半鱷龍內臟下水配整隻珍珠雞,再沒有比這更好的早餐了。

又給幾個狩獵者提供了午餐——狩獵者們也知道不可能像昨晚一樣再要求林愁每天來上三次,再說,林愁的菜價,吃上一次得心疼半個月。

守着滿院子的人,林愁卻清閒的要命。

四個小時後,鱷掌的即將蒸好。

林愁盛出一碗砂鍋中還剩餘大半的高湯,另入鍋大火燒開,加醬油、雞樅菌絲調入澱粉熬成紅潤濃稠的芡汁,直接淋在蒸好的鱷掌上。

“呼..真香啊!”

林愁將鱷掌裝盤,放在中島臺上,自己先品評了一下。

“湯汁濃稠亮澤,紅潤有光,還算可以。”

用筷子觸動鱷掌,只見鱷掌在盤中如果凍般顫顫巍巍搖晃不止,竟有近兩分鐘才漸漸停止,不時有晶瑩的膠質從斷面處涌出凝結。

昔日,林愁的父親曾說過,古有名廚,擅制走獸之足,此人猶擅烹鱷掌、熊掌,其烹製之鱷掌、熊掌呈於房外,輕風吹拂之,則如水波盪漾,狀若嬌花,引人憐惜。

林愁自忖他沒有達到那種境界。

“唔,掌肉糯爛。”

微微一笑,“那麼,開吃了!”

用筷子輕挑鱷掌,亮澤的紅汁下,是皎若明月般潔白細嫩的肉質,在筷間微微顫抖。

“呼~”

鱷掌凍狀的肉質入口輕輕一抿,就在口腔中消融殆盡,猝不及防的他還沒來得及感受鱷掌的味道,湯汁便順喉而下,進入腸胃,暖洋洋一團。

林愁喳喳嘴,鱷掌的鮮香餘韻纏綿悱惻,似在口腔中譜出一曲動人的戀歌,讓人忍不住閉目遐思,沉浸其中。

“吼!”

林愁一睜眼,就見滾滾將整張大臉塞進廚房後門,擠成奇怪的正方形,黑漆漆的眼睛盯着他,飽含千言萬語。

臉上的表情就像是被主人偷了小魚乾的奶貓,背叛、彷徨、掙扎、無奈、委屈、泫然欲泣。

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