第二千二百一十六章 試吃完畢

奧古斯特覺得他應該用全新的眼光看待居曼李,長得也是濃眉大眼高鼻樑,居然是這樣的人。

居曼李對於奧古斯特的目光熟視無睹,剛想開口就聞到了一股子油香味,還有酥脆的芝麻香氣,很是誘人。

“是甜品到了嗎?華夏能有什麼甜品。”居曼李開口道。

雖然不抱期待,但居曼李作爲一個認真負責的評委,當然要對每一個參賽主廚負責,即使這個主廚他不看好。

居曼李認爲,這是作爲評委組的基礎。

話音一落,隨着香味飄來的方向轉過去,就看到了一排漂亮的禮儀小姐。

每一個人都端着一個小托盤,上面可以依稀看到一個小盤子,瞬間有人心裡就嘀咕開了。

“怎麼盤子這麼小,肯定裝得也少。”艾比心中第一反應。

就是穩重老成的亞歷桑德拉都在心裡有點不爽覺得特別少,剛纔的雞肉都偏少,現在的點心也偏少,是他們站得不夠高嗎?

不對,是場內食材少嗎?

甭管評委們心裡怎麼想的,禮儀小姐們都走到了近前,一個個小碟子放到了面前。

也就是比起裡面巴掌大的餅子大一圈的樣子,正好可以將整個焦黃的餅子放在裡面,既不感覺擁擠,又不感覺太大。

“這個是餡餅?”阿德萊德看了看餅子道。

“好像是。”艾比贊同地點點頭。

倒是已經吃過不少華夏食物的奧古斯特還算是有些見識,“好像有點類似燒餅,但是賽場上並沒有製作燒餅的烤爐,不知道yuan是怎麼做出來的。”

主要是奧古斯特對於製作燒餅的圓滾滾的那個桶印象很深刻,這是他在桃溪路等吃的時候買的一個小點心,雖然味道沒有袁州做的好吃,但是也不是很差,因此算是記憶猶新。

接下來傑克的話證實了奧古斯特的猜測,“這是心中天地,是袁主廚根據燒餅的原理製作出來的酥餅,請各位評委品嚐。”

傑克對於自己之前兩輪報菜名的時候,沒有說出一些乾貨心裡十分不滿,趁着最後一波的時候,特意去跟袁州交流了一下得到了一些實用的東西,纔來解說的。

這是爲了比賽的專業性,絕對不是爲了套近乎啥的。

下意識摸了摸兜裡的手機,傑克已經存好了yuan主廚的電話了。

不得不說,這次傑克的解說確實比較到位了,至少說出了這個酥餅的製作技法,讓大家多了一些瞭解,不像之前的菜好吃美味,現場吃不到的觀衆卻是一頭霧水。

光是聽到一個個似乎挺美的名字還有完美漂亮的造型,但是其他可能就沒有了,也就是前面幾排的觀衆還能聞到醉人的香氣,後排的那是連根毛都沒有。

“是燒餅,我沒有判斷錯,不過看起來還是不太一樣呀。”高斯低頭仔細觀察酥餅。

發現就連酥餅表皮上面灑的白色芝麻都微微有些焦黃,一看就知道火候到位。

不過面香夾着油香還有隱隱約約的肉香混合在一起讓人難以抗拒,評委們沒有多觀察的餘力,都動作整齊劃一地左手戴上一次性手套打算拿起來吃。

這是跟酥餅一起送上來的,要不然艾比都想直接上手了。

一入手艾比就有點驚訝了,本來看到上面除了芝麻以外,還有點層層疊疊的起酥的皮,看着是非常好看的,但是就是感覺像是稍微碰一下就要掉一樣。

給人一種感覺就是必須得小心翼翼捧着才行。

直到隔着手套拿到了手裡,才知道剛纔的都是錯覺,就算是動作略顯粗魯,也沒有掉落一些酥皮,可見廚師的功力。

“這個製作也太精巧了。”艾比不由得感慨。

就算是以精緻聞名的法餐,艾比都覺得對比這個袁州甜點,很難找出能夠比肩的。

“咔擦”

咬上一口,酥脆的表皮順着牙齒的力道開始脫落,但是這還不是最讓人驚豔的地方,而是外表十分酥脆,但是靠近餡料的地方因爲吸足了湯汁,顯得柔韌十足。

只是吃了一口,裡面就露出了餡料,可見餡料的豐滿程度,香腸獨有的味道加上清甜軟嫩的雞肉,鹹與鮮的相遇,就是一場濃烈的熱戀,味道相當美妙。

“里昂的香腸搭配佈雷斯雞簡直美妙極了,西方的食材,東方的口感,大師級的想法。”艾比直接投降。

他這是實實在在被袁州征服了,一連三道菜都在水準之上,艾比算是充分理解了之前奧古斯特曾經說過,“就算再給什麼樣的特權,yuan也是應當得的。”

艾比還以爲奧古斯特是跟居曼李賭氣,現在才知道人家說得都是大實話,就這手藝,艾比覺得屁股底下的椅子有點扎,感覺不是很配坐在這裡評判。

如此想法並不是單獨一個人的,亞歷桑德拉等人或多或少都會有點,確實是因爲三道菜太驚豔了,而且做菜速度還很快。

都知道要想好吃就要精雕細琢,可袁州現在的展現,已違背廚藝的基本法則了。

至於居曼李,看看那乾淨整潔的盤子就可以窺到一二了。

袁州這次做的酥餅,採用的是黃橋燒餅的一些製作方法,尤其是面的揉捏,完全借鑑了黃橋燒餅揉麪時所講究的天冷燙酵,天熱“雪花籽“,不冷不熱“老鼠噴沙“。

“也不知道華夏的食物對不對這些西方人的胃口。”袁州站在竈臺邊,腰背直挺挺的。

保持着自己最佳的儀態,眼睛直視前方,只是用餘光瞄了瞄評委席的情況。

力求展現自己最完美的風姿,我是袁州,我爲自己代言。

倒不是袁州對於自己的手藝不自信,而是東西方的差異,有些地方是不一樣的,因此纔會有點擔憂。

“好,現在請各位評委將袁主廚的評分寫在紙上交到這邊的統籌組統計,最後的結果將在比賽最後揭曉。”傑克眼看各位評委都已經吃完了,立刻開始自己的本職工作。

大賽第一輪採用的是三道菜合併評分的制度,也就是打的總體分,這既有好處也有壞處,當然對於手藝超絕每道菜都是極品的廚師來說,肯定是好處居多的。

……

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