第二千六十六章 食用級擺盤

“這就是網上說的神奇的開胃糖?”

“估計是,據說再沒胃口,吃了糖也胃口大開,聽說徐福記公司還想要買這糖果的配方,但被袁老闆拒絕了。”

“真是酸甜開胃,本來就肚子餓了,現在感覺都可以吃下一頭豬,真是名不虛傳。”

說能吃下一頭豬都是假的,誇張而已,整豬連烏海都辦不到。

部門的同事們按照網上的攻略,開始各自研究。

所有人在蘇若燕的招待下,點餐的時候,賈明等人都是直直坐着等待的。

很快蘇若燕將寫好的菜單交給袁州以後,反手就端出一個托盤出來,上面是巨大的盤子,中間的位置是食材雕刻的公雞。

一隻昂着脖子朝天似乎在鳴叫的公雞,很是顯眼,另外一邊擺着整整齊齊的十二個小碟子。

十二個人正好一人一個剛剛好。

第一道菜“雄雞報曉”,是六小碟菜,都是各種雞樅的做法:油浸雞樅、套炸雞樅、鹽水雞樅、雞樅排、芥末雞樅、麻香雞樅。

廚神小店不是一般的飯店,沒有十二個人都坐下的桌子因此袁州因地制宜,直接將六種雞樅放在一個精緻的六格碟子裡,每一個格子裡都是一種雞樅,這樣每一個人都能吃到。

“啪”

盤子跟桌面接觸發出聲音,隨着蘇若燕的動作,巨大的盤子先是放在了賈明那邊,林宇就坐在旁邊,眼睛一下子就先被那隻彷彿正在打鳴的大公雞吸引了。

紅豔豔的大冠子隱隱能夠看出是紅椒,鋒利的喙,微微張開,似乎隱隱還能聽到那響亮的‘喔喔’聲,金燦燦的羽毛,似乎是蛋黃澆灌的,靠近尾巴的地方,變成一根根粗長的黑色羽毛。

難以想象這是由食材拼湊而成的。

林宇都呆了:“一直聽說袁老闆的刀工如何如何出色,眼見爲實啊,這雕工是真出神入化。”

“我感覺這大公雞似乎能吃?”平頭就坐在林宇旁邊離着公雞也近。

旁邊的蘇若燕肯定的點頭:“的確可以吃,這是食用級的擺盤。”

食用級擺盤平時酒樓也常見,比如在盤子裡切幾片橘子,但弄成袁州這樣的,衆人真的第一次見。

“我覺得可以看看正菜再說公雞的事情。”賈明畢竟是來過幾回的,有那麼點抵抗力,很快就注意到了小碟子裡的六樣小菜。

聽到賈明的話,其他的人條件反射地去看小碟子。

其實說是小碟子,也不小,只是跟剛剛的雄雞大盤比起來確實小了不少,分成六個格子,按理來說,六個小菜,有炸的,有涼拌的,有油浸的,處理方式不同,成品自然應該是千姿百態,各不相同了。

但是經過袁州的處理,都是整整齊齊地擺在小格子裡的,除了處理方式不一樣之外,其他的看起來沒有絲毫差別,細節處透露出來的袁州的實力,無不讓人驚歎。

“咳,開吃吧。”賈明當先拿起筷子打算開吃了。

賈明這一帶頭,其他的人也就不再客氣地拿起筷子打算開動,畢竟誘人的香味一直往鼻孔裡鑽,實在是扛不住了。

賈明對炸製得跟一根根薯條似的套炸雞樅比較感興趣,他先嚐試的是這種。

明明是炸制的,按理來說,就算不是酥香可口,也該焦脆鮮嫩,但是這道套炸雞樅明顯不同。

第一口咬上去,不是酥脆的口感,而是軟軟嫩嫩的,有着蛋液的清香滋味,裡面是鮮嫩的雞樅,跟外面軟嫩的皮不一樣,裡面的雞樅鮮嫩中帶着一點點韌勁,味道十分好。

“還沒有吃過這個樣子的炸雞樅,真是好吃,原來炸的東西也能是這樣的口感,真好吃。”賈明一口一根,速度十分快。

有人喜歡炸制的,也有人喜歡清淡的,短髮的妹子先嚐試的就是鹽水雞樅。

從名字就可以看得出,其實處理的方法十分簡單,就是用鹽水過水煮熟的雞樅,感覺好像不怎麼好吃的樣子。

短髮妹子看着碟子裡白白嫩嫩帶着一點點青色的雞樅,感覺完全沒有處理過一樣。

拿着筷子夾起一根雞樅放進嘴裡,“咔擦”,牙齒一咬就斷,微微一嚼,嚼勁十足,鹹鮮脆嫩,跟吃蘿蔔似的,那叫一個脆,按理來說雞樅沒有這樣的口感,但是經過鹽水的處理,偏偏水分沒有流失不說,口感也有了變化。

“好吃,又脆又嫩,真是好吃。”短髮女子顯然是十分滿意的。

另外一邊林宇是個雞賊的,他看了看自己盤子裡的雞樅,想了想小店的規矩,然後眼睛就盯上了那邊的大公雞。

“自己盤子裡的是自己的,公共盤子裡的吃到嘴裡纔是自己的。”林宇心裡默默道。

別看林宇長得眉清目秀,身高腿長的,但是這小子蔫壞的,一肚子壞水。

瞅着所有人都沉浸在自己碟子裡的美味的時候,林宇將筷子伸向了大公雞的雞冠子。

夾到眼前才知道確實是用紅辣椒做的冠子,惦記着剩下的擺盤,林宇很是隨意的將雞冠子塞進嘴裡。

本來以爲就是一股子辣椒味而已,不想一咬之下出來的不是辣椒味,而是一股子鮮味十足的味道,這是雞樅的味道,明明是辣椒,還有着紅彩椒獨有的脆甜,但是從骨子裡冒出的雞樅味道,就像是辣椒里長出了雞樅一樣。

“真是不可思議。”林宇眼睛一亮。

雞樅宴,就是擺盤都跟雞樅完美契合,果然是巧思。

“呀,沒了。”賈明最後一筷子撲空,才發現分量不算小的一碟子都進了肚子了。

好在並沒有讓人等,就在大家陸陸續續吃完的時候,第二道菜上來了。

這種正式的宴席在廚神小店也是第一次做,像全魚宴那種,大家最多也就是三五好友,根本不用考慮分盤,或者是大家吃不到的尷尬事情。

但是宴席就不一樣了。

滇省的宴席是有講究的,不管是“三冷葷、四熱吃、四座碗、八小碗、十二圍碟”的舊式筵席還是“十大件”的新式筵席,盆碗杯碟都是不少的。

跟素宴不一樣,既是限定了每桌的人數,又有專門的場地,因此之前賈明定了宴席以後,袁州也是經過一番想法才確定了以後宴席的標準的。

第二道菜是龍鳳呈祥,按理說來就應該是一個大盤子裡將食材擺成龍鳳的姿態,但是袁州直接改良了一下。

還是十二個小盤子,裡面還是一龍一鳳,不過比起正式的一盤菜,這裡面的龍鳳都是雛龍雛鳳,縮小版的,但是同樣精緻巧奪天工。

不管是黑龍還是火鳳並沒有因爲體型的關係而減少絲毫的威嚴,騰空的龍和展翅的鳳,一樣霸氣十足。

“今年的週年慶你可真是找對地方了,看看這龍鳳,簡直了,我都以爲神話裡的龍鳳肯定就是這個樣子了,太好看了。”林宇低聲對賈明說道。

“那是,雞樅宴可是我家鄉的名席,又是袁老闆出手烹飪簡直就是無人能出其右,能不好吃?”賈明一臉的眉飛色舞,顯得極爲得意。

……

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