第一千七百七十章 第一階段交流

而驚訝的顯然不止高斯一人,其餘大師也紛紛露出訝異的表情。

“真的沒有想到,在牛排這一領域,陀羅瑪和馬裡謝羅居然會同時推崇一個人,並且還服輸,我感覺我最近是不是有些沒睡醒。”

“九人會,本來是想給老朋友一個面子,完全沒料到還有這樣的驚喜?”

“yuan,看上去如此年輕,我原以爲是你們兩人準備提點的一位天才廚師,沒想到完全和我想的不同。”

西餐大師們議論紛紛。

早餐時間是一個小時,而六十分鐘對於剛剛吃了美食,並且討論一番的廚藝大師們來說,很快就過去了,所以袁州也很快加入了討論。

交流肯定是不可能光是袁州做菜,來交流的西餐大師每人也準備了兩道菜,廚神小店的廚房東西是很齊全,但地方太小,所以這個時候,金牌助攻選手出現了——李立!

在前幾天陀羅瑪和馬裡謝羅找地方的時候,這個傢伙就蹦出來了,爲了給今天九人交流會提供場地,李立的西餐廳停業一天,所以場地絕對是夠夠的。

袁州就跟着陀羅瑪,來到李立的西餐廳。袁州摸了摸並不存在的鬍子,他發現這西餐廳似乎還有場地承接的功能,上次王鴻的新書發佈會也是在這邊進行的。

“這西餐廳裝修還行,你就是西餐廳的主廚?”高斯問李立。

“是的高斯先生,對於高斯先生,我是聞名已久,您的鉅作《西餐是專業》我拜讀了很多次。”李立道。

在場所有人李立都認識,畢竟他也是混西餐圈的,然後挨個打招呼,與之寒暄了幾句後,李立領路來到廚房。

“高溫雪櫃、低溫雪櫃、燃氣明火局爐、平扒爐連開口櫃、雙缸炸爐、精粗攪拌機,廚房的工具還是很齊全的。”高斯誇了一句。

西餐大師們開始露一手,袁州在旁邊看着學習,李立準備的這個廚房以及所有廚具,真的是相當齊全,完全夠八人同時烹飪,但廚藝交流會又不是廚藝比賽,全部都做,事後不方便評鑑,所以分成了兩個批次輪流做。

“大師就是大師,對鱸魚的處理真細節,真的是細節裡才能見到真功夫。”李立雙眼瞪得大大的,這真是恨不得多生一雙眼睛。

是的,提供場地的李立還親自負責充當今天的服務員的角色,所以他現在也在廚房。

高斯作爲葡萄牙裔的意大利菜廚師,他今天拿出的就是最經典的意大利菜茄汁鱸魚,這道菜也是小島菜系中最爲常見的。

解釋一番,意大利菜號稱西餐之母,主要是分爲四個菜系,南意、北意、中意以及小島,高斯以小島菜系出名,但其他也會涉獵其他菜系。

另外茄汁鱸魚這道菜華夏也有,畢竟對於華夏人來說,能吃的東西,都是要烹飪一遍的,所以有名字相同的菜餚太正常了,但在做法上區別很大。華夏的茄汁鱸魚是家常菜所以做法很簡單,從中間片開,然後醃製一段時間後,下鍋炸。待鱸魚炸至仰頭,鍋裡到點油再加佐料紅燒,茄汁並非是茄子的汁,而是一種由番茄醬烹飪的一種醬料。

而意大利菜中的魚肉美食,幾乎都是用燉煮,所以意菜中的茄汁鱸魚也是切成塊狀,然後調料燉煮,在華夏這是一道湯菜,但在意菜中卻是一道主菜。

兩個批次的西餐大師各顯神通,陀羅瑪、馬裡謝羅這次沒有烹飪牛排,因爲兩人準備了兩道拿手的牛排美食,準備下午烹飪。牛排雙峰並非是只會牛排,陀羅瑪是馬賽魚羹,而馬裡謝羅則是煎鵝肝。

經常看到法式xx,法式xx,嚴格來說馬裡謝羅這道菜應該是叫法式煎鵝肝,那麼法式到底是什麼?說明白點,如果說是建築界中的法式要複雜很多,但餐飲中的法式,更多指的是餐廳裝潢,以及用餐禮儀,至於具體味道,調料中包含葡萄酒和奶酪就可以稱之爲法式了。

言歸正傳,李立看見如此多大師,那叫一個激動,一張鞋拔子臉激動地通紅通紅的,隨即他注意到了袁州。

“人跟人之間的差距,真的是比人跟電飯煲的差距還要大!不到三十歲的年紀,居然都能和陀羅瑪、高斯這等西餐名家交流,而我是跟這些名家學習的資格都沒有。”李立心裡想道,作爲西餐圈的廚師,認識巴爾等人,那麼自然就知道這些人名字所代表的意義,更加知道別說把這些人聚在一起開交流會了,即使是博古斯世界烹飪大賽這種世界三大烹飪比賽,也難以將這些人全部請到,更別說千里迢迢爲其跑到蓉城來開交流會了。

李立敢說,這次交流會的嘉賓流傳出去,絕對會有大批美食記者蜂擁而至。

其實李立不知道的是,不但是千里迢迢跑來蓉城,這交流會還是完全爲了配合廚神小店的營業時間,所安排的流程。

思緒非常多的李立馬上搖頭,把自己這個想法甩掉,李立想道:“不行不行,觀摩大師的廚藝讓我真的是飄了,居然又生出了和袁老闆比的心思,西餐廳能夠有如此多名家來,都是因爲袁老闆。”

“果然跟着袁老闆纔是有肉吃的!”李立內心發出了無限感嘆,更加堅定了他跟隨袁州的步伐。

煎鵝肝,馬賽魚羹、茄汁鱸魚、瑞典肉丸、香煎龍利魚、土豆燴扇貝、特製蒜蓉大蝦、焗蝸牛一共八道菜,都是普通的西餐,巴爾等人都沒有用上自己的拿手菜,看來都是爲了下午第二次交流留了一手。

陀羅瑪是把流程告訴了所有人的,早上、下午兩次交流,如果早上就把拿手的祭出,下午還稍弱一些的話,那豈不是很不妥。

當然名家能成爲名家,是有他的理由的,所以哪怕是烹飪的常見菜餚,也足夠讓李立看花眼,而袁州現在是已經被系統認定的天才,廚藝領悟力非常強,再加上境界也比李立高得多,所以看到的東西更多。

互相吃了各自烹飪的菜餚,因爲都是前輩,所以袁州表現得還是很尊敬的,時不時提問。

……

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