第一千五百三十三章 程技師考覈題目

“好的,師傅。”程技師立刻應聲,然後當先一步打開櫻蝦牆景門站在門邊等着袁州。

袁州早就習慣程技師的尊敬,自然的走進門去,接着程技師才落後一步的跟着一起去了後院。

很快兩人就來到了後院的那張石桌邊,還是一樣的,程技師等袁州先坐下他才坐下。

並且坐的姿勢很是板正,腰背挺直胖胖的肚子都突出了,但人看着很精神。

“先問你最近積攢的問題,然後再說其他。”袁州道。

“是的,師傅。”程技師聞言立刻從自己兜裡掏出一個巴掌大小的筆記本,認真的翻開準備問問題。

“最近我準備在店裡重啓開水白菜,但遇到一個問題,就是白菜的鮮活怎麼保證,畢竟開水白菜除了底湯之外最重要的就是白菜的選擇了。”程技師拿着本子,一字一句的認真的念着自己的問題。

“鮮活,在川話裡也叫活鮮,這就是說這菜最重要的就是活,這樣說你明白了嗎?”袁州道。

“您的意思是買剛剛採摘的?”程技師問道。

“選產地要注意。”袁州接着道:“此菜的喜冷涼的生長環境,最好選擇11月下旬播種,採用地膜覆蓋栽培發芽,一直到次年2月底收穫的菜,這樣的菜經過一個寒冬的時間,吃起來會更加鮮脆爽甜。”

“嗯,那今年看來是沒法上菜單了。”程技師點頭,隨着袁州邊說他邊記錄。

“什麼時節吃什麼菜,不過地球是圓的,咱們這裡不是正當的時節不代表其他地方也不是。”袁州道:“你可以先選擇其他地區的先練習,然後明年推出。”

“好的,師傅。”程技師點頭。

“嗯,這是個小問題,下次你要自己記錄每一個食材的生長時間。”袁州嚴格的說道。

“是,師傅。”程技師立刻點頭。

“繼續。”袁州道。

“還有就是關於陳皮味的事情……”程技師接着說起了關於口味的事情。

師徒二人就這個問題再次討論了許久,當然期間肯定是袁州說的稍微多些,而程技師則是認真的記錄,然後時不時的詢問。

袁州看着就比程技師小了十幾歲,但程技師對着袁州卻是一臉恭敬,這樣的畫面卻一點不違和,因爲袁州現在身上散發着一種自信從容的宗師氣度。

半小時很快過去了,程技師積攢的問題也告一段落了,程技師快速的幫袁州添上熱茶,等着袁州喝了後,他才自己快速喝了口水。

而袁州呷了一口茶水,緩解了一下乾燥的脣舌後纔再次開口:“招妹你現在的廚藝你自己覺得如何。”

“啊?”程技師先是一愣,接着才道:“在沒遇到師傅前我覺得我的廚藝還是很不錯的,但遇到師傅後我才知道我是井底之蛙,還差得遠呢。”

這話程技師說的很是誠懇,也不是在誇袁州,而是他就是這麼認爲的。

“那現在呢。”袁州道。

“現在我覺得我能打敗沒拜師前的我。”程技師認真的說道。

“進步很不錯。”袁州滿意的點頭。

“現在給你出師任務的題目。”袁州不等程技師謙虛,直接開口道。

這話一說,程技師不自覺的把脊背挺的更直了,認真的看着袁州等他說話。

“回鍋肉,做一道讓我滿意的回鍋肉。”袁州道。

“讓您滿意?”程技師並不覺得這個聽起來簡單的題目很簡單,而是着重問道。

“程瓔和我說過你想要學到我七分廚藝纔想出師。”袁州道。

“嘿嘿,我這是訂個大目標,然後好朝着去努力。”程技師摸着自己的腦袋,憨厚的說道。

“我現在精通川菜、粵菜、金陵菜、黔菜、滇菜、牛排以及一些其他的。”袁州慢條斯理的報了幾個自己現在精通的菜系,這還沒完還接着道:“正在學習的有魯菜和蘇菜。”

“……”程技師突然覺得許下諾言的自己好愚蠢,還有一種自己四十多年的歲數都活到麪湯身上的感覺。

“不用想太多,你擅長的是川菜,而我覺得你川菜的火候已經有了我七分了。”袁州認真的說道。

“多謝師傅。”程技師心情複雜的說道。

“我說的是實話。”袁州道:“人的精力是有限的,你現在的川菜比之張焱會長也不差什麼了,不必灰心。”

“……好的,師傅。”程技師點頭,心裡雖然無語,但卻暖暖的。

因爲程技師知道,袁州這是在安慰他呢,雖然這安慰的話聽起來怪怪的。

“三天,我需要吃到你最高水平的回鍋肉,屆時我會邀請週會長以及張會長一起來品嚐,你能做到嗎。”袁州嚴肅的問道。

“可以,師傅。”程技師沉聲應道。

“嗯,三天後的下午三點,還是這裡。”袁州道。

“是,師傅。”程技師立刻應聲。

但應聲後,程技師卻躊躇起來,一副想問不敢問的樣子。

而袁州卻淡淡的看了他一眼,開口道:“有什麼問題?”

“是這樣的師傅,我知道您還有一個禮拜就要開個人廚藝展了,我會不會耽誤您?”程技師擔心猶豫的說道。

袁州心裡一暖,面色緩和的道:“不會,教人也是提高自己廚藝的機會。”

“師傅,我會努力的。”程技師這才放心,握拳認真的保證道。

“時間不早了,你回去吧。”袁州點點頭,沒說什麼直接開始趕人了。

“我留下幫忙吧,我都好久沒幫師傅忙了,就讓程瓔那丫頭今天自己回去,我留下就好。”程技師憨憨的笑道。

袁州瞥了眼縮着脖子,一臉忐忑的程技師,瞬間想到了肥肉滿身的肉多多,立刻轉會頭應道:“嗯。”

“謝謝師傅,那我去擦桌子了。”程技師立刻歡喜的應了,徑直就往店裡跑去。

程技師一走,袁州卻沒有立刻起身,而是認真的思索起來。

“廚藝展的點心以蘇式點心和粵式點心爲主,而菜品就選擇每個菜系的代表菜,這樣應該差不多了。”袁州思索着自己的廚藝,準備用這一個禮拜的時間來有目的的練習。

“還真期待一個禮拜之後,我的第一次個人廚藝展。”袁州起身心裡微微有些激動。

……

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