第一千八百七十章 Z國不喜歡快餐?(求月票)

再一個問題就是進入Z國市場,這絕對是橫亙在熊貓前進路上的大石頭。

但是這塊石頭熊貓恐怕搬不開,一是天然的問題,他們的產品不適合Z國人的味蕾。

二是整體大環境的問題,Z國人對於快餐,似乎並不太感冒。

首先,對比以上推動快餐在美國消費市場落地、後續擴展繁榮的因素。

相較之下,在當下的Z國社會、經濟與技術環境下,快餐行業“理論上”是可以逐步擴展並獲得更多市場份額的。

這是一定的,畢竟人口紅利太大,是頭豬都能長肉。

一一對比一下,社會變遷因素,從女性就業角度,Z國近兩年女性就業比例接近70%,高於美國不到60%的比例。

因此相對而言,國內對快餐的消費潛在需求更高,尤其是一夫一妻一子的小家庭,根本沒有閒暇烹飪的時間。

另外,雖然近30年沒有嬰兒潮的推動,但在Z國,80、90後及更後生的一代,對快餐消費形態適應度非常高,且越來越高,從在校開始接受快餐式主食的習慣,到工作後的快節奏工作狀態,都直指人們的快餐消費傾向。

在經濟因素、城市化進程,對於中國而言,在2030年前城市化率將達75%,對應的是Z國2.2億新增城市人口,以及可能越加依賴外出快速餐飲的消費形態。

人均GDP方面,Z國人均收入,2016年超過8000美元,當時有頭部西式快餐百剩Z國上市。

相較而言,國內快餐行業頭部公司成熟時期置後,且國內中式快餐頭部公司有待進一步探索。

技術因素更不是問題,除了速凍技術可以落地外,目前的生鮮供應鏈公司正在快速發展,可以相對效率、低成本爲快餐及其他餐飲門店提供食材服務。

另外,Z國市場還具備一個最大的優勢,就是商業擴展能力。

國內餐飲行業、包括快餐的頭部公司的市場佔有率、連鎖化率都很低。

這是約束國內快餐行業品牌體量上升,比如從1億美元到10億美元營收的重要因素。

但這一因素隨着新一代具備職業經理素養的從業者加入,消極影響將逐漸減弱。

更重要的是,整個形態的不同,在Z國說快餐業,它不僅是餐飲門店的生意,任何能提供輕服務、快速、相對住家而言高效率餐飲的商業體,都是快餐服務參與者。

它們從國民消費習慣層面,直接推動國內快餐市場規模的上升。

最明顯的一個例子就是外賣平臺的發展。

去年外賣消費額超過2000億元,佔國內餐飲行業支出5%以上。

除了近期加入的各類火鍋類的全服務餐廳產品,外賣消費的餐飲幾乎可以劃分爲快餐輕服務,消費時間相對短,或者乾脆沒有實際在店消費時間。

此外像便利店也在侵佔着快餐業的份額,在RB,7-11便利店超過2萬家的門店,佔據了當地四分之一的快餐市場份額。

在國內,以快餐熱食爲重要業務之一的便利店業務正在增長,它們分佈在國民日常生活區域範圍,以及出行網絡周邊,比如各大石油品牌旗下便利店分,這就擠佔了中式快餐的生存空間。

其他的參與者還包括新零售超市,比如盒馬鮮生、永輝超市等。

各類品牌餐飲企業,比如撈海底、東貝,還有各種線上快餐品牌,在蛋糕還沒全部做出來之前,就有無數的企業試圖搶灘登陸,熊貓本就晚了一步,更何況他們還沒有解決最關鍵的產品問題,等他們解決了再想進場,可就落後一個時代了。

從Z國目前的頭部餐飲公司版圖,不難發現,以撈海底等正餐品牌爲頭部的公司市值遠高於不包含咖啡、及西式等快餐品類。

這就導致西方餐飲企業進軍Z國發生了錯誤的判斷——Z國人喜歡熱鬧、追求新鮮多元化美食,重服務的正餐在Z國生意更大可能性,而美國‘單一’的食品結構與快餐生意在國內難以落地。

這絕對是誤會,在四大超一線城市,以及一線、大部分二線城市的年輕人,生活中快餐消費的比例正在逐步擴大。

整個快餐行業,似乎都處於被忽視的地位,事實上以Z國的市場容量,完全能夠容納多個頭部快餐企業的存在,而被Z國市場排斥在外的企業,註定會被國際上的頭部企業甩在身後。

除非成家夫婦沒有野心,這怎麼可能?沒有野心的人能把企業做這麼大?

沒有野心的人會在全球範圍內攻城略地不停的擴張?

人都有野心,尤其是生意做到這麼大的企業家,都會嚮往更高的層次和天空。

那麼這個問題怎麼解決?其實很好辦,既然熊貓的主旨思路是適應當地人的口味,那麼落地Z國後是不是可以適應Z國人的口味?

但有一個很現實的問題是,Z國消費者對於中式快餐的興趣似乎並不大。

曾經也不是沒有輝煌一時的中式快餐企業,比如‘假功夫’。

但現在的市場更迭速度太快,快餐市場3-5年迭代一次,以前的速度可能是10年20年,這就導致‘假功夫’被左右夾擊,可以說是四面楚歌。

而‘假功夫’的境地,完全是傳統中式快餐的縮影,可謂處境艱難,上有西式大牌M和K,有着幾千家店的規模,中間有吉祥餛燉開了2000多家店,各種黃燜雞、麻辣燙連鎖都突破5000家門店。

而傳統中式快餐,規模不上不下,始終沒有突破600家,處境尷尬、反應遲鈍,跟不上時代的節奏,成了他們的統一標籤。

提起‘假功夫’,除了“營養還是蒸的好”,這句並不算時髦的廣告語,還能想起什麼?

在10多年前剛剛誕生的時候,顧客會覺得眼前一亮,如今聽起來恐怕只覺得興趣索然。

時代發展了,消費升級了,但‘假功夫’的快餐思維還停留在20年前。

標準化規範化早已是連鎖餐飲的標配,營養的表現形式也更加多樣化了,再標榜蒸的有營養這種主張,就成了昨日黃花。

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