中秋節

“哎哎——赫菲,你知道哪裡有賣月餅的嗎?”

“小東你說什麼呢?什麼月餅?”

“......沒事,赫菲你忙吧。”

“杜杜~”

“啊?小愛~找杜爾迦有事嗎?”

杜爾迦,笑容滿面的看着小愛

“杜爾迦你會做月餅嗎?你不是大廚嗎?你有沒有做月餅的模具?”

“哎?小愛你說什麼?什麼月餅?那是什麼啊?”

“......啊,沒事。我就是問問......”

“那小愛杜爾迦先走啦~”

“嗯,杜爾迦拜拜。”

“弗雷!你知道月餅嗎?”

“啊?小姐什麼月餅?馬上到下午茶時間了。”

“沒什麼,弗雷你去忙吧。”

“好的小姐。”

“該隱,你知道月餅嗎?”

“我完美無缺的少爺,你說的那不完美的月餅是什麼不完美的東西?不要去想那不完美的東西,啊!不完美的弗雷,冰淇淋上要放完美的櫻桃!”

“。。。。。。”

果然,大家都不知道月餅是什麼.......

明月幾時有?把酒問青天......

每每這時,小愛就很傷心。

是呢,已經到了八月十五了呢。

也不知道媽媽怎麼樣了......

“......”

小愛看着天空上已經開始泛園的月亮,心裡感到失望......

而遠處的衆人則在發揮腦洞

“你們說,誰知道什麼是月餅?”

“倫家知道,月餅是一種新的小魚乾喵~小愛果然最喜歡倫家了喵~”

“(ノ`Д)ノ哥屋恩”

“.......月餅,傳說中上古時代的一種傳統節日“中秋節”吃的一種傳統食物。傳說,在這一天一家人會團團圓圓的圍坐一起賞月,吃這種“月餅”。月餅有:白糖、黑芝麻、棗泥、豆沙.......製作方法:)

材料:椰絲100g 淡奶油 15g 黃油 25g 糖 25g 蛋 1個

做法:椰絲(雪白雪白,而且好香)內放入上述材料攪勻即可(要注意的是避免椰蓉過溼,包餡時不易操作) 。

豆沙 (可做8個50g月餅內餡)

材料:紅豆300g 花生油 50g 糖60g

做法:紅豆浸泡後,放入砂鍋,多放些一些水,用水煮3個小時至紅豆酥爛,取出過篩;

鍋內放花生油中火火加熱,紅豆泥入鍋,均勻翻炒後加白糖攪勻。

棗泥 (可做4個50g月餅內餡)

這是最麻煩的餡了,但是偶老公喜歡吃,再累也值

材料:紅棗250g 花生油 30g 糖20g

做法:紅棗浸泡後,上蒸籠蒸30分鐘至熟,取出剝殼去核

棗泥入鍋,均勻翻炒後加白糖攪勻(棗本身有甜味,放糖要比其他餡料分量少)。

蓮蓉: (可做6個50g月餅內餡)

材料:蓮子250g 花生油 30g 糖50g

做法:蓮子浸泡(浸泡四個小時以上,一般是上班前泡好,晚上回家可以用了);

蓮子中間的芯有苦味,需去芯後加水煮放入砂鍋用水煮3個小時至蓮子軟綿,取出用攪拌機打碎,過篩成蓮泥;

鍋內放花生油,蓮泥入鍋,均勻翻炒後加白糖攪勻,如喜歡可加入奶油。

芋艿: (可做8個50g月餅內餡)

材料:芋艿300g 花生油 60g 糖60g

做法:芋艿蒸熟,大概40分鐘吧,可以用筷子捅芋艿,如果很容易穿透,就說明熟了;

取出芋艿壓碎,過篩成芋泥;

鍋內放花生油,芋泥入鍋,均勻翻炒後加白糖攪勻。

南瓜: (可做8個50g月餅內餡)

材料:南瓜300g 花生油 60g 糖20g

做法:南瓜蒸熟,也差不多蒸了40分鐘吧;

取出南瓜壓碎,過篩成泥;

鍋內放花生油,南瓜泥入鍋,均勻翻炒後加白糖攪勻。

栗子: (可做8個50g月餅內餡)

材料:栗子500g 花生油 80g 糖80g

做法:栗子帶殼用水煮熟,大約20分鐘左右;

取出栗子切開,用小勺取出慄肉;(鍋內放花生油,栗子泥入鍋,均勻翻炒後加白糖攪勻。

椰蓉 (可做6個50g月餅內餡)

材料:椰絲100g 淡奶油 15g 黃油 25g 糖 25g 蛋 1個

做法:椰絲(雪白雪白,而且好香)內放入上述材料攪勻即可(要注意的是避免椰蓉過溼,包餡時不易操作)

月餅餅皮篇(分量:50g X 25個):

材料:

A.低筋麪粉 400g

B.麥芽糖 160g 水 30g

C.花生油80g 奶酪粉 15g 鹽 4g

D.蛋60g

E.小蘇打粉 2g

做法:

1.將B材料中的麥芽糖與水混和,攪勻製成麥芽糖漿(代替轉換糖漿)

2.將C材料混和攪拌均勻後,加入麥芽糖漿攪打,之後加入蛋攪打,最後加入小蘇打粉拌勻備用

3.低筋麪粉加入上述2步驟的材料,拌揉成無粉粒的麪糰,放入鋼盆覆蓋保鮮膜,鬆弛20~30分鐘

4.鬆弛後的油皮取出搓成長條,切割成20個小塊即可

5.等待鬆弛的過程中可以將內餡準備好

如果第一次做,不知道餡應該放多少,可以這樣操作:(以豆沙餡爲例)

取40g左右的餡料(因爲偶的模子是50g的)放入保鮮袋

將保鮮袋包裹的餡料放入模具中,測量後調整餡料的分量

之後滾圓餡料即可(這個是豆沙的,將餡料取出滾圓也可以,但是如果是椰蓉這樣比較鬆散的餡料,建議用保鮮袋操作,十分方便)。

月餅整型烘焙篇:

包餡的方法:

1.取餡料按每個30g分成20個,分別滾圓

2.將小的油皮塊擀成薄片,將內餡置於薄片中心,用虎口包住餅皮,邊捏邊旋轉,並用拇指將內餡按壓於餅皮中,再用虎口捏合開口

3.將收口旋轉捏緊,搓圓麪糰

壓模的方法:

1. 向模具內撒入少許麪粉,月餅麪糰也滾上一些麪粉

2. 將麪糰放入模中,壓實,推出模具即可

烘焙的方法:

烤箱預熱至200度,烤焙5分鐘至月餅上色,取出後刷上蛋液,續烤8~10分鐘即可

(若餅皮底部快焦而內餡未熟,可以在下層再放一層烤盤,以降低下火火力防止底部烤焦)

出爐啦~~~

弗雷拿出了女神寶書,找到了月餅讀了起來。

但是......後面那個傲嬌的~是什麼意思!

“......不完美的弗雷,既然還有這麼完美的時候......”

“那麼,中秋節秘密大作戰開始!”

“好!”

然而,過程沒那麼簡單。

“啊!——伊邪娜美不要碰那個東西!”

“喵?”

“轟——”

“啊!——野猴子不要把那個當包子吃!喵!”

“啊!——”

最後,終於坎坷的做好了全部只等小愛回來。

“卡拉——”

門開了

“小愛,中秋節快樂!”

“嗯?大家......”

中秋節快樂。

本書完結,看看其他書:
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