412.殺豬燴菜
殺豬菜，原本是東北農村每年接近年關殺年豬時所吃的一種燉菜。
過去，在農村殺年豬是一件大事，無論哪家殺年豬都必定要把親朋好友請到家裡來吃殺豬菜，這種習俗在東北農村至今還保留着。那時，人們沒有條件講究什麼配料、調料，只是把剛殺好的豬肉斬成大塊放進鍋裡，加入水，放上鹽，然後邊煮邊往裡面切酸菜，等到肉爛菜熟後，再把灌好的血腸倒進鍋內煮熟。上菜時，一盤肉，一盤酸菜，一盤血腸，也有的是把三者合一，大盆大盆地端上桌來。
如今，這種吃法在東北城裡的一些餐廳酒樓也流行起來，當然其製法已經比原來有了很大改進，比如加入了更多的配料和調料後，使得殺豬菜的內容更加豐富，口味更加鮮美。
佟解放把我們讓到了東屋，東屋裡的擺設很簡單，一鋪火炕，火炕上的一邊立着一堆箱子，箱子裡裝的都是農村過日子需要的必需品，箱子上邊疊着整齊的被褥。炕上中間擺着小飯桌，來了客人往火炕沿上一坐，那就算入席了。
東北農村的待客之道也是有講究的，客人坐上了炕，主人家先倒水，後上煙，最後再拿家裡的核桃酥，瓜子兒，花生。這都是固定的流程。如果少一環，那就說明主人家沒有要你留下來做客的意思，你也就別不要臉似的坐在人家家不走了。
“老祖宗飛鴿傳說說你們應該是昨夜到的吧？俺們還惦記着你們幾個小崽子可別趁夜渡河。昨晚你們可在哪兒住的呀？俺有心想派幾個小夥子去接應，可這松花江入夜以後渡不得！”他個我遞過來一根菸，我接了過來，順手禮貌性地用打火機給他點着了老韓煙。
蘭子看了看我，那意思是要不要實話實說，我衝她微微打了個眼色，這丫頭聰明，也怕老書記擔心，便說我們昨夜來到夜不渡時等了許久也沒見有渡船過來，便驅車到鎮裡找了家旅館。又問他，爲啥叫夜不渡，太陽下山怎麼就不能渡江了，是不是有什麼說法？
“之所以叫夜不渡，顧名思義，便是入夜不渡人，說的自然是活人。”他的解釋很簡單，也與我分析的差不多。
佟解放說，俺們這嘎達的滿人因爲是依山傍水而生所以信封的東西也多，前朝時，當地的野生資源也豐富，村中的活計分爲山上與水下兩個部分，山上的以獵戶爲主，而水下的營生則是以採東珠爲主。所以絕大部分人信封松花江的黑龍神。很多山裡人也養成了水葬的習慣，把靈魂與身體無私地獻給黑龍神，讓黑龍神保佑野狼堡子的獵戶們永世太平。而這水葬通常也是在晚上進行，把死者屍體放於引魂舟之上，讓它隨波逐流。
我聽到蘭子的翻譯，看着美惠得意的點了點頭，看來我昨夜的猜測是對的，那引魂舟確實是一直引渡死者靈魂的工具。
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