第054章 慢工出細貨

導師再次伸手示意同學們要安靜,“好了,同學們不要急着討論,先認真看視頻。自己拿個筆記憶本把認爲需要記的東西記下來,到真正動手做的時候我就會把視頻關掉的哦。”

可能這句話起到了阻嚇作用,同學們紛紛停止說話,認真看視頻。

視頻大約20分鐘左右,簡單介紹了獅子頭的由來,成名經過以及製作要點。

揚州獅子頭,最講究是切肉時的刀工,必須井字形一片一條一粒,然後就是火候,必須要細火慢燉,可謂是講究精工火候的一道菜。

喬芷妍看着視頻的刀工,不禁頭皮有點發麻。

這麼複雜的刀工她還是第一次嘗試,雖然前幾節講解了肉類的處理,但這次用到的切法這麼多,她有些擔心自己應付不過來。

“這獅子頭好難哦,芷妍,你會嗎?”身旁是一位大二的學姐,語氣有點擔憂。

喬芷妍誠實的搖搖頭,“感覺有點複雜,應該不太會做,學姐,你呢?”

“我就是不會才問你的!唉,上課就上課,無端端搞什麼小測嘛。雖說失敗了沒關係,但這裡這麼多攝像機架着,失敗都記錄着,多沒面子呀。”

“攝像機?”喬芷妍疑惑,哪來的攝像機?

“是呀!你不知道嗎?今天爲了剛纔所說的學長要來參觀指導的事兒,特意在教室裡架設了幾臺攝像機。”

這事兒喬芷妍還真不知道,本來她的性格就好靜,不會特意去湊熱鬧或去打聽什麼的,上課去教室,下課回宿舍,再不然就是來興趣班。

用葉思嫙的話來說就是新時代難得一見的乖乖牌,所以她根本不知道今天會有人來參觀,而且是現場錄製!

喬芷妍四下張望,的確,教室前後角落還真各架設了一臺攝像機,務求全方位全角度紀錄這次小測!

想來,這次還真不是一般的小測!

視頻播放完後,導師跟同學們提點了幾樣重要的事情,便讓同學們開始動手做。

看着隔壁學姐一邊碎碎念,一邊手忙腳亂毫無章法就開始做了。

喬芷妍反而坐下來,靜靜的回想剛纔播放的視頻,思考其中的要點。

“芷妍,不是開始了嗎?爲什麼你還不做?”學姐看見她一動不動坐着,好奇地問。

無論看懂與否,所有同學都開始動手了,唯獨她一人坐了下來。

“我想先理清楚順序,然後再做會比較好!”

“哦,想清楚了再做也好,但你要注意時間哦。”

“嗯,我知道,謝謝學姐關心。”

喬芷妍將剛纔在視頻裡看到的做法,在筆記本上畫了幾個簡單的示意圖,然後將導師說的要點也記下來。

她梳理了一遍發現,獅子頭看着複雜,實際操作起來也挺簡單的,和做肉丸子差不多。多多注意刀工及火候就可以了。

寫完後將筆記本架到正前方的架子上,好一眼看到。

接着將用到的材料,碗碟之類的排在最前面,用不到的放回案桌的櫃子裡面,拿起砧板放到自己面前,輕輕放下來,便開始動手。

別的同學都做得風風火火,亂成一團,而反觀她做一切都是慢動作,但看着頗有慢工出細貨的感覺。

皆因爺爺經常教導他們,凡事不能急切,靜下心來,總能找到解決事情的方法。

從小到大在爺爺身邊耳濡目染,造就了喬芷妍雲淡風輕,心思細膩的性格。

喬芷妍先將蒸碗及蔬菜洗好,放一旁,再來處理肉類。

先切片,再切條,再切粒,一邊看着筆記本上紀錄的資料,一邊慢慢切,切好後再和合其它材料,攪合成肉沫子,最後應該抓成團就可以了。

喬芷妍戴上透明環保手套,準備抓肉糰子。

肉糰子軟軟的,綿綿的,給人有點不舒服的感覺,但喬芷妍還是硬着頭皮揪起一團。

經過剛剛那麼多程序,發現原來做一道菜還真不容易,原來做廚師還真是一門需要耐心的技術活。

喬芷妍將手裡的肉糰子使勁上下壓了一下,看着還圓順,就放到蒸碗裡,但誰知一放到碗裡就散掉了。

她拿上來用力壓了一下,放回碗裡,還是出現相同情況,她百思不得其解,明明壓得很實呀。

看了看旁邊的學姐,還在和肉沫子,沒壓成團,沒得參考。

她放下肉糰子,脫了手套,翻了翻面前的筆記本檢查。

咦,奇怪了,明明她做的步驟都對了,爲什麼一放碗裡就碎了呢?

她咬了咬嘴脣,偏頭想了一下,還是想不出原因。

戴上手套再試了一遍,結果還是一樣,散了一地。

她氣餒的垂下肩膀,微嘆了口氣,坐下來,看着面前散開的肉糰子,不知所措。

“如果壓肉糰子時,放一點點水在手心,這樣就容易和成團了。”

一道陌生冰冷的聲音在耳邊響起,接着面前多了一雙戴着環保手套的大手,抓起散掉肉糰子。

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