接下來是祝成昌，他見人不怯，又有氣場，白糖沒等他說話，直接就安排他下晌回來跑堂上菜，他自己也沒什麼異議，點頭沉穩地說好。
旁邊的王勤敏暗自鬆了一口氣，站上前一步說：“我可以整理打掃大堂和後廚，洗碗洗盤擦桌擦椅都可以的。”
李思明則說：“白老闆，還有什麼活計是我能做的？要不，我去洗桌布椅套吧？”
白糖尋思了一下，說：“可以是可以，我可以安排你試工兩日，如果桌布椅套都能洗乾淨，以後你就專門負責這個。”
桌布和椅套都備份了有兩套，在當天營業結束後，會換下新的，舊的拿去後院裡洗乾淨。
白糖原本是打算僱人來做這件事，聽到李思明自告奮勇就打算讓他試試，不過她也不抱什麼期望，畢竟都是些十指不沾陽春水的讀書人，是不是有那個耐心將桌布上的油膩和污漬都洗刷乾淨，還有待觀察。
李思明趕忙點頭，“我一定會努力洗乾淨的。”
在後院洗桌布，雖然苦累一些，但相比拋頭露臉招呼客人的活計已經體面多了。他畢竟是個讀書人，不想在人前阿諛奉承，瞧人臉色，而且他生性文弱，遇到那些難纏的客人他也不知該如何應對，所以去後院洗刷是最適合他的活，即使再累，他也要把這份活計拿下來。
白糖意味深長的看着他：“大堂有大堂的好處，憑本事掙錢，堂堂正正，沒什麼丟人的，當然後院洗刷有洗刷的好處，其實我給你們一個建議，要想借着第一樓這個平臺錘鍊錘鍊自己，還是來大堂和客人接觸接觸比較好，既能鍛鍊口才又能鍛鍊應變能力和解決問題的能力，
洗刷的活計相對簡單而又單調，幾乎接觸不到客人，好處是清靜，不受外界打擾，你們可以再考慮，不管你們怎麼選擇，我不會勉強你們，
但有一點，在我這裡你們最好不要有讀書人的優越感，你們是來幫忙做工的，顧客至上的道理你們應該知道，至於做什麼活，你們都可以自己選擇自己想做的，只要能做好，我就不會輕易給你們調崗。”
白糖知道，強迫他們選擇不喜歡做的活，他們也不會做得更好，不如讓他們選擇自己想做的，反而能夠事半功倍。而且他們每個人的承壓能力都不同，像李思明就屬於多愁善感型的，不像祝成昌能夠扛壓力，對於這樣的員工就不能高壓管理而要循循善誘。
李思明被她點破了心事，面上有些羞愧，卻還是期期艾艾說：“白老闆，我性格內向，不善言辭，更不擅長和人打交道，我還是想去後院洗刷，我一定會努力洗乾淨的。”
“好吧。”白糖又看了眼王勤敏：“你也確定了就要做打掃大堂和後廚的活計？”
“嗯。”王勤敏到底是歲數大，想法也活絡一些，說道：“我在打掃大堂時，遇到客人也會幫忙招呼，從前沒做過這些，是有些拉不下臉面，不過我會努力適應。”
他心裡很清楚，白糖出錢供他們幾人唸書，眼下不是他們挑剔的時候，也很慶幸白糖不是個獨斷專行的人，給予了他們最大限度自由選擇的空間，這樣的好老闆不多見。
心裡也是暗暗決定，要克服心中那些自卑的念頭，白糖說的對，憑本事堂堂正正的賺錢，不丟人。
而且看旁邊那個叫祝成昌的，自始至終沒有任何猶豫和挑剔，他看起來年紀不大，身上卻透出一種堅韌不拔的信念，再想想自己，虛長了幾歲，憑什麼比不過一個學弟，如此寬慰自己，好像也沒什麼不能接受的了。
白糖看着他們神色各異，就知道，今日自己這一番話他們回去都會深思，一個是要面子，一個是務實，一念之間就會造就不同的結局，但她也知道，有些事情一時半會兒是無法轉變，需要給他們一些時間。
做完最後的部署，天色也不早了，白糖就吩咐大家都早些歇息，以保證次日一早能有最好的精神來迎接開業。
她和巧雲柳秀離開第一樓準備回家。剛走了沒幾步，對面一條小巷子裡走出來幾個揹着大大小小包袱，拉着板車的人。
巧雲眼尖，立刻拽了白糖一把：“我怎麼瞧着像鴻福樓的老闆娘？他們這是做什麼去？”說着，就拉着白糖朝那邊走去。
兩撥人在路中間相遇，白糖就開口問：“李家嫂子，你們這是做什麼去？”
鴻福樓的老闆姓李。
老闆娘嘆氣一聲，沒好氣地說：“還能做什麼去？店鋪關門不叫我們開了，我們只能回老家去，歇業三個月，我們都得餓死在這裡。”
白糖朝鴻福樓樓看了眼：“鋪子不要了？”老闆娘沉着臉，暮氣沉沉地說：“是啊，低價轉讓出去了。”
還好今天有位好心的姑娘，過來詢問鋪面，在她再三央求之下，出了一筆錢把這鋪面盤下來，要不然他們找不到接盤的，一時半刻的還走不了，多耽誤幾日又是多幾日的花銷。
白糖幾人對視了一眼，心中都是一陣惋惜。白糖見老闆娘實在是苦悶，也就沒多說什麼，祝福了兩句便告辭離開。她也沒心思在這件事上面感慨，次日開業，她要準備的還有很多，當晚要準備第二日的致辭等等。
第二日一早。天不大亮，錢家和柳家便都趕了過來，得知白糖今日開業，幾乎全家出動過來慶賀。
白義也是請假在家中，一大家子一大早就往第一樓趕去。
孫彪等人早就起來了，已經提前在招牌上綁上了紅綢。吉時一到，便在門口放炮仗。大堂裡窗明几淨，桌椅鋥亮，大廚們也都是精神抖擻地等待在後廚。一切按部就班的進行。
時間還早，儀仗隊還沒來，路上更是沒什麼行人，白糖便先招呼着錢家和柳家一家子坐在二樓雅間裡敘話。
正說着，祝成昌突然匆匆地上樓，用眼神示意白糖有事彙報。
白糖走出雅間：“怎麼了？”
祝成昌臉色不怎麼好看，指了指窗外：“今早還沒有，方纔突然就看到了，應該是一刻鐘之內掛上去的，我想起一刻鐘前有幾個漢子擡着東西過來了，應該就是那塊牌匾。”